---
slug: chrupiacy-falafel-z-dipem-ziolowo-jogurtowym
title: "Chrupiący falafel z dipem ziołowo-jogurtowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Chrupiący falafel z dipem ziołowo-jogurtowym

Chrupiący falafel z dipem ziołowo-jogurtowym to smaczna wegetariańska potrawa z bliskowschodniej kuchni, idealna na obiad lub przekąskę. Kotleciki z ciecierzycy smaży się do złotego koloru, a podaje z aromatycznym jogurtowym sosem i sałatą. Danie można serwować w chlebku pita lub z ryżem.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 400 g ciecierzyca z puszki (odcieżona i wypłukana)
- 30 g mąka pszenna (można zastąpić mąką z soczewicy dla bezglutenowej wersji)
- 5 g kmin rzymski
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego (np. Knorr)
- 10 g pietruszka (liście i łodyżki)
- 10 g natka kolendry
- 200 ml olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 250 g gęsty jogurt naturalny
- 15 ml sok z cytryny (z połowy średniej cytryny)
- 1 głowka sałata lodowa
- 5 g mięta (posiekana)
- 5 g koperek (posiekany)
- 4 szt chleb pita

## Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę, czosnek, kolendrę i pietruszkę. Wymieszaj z ciecierzycą, kminem, mąką i kostką bulionową, następnie zmiel w mikserze na gładką masę.
2. Z masy uformuj małe kulki, lekko je spłaszcz i smaż w gorącym oleju, aż zrumienią się na złoty kolor.
3. Przygotuj dip: wymieszaj jogurt z sokiem cytrynowym, miętą i koprem, dopraw pieprzem do smaku.
4. Podawaj falafel z chlebkiem pita, liśćmi sałaty i sosem jogurtowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie posiekaj cebulę, czosnek, natkę kolendry i pietruszkę na drobne kawałki, aby dobrze się zmiksowały z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki zapewniają jednolitą konsystencję masy i lepszy smak falafela.
- *Pro tip:* Użyj ostrym nożem i nie spiesz się – równomierne pokrojenie to klucz do sukcesu.

**Krok 2.** Uformuj z masy kulki wielkości piłeczki pingpongowej, delikatnie je spłaszcz i smaż w głębokim oleju nagrzanym do ok. 175°C.
- *Dlaczego:* Spłaszczone kotleciki lepiej się smażą i mają chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu kotletów naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 3.** Wymieszaj gęsty jogurt z sokiem z cytryny, posiekaną miętą i koprem, a następnie dopraw świeżym pieprzem.
- *Dlaczego:* Kwaskowy smak cytryny i zioła nadają dipowi świeżość i balansują tłustość falafela.
- *Pro tip:* Daj dipowi chwilę postać w lodówce, by smaki się połączyły.

**Krok 4.** Ułóż liście sałaty na talerzu, dodaj falafel, polej sosem i podaj z podgrzanym chlebkiem pita.
- *Dlaczego:* Takie podanie sprawia, że danie jest smaczne i estetyczne.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb pita na patelni lub w piekarniku, by był ciepły i miękki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy falafel można piec zamiast smażyć?**

Tak, falafel można piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, odwracając w połowie. Wtedy jest lżejszy i mniej tłusty.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest odpowiednio gęsta – przy potrzebie dodaj więcej mąki. Kotleciki powinny być dobrze spłaszczone i ostudzone przed smażeniem.

**Czy dip można przygotować wcześniej?**

Tak, dip jogurtowy najlepiej smakuje po 1–2 godzinach w lodówce, gdy zioła i cytryna odstoją się i połączą smaki.

**Czy falafel nadaje się do zamrożenia?**

Tak, uformowane kotleciki można zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż lub piecz bez rozmrażania.

**Jakie zioła można dodać do masy falafel?**

Oprócz kolendry i pietruszki, do masy można dodać świeżą miętę, natkę pietruszki korzennej lub paprykę ostrą dla dodatkowego smaku.