---
slug: chrupiacy-kurczak-z-selerem-i-serem-plesniowym
title: "Chrupiący kurczak z selerem i serem pleśniowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chrupiący kurczak z selerem i serem pleśniowym

Chrupiący kurczak nadziewany aromatycznym farszem z serem pleśniowym, orzechami i selere, pieczony w torebce z sosem na bazie białego wina i bulionu.

## Składniki

- 4 szt piersi z kurczaka ze skórką i kostką
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 15 ml musztarda dijon
- 1 pęczek seler naciowy
- 1 głowka cebula
- 100 g ser pleśniowy blue
- 50 g orzechy włoskie
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 200 ml wino białe
- 200 ml bulion
- 4 kromki kromki pieczywa tostowego
- 30 g margaryna
- 15 ml olej z pestek dyni

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka natnij wzdłuż, tworząc kieszeń do nadziewania.
2. Przyprawę Knorr wymieszaj z musztardą, posiekanym czosnkiem i olejem, a następnie posmaruj nią piersi.
3. Kromki tostowe drobno posiekaj i wymieszaj z pokruszonym serem, orzechami i margaryną.
4. Nadziewaj piersi przygotowanym farszem i zepnij wykałaczkami.
5. Seler i cebulę pokrój drobno, włóż do woreczka z mięsem, dodaj przyprawy i wlej wino.
6. Piecz woreczek w piekarniku 25 minut, potem przetrzyj sos przez sito i zagotuj z bulionem.
7. Zwróć kurczaki do piekarnika, aby skórka zrumieniła się i stała się chrupiąca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż piersi kurczaka na desce, przetnij je w połowie poziomo, nie docinając do końca, by utworzyć kieszeń.
- *Dlaczego:* To pozwala włożyć farsz do środka mięsa, co zapewnia soczystość i aromat.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, trzymając palec daleko od krawędzi ostrza.

**Krok 2.** W misce wymieszaj zawartość opakowania Knorr, 15 ml musztardy, 2 ząbki czosnku i 15 ml oleju z pestek dyni.
- *Dlaczego:* Mieszanka przypraw i oleju tworzy aromatyczną pastę, która smaży i marynuje mięso.
- *Pro tip:* Dodaj olej stopniowo, mieszając, by masa była gładka i dobrze przylegała do mięsa.

**Krok 3.** Pokrój 4 kromki tostowe na drobne kawałki, dodaj 100 g sera pleśniowego, 50 g orzechów i 30 g margaryny.
- *Dlaczego:* Farsz z chrupiących składników dodaje tekstury i smaku nadzieniu.
- *Pro tip:* Rozpuść margarynę na ciepło, by łatwiej się wymieszać z suchymi składnikami.

**Krok 4.** Wypełnij każdą piersi farszem, starannie zamykając otwór i zepnij wykałaczką.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt mocno – farsz może wypaść podczas gotowania.

**Krok 5.** Pokrój 1 pęczek selera i 1 cebulę, włóż do woreczka z mięsem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i 200 ml wina.
- *Dlaczego:* Warzywa i wino tworzą aromatyczny sos podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj woreczka do pieczenia, który wytrzymuje temperaturę 180 °C.

**Krok 6.** Piecz woreczek 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C, potem przetrzyj zawartość przez sito i dodaj 200 ml bulionu.
- *Dlaczego:* Sos po przetarciu jest gładki, a bulion wzbogaca jego smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnymi oczkami, by usunąć skórki i tłuste grudki.

**Krok 7.** Wyjmij kurczaki z woreczka, włóż z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 10–15 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez woreczka pozwala skórce wyschnąć i zrumienić się.
- *Pro tip:* Użyj grillu na ostatnie 5 minut, by przyspieszyć chrupkość skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gorgonzola lub roquefort, ale smak będzie intensywniejszy. Dla łagodniejszego wariantu wybierz milder ser pleśniowy.

**Czy kurczaka można piec bez woreczka?**

Tak, ale wtedy mięso może wyschnąć. Woreczek zatrzymuje wilgoć. Jeśli pieczesz bez niego, polej mięso kilkakrotnie sosem z blachy.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75 °C. Przekrój najgrubszego kawałka – nie powinien być różowy.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz nadziać kurczaki i zamrozić przed pieczeniem. Rozmroź w lodówce i piecz jak w przepisie, dodając kilka minut.

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, dodaj 1 łyżkę mąki z 2 łyżkami wody, gotuj przez 2 minuty. Albo użyj 1 łyżki skrobiu kukurydzianego rozpuszczonego w zimnej wodzie.