---
slug: chrupiacy-makaron-paccheri
title: "Chrupiący makaron - Paccheri."
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chrupiący makaron - Paccheri.

Chrupiący paccheri to połączenie makaronu nadziewanego mięsem mielonym i mozzarellą, panierowanego i smażonego do perfekcji. Idealne jako danie główne na obiad lub kolację. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 10 szt paccheri
- 150 g mięso mielone
- 50 g ser żółty mozzarella
- 1 szt cebulka
- 15 ml śmietana 18%
- 1 szt żółtko
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt oregano (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 1 szt jajko
- 1 szt bułka tarta
- 1 szt frytura do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Ugotuj paccheri al dente w osolonej wodzie, następnie odcedź i ostudź.
2. W misce wymieszaj mięso mielone, startą mozzarellę, drobno posieczoną cebulkę, śmietanę, żółtko, czosnek, oregano, paprykę ostrą oraz sól i pieprz.
3. Nadziewaj każdy paccheri przygotowaną farszą, wypełniając rurkę do pełna.
4. Panieruj nadziewane paccheri: najpierw w roztrzepanym jajku, potem w bułce tartej.
5. Smaż paccheri w rozgrzanym oleju na złoty kolor, około 3–4 minuty z każdej strony.
6. Podawaj ciepłe z sosem czosnkowym lub ulubionym dipem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć paccheri do wrzącej, osolonej wody i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o 2 minuty krócej, by były al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przegotowaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oleju do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mięso mielone, pokrojoną w kostkę mozzarellę, drobno posieczoną cebulkę, śmietanę, żółtko, starty czosnek, oregano, paprykę ostrą oraz sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Dobra mieszanka nadzienia zapewnia smak i lekkość nadzienia po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę natki pietruszki dla świeżości.

**Krok 3.** Za pomocą łyżeczki lub ręki ostrożnie wypełnij wnętrze każdego paccheri przygotowaną farszą, nie przekładając jej.
- *Dlaczego:* Poprawne nadziewanie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj rurki od pipety lub małej łyżki do farszowania, by było łatwiej.

**Krok 4.** Roztrzep jajko w misce, przelań bułkę tartą na talerz, a następnie panieruj każdy paccheri: najpierw w jajku, potem w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Podwójne panierowanie zapewnia chrupiącą skorupkę po usmażeniu.
- *Pro tip:* Poczekaj chwilę po panierowaniu, by bułka tartą lepiej przylepiła się do makaronu.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni lub w głębokim garnku i smaż paccheri po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapobiega wchłanianiu tłuszczu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością makaronu na patelni – smaż pojedynczo lub w małych porcjach.

**Krok 6.** Przełóż usmażone paccheri na tackę wyłożoną papierem do wyciskania tłuszczu, a następnie podawaj ciepłe z sosem czosnkowym.
- *Dlaczego:* Papier ściąga nadmiar oleju, poprawiając teksturę i smak dania.
- *Pro tip:* Sos czosnkowy możesz przygotować z majonezu, startego czosnku i odrobiny cytryny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować paccheri z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz nadziewać i panierować paccheri z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

**Czy można piec paccheri zamiast smażyć?**

Tak, możesz upiec je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, obracając raz, by były równomiernie rumiane.

**Jak zapobiec wypływaniu nadzienia podczas smażenia?**

Upewnij się, że paccheri są dobrze wypełnione, ale nie przekładane. Możesz delikatnie przycisnąć końce po nadziewaniu.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście – możesz dodać pieczoną paprykę, szpinak lub wymienić mięso na wegetariańską alternatywę.

**Jaki ser najlepiej nadaje się do nadziewania?**

Mozzarella jest idealna, bo się dobrze topi i nie wypływa. Można też użyć żółtego sera typu edam lub gouda.