---
slug: chrusciki-faworki
title: "chruściki/faworki"
servings: 80
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# chruściki/faworki

Chruściki, znane też jako faworki, to tradycyjne polskie ciasteczka świąteczne o chrupiącej konsystencji. Gotuje się je przez smażenie i posypuje cukrem pudrem. Są łatwe w przygotowaniu, a ich smak kojarzy się z rodziną i świętami.

## Składniki

- 375 g mąka pszenna (około 2 szklanek, stopniowo dodawać)
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 15 ml cukier puder
- 3 szt żółtka jajek
- 1 szt jajko
- 10 ml spirytus
- 5 ml ocet
- 30 ml kwaśna śmietana
- 0 szt olej do smażenia (do smaku, najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 0 szt cukier puder do posypania (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj 375 g mąki, cukier puder i proszek do pieczenia.
2. Dodaj żółtka, całe jajko, spirytus, ocet i kwaśną śmietanę.
3. Wymieszaj łyżką, a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub robotem przez 15 minut.
4. Stopniowo dosypuj resztę mąki, aż ciasto przestanie się kleić do rąk.
5. Sprawdź konsystencję ciasta — powinno być miękkie, ale zwięzłe.
6. Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj je bardzo cienko na posypanej mąką powierzchni.
7. Wytnij paski, naciń je w środku i przeciągnij jeden koniec przez nacięcie, tworząc faworki.
8. Smaż faworki w rozgrzanym oleju (170–175 °C) po kilka sztuk, około 2 minuty z każdej strony.
9. Wyjmij i odcedź na papierowym ręczniku, a następnie powtórz z drugą porcją ciasta.
10. Posyp gotowe chruściki obficie cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Przesiej mąkę, jeśli chcesz delikatniejsze ciasto.
- *Dlaczego:* Wstępnym zmieszaniem suchych składników zapewnia się równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiania mąki — ciasto będzie lżejsze i jednolitsze.

**Krok 2.** Do suchych składników dodaj żółtka, całe jajko, spirytus, ocet i kwaśną śmietanę.
- *Dlaczego:* Ciekłe składniki aktywują kleik skrobiowy i białka, co pomaga w tworzeniu elastycznego ciasta.
- *Pro tip:* Jajka i śmietanę lepiej użyć pokojowej temperatury — łatwiej się mieszają.

**Krok 3.** Najpierw wymieszaj składniki łyżką, a potem wyrabiaj ręcznie lub robotem przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, co nadaje ciastu elastyczność potrzebną do cienkiego rozwałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz robota, użyj haków do ciasta i ustaw niskie obroty.

**Krok 4.** Dodawaj mąkę małymi porcjami, aż ciasto przestanie się kleić do rąk, ale nie stanie się zbyt suche.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo mąki uczyni ciasto kruche, zbyt mało — trudne w obróbce.
- *Pro tip:* Lepiej dodać za mało i dosypać później — łatwiej jest poprawić niż odzyskać miękkość.

**Krok 5.** Sprawdź, czy ciasto jest miękkie, ale nie klei się do palców — powinno się od niego odbijać.
- *Dlaczego:* Poprawna konsystencja pozwala łatwo rozwałkować ciasto i wycinać z niego faworki.
- *Pro tip:* Jeśli klei się, dodaj odrobinę mąki; jeśli jest suche, możesz dodać kroplę wody lub śmietany.

**Krok 6.** Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj każdą osobno na bardzo cienką warstwę (ok. 1–2 mm).
- *Dlaczego:* Cienkie rozwałkowanie zapewnia chrupiącą konsystencję po usmażeniu.
- *Pro tip:* Pracuj na powierzchni posypanej mąką i od czasu do czasu podbijaj ciasto, by się nie przyklejało.

**Krok 7.** Wytnij paski o szerokości ok. 1 cm, podziel je na kawałki długości 10 cm, naciń w środku i uformuj faworki.
- *Dlaczego:* Nacięcie i przeciągnięcie jednego końca przez środek zapobiega pęcherzom i nadaje charakterystyczny kształt.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub radełka — cięcie musi być czyste, by ciasto nie rozciągało się.

**Krok 8.** Smaż faworki w rozgrzanym oleju (170–175 °C) po kilka sztuk, aż zrumienią się z obu stron.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapobiega wchłanianiu tłuszczu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu faworków naraz — mogą się sklejać i nierówno smażyć.

**Krok 9.** Wyjmij usmażone faworki i odcedź na papierowym ręczniku, a potem powtórz z drugą połową ciasta.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania nadmiar oleju, dzięki czemu chruściki są mniej tłuste.
- *Pro tip:* Nie nakładaj faworków na siebie, by nie stawały się wilgotne — lepiej ułożyć je w jednej warstwie.

**Krok 10.** Gdy faworki ostygną, posyp je obficie cukrem pudrem za pomocą sitka.
- *Dlaczego:* Cukier puder lepiej się przykleja do ostygłych ciasteczek i nie topi się.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier rozprowadził się równomiernie i nie tworzył grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na faworki z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można uformować w kulę, zawinąć w folię i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed rozwałkowaniem.

**Dlaczego dodaje się spirytus do ciasta na faworki?**

Spirytus pomaga wyparować wilgoć podczas smażenia, co czyni faworki lżejszymi i chrupiącymi. Paruje całkowicie podczas smażenia.

**Jak przechowywać gotowe chruściki?**

Chruściki najlepiej przechowywać w hermetycznym pudełku w suchym miejscu. Trwają do 2 tygodni, nie tracąc chrupkości.

**Czy można zrobić faworki bez spirytusu?**

Tak, można pominąć spirytus, ale ciasteczka mogą być nieco mniej chrupiące. Można zastąpić go sokiem cytrynowym lub mlekiem.

**Dlaczego moje faworki są tłuste?**

Zbyt niska temperatura oleju powoduje, że ciasto wchłania więcej tłuszczu. Upewnij się, że olej ma 170–175 °C przed smażeniem.

**Czy faworki można zamrozić?**

Tak, usmażone i ostudzone faworki można zamrozić w folii aluminiowej i przechowywać do 3 miesięcy. Odmrozić w temperaturze pokojowej.