---
slug: chrusty-faworki-bezglutenowe
title: "Chrusty (faworki) bezglutenowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Chrusty (faworki) bezglutenowe

Bezglutenowe chrusty (faworki) to kruche, smażone w smalcu ciastka karnawałowe, które w niczym nie ustępują tradycyjnym. Połączenie mąki bezglutenowej z mąką ryżową, żółtkami i śmietaną daje ciasto idealne – sprężyste, łatwe do wałkowania i chrupiące po usmażeniu.

## Składniki

- 400 g mąka bezglutenowa do wypieku ciast (np. schar lub bezgluten) (Użyj mąki bezglutenowej przeznaczonej specjalnie do wypieku ciast, np. marki Schar lub Bezgluten.)
- 100 g mąka ryżowa (Mąka ryżowa poprawia kruchość i strukturę ciasta bezglutenowego.)
- 3 szt jajka całe
- 5 szt żółtka (Dodatkowe żółtka sprawiają, że ciasto jest bardziej kruche i ma ładny złoty kolor.)
- 10 łyżka śmietana gęsta kwaśna (Użyj tłustej śmietany 18% lub 30% dla lepszej konsystencji ciasta.)
- 4 łyżka rum (Rum sprawia, że chrusty wchłaniają mniej tłuszczu podczas smażenia i są bardziej chrupiące.)
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia bezglutenowy (Upewnij się, że proszek do pieczenia jest certyfikowany jako bezglutenowy.)
- 1 łyżeczka sól (Szczypta soli wzmacnia smak ciasta.)
- 8 kostka smalec do smażenia (Smalec nadaje chustom tradycyjny smak; każda kostka to ok. 100 g. Można zastąpić olejem rzepakowym.)

## Przygotowanie

1. Włóż wszystkie składniki ciasta (mąki, jajka, żółtka, śmietanę, rum, proszek do pieczenia, sól) do naczynia robota kuchennego.
2. Wyrabiaj ciasto przez 2 minuty na funkcji „Ciasto" z blokadą naczynia, aż składniki się połączą.
3. Jeśli ciasto jest zbyt mokre i lepkie, podsyp mąką bezglutenową i wyrabiaj jeszcze 1 minutę na tej samej funkcji.
4. Przełóż ciasto do miski i przykryj folią spożywczą. Odstaw na 30 minut w chłodne miejsce.
5. Podziel ciasto na mniejsze porcje i wałkuj każdą na lekko omączonym blacie na grubość ok. 2–3 mm.
6. Wycinaj prostokąty ok. 10×4 cm, natnij każdy pośrodku i przewlecz jeden koniec przez nacięcie, tworząc kokardkę.
7. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej smalec do temperatury ok. 175–180°C.
8. Smaż chrusty partiami po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
9. Wyjmij chrusty łyżką cedzakową i odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
10. Ostudzony chrusty posyp obficie cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz i przygotuj wszystkie składniki ciasta – mąki, jajka, żółtka, śmietanę, rum, proszek do pieczenia i sól – i umieść je razem w naczyniu robota kuchennego lub dużej misce.
- *Dlaczego:* Zgromadzenie wszystkich składników przed wyrabianiem zapobiega pomyłkom i przyspiesza pracę.
- *Pro tip:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą, więc wyjmij jajka i śmietanę z lodówki ok. 30 minut wcześniej.

**Krok 2.** Jeśli używasz robota kuchennego, ustaw go na funkcję wyrabiania ciasta i uruchom na 2 minuty z blokadą naczynia; jeśli nie masz robota, wyrabiaj ręcznie przez ok. 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta powoduje, że wszystkie składniki się połączą, a ciasto nabierze właściwej elastyczności niezbędnej do wałkowania.
- *Pro tip:* Ciasto bezglutenowe jest nieco bardziej klejące niż tradycyjne – to normalne; nie dodawaj zbyt dużo mąki, by chrusty nie były twarde.

**Krok 3.** Sprawdź konsystencję ciasta: jeśli mocno klei się do rąk lub miski i nie można go uformować w kulę, dosyp 1–2 łyżki mąki bezglutenowej i wyrabiaj przez kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Właściwa konsystencja ciasta gwarantuje, że podczas wałkowania nie będzie się rwać, a faworki zachowają kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo – łyżka po łyżce – żeby nie przesadzić i nie zrobić ciasta zbyt suchego.

**Krok 4.** Uformuj ciasto w kulę, umieść w misce, przykryj szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki lub zostaw w chłodnym miejscu na 30 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta sprawia, że gluten (w tym przypadku składniki wiążące mąki bezglutenowej) się relaksuje, przez co ciasto jest łatwiejsze do wałkowania i mniej się kurczy.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto w lodówce nawet na całą noc – na drugi dzień będzie jeszcze lepiej się wałkowało.

**Krok 5.** Posyp blat i wałek lekką warstwą mąki bezglutenowej, by zapobiec przyklejaniu. Odrywaj porcje ciasta wielkości pomarańczy i wałkuj je na cienkie placki – mniej więcej 2–3 mm grubości.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto to sekret chrupiących faworków; zbyt grubo rozwałkowane będą twarde i niedosmażone w środku.
- *Pro tip:* Wałkuj od środka placka na zewnątrz, obracając ciasto, żeby uzyskać równą grubość.

**Krok 6.** Nożem lub radełkiem wycinaj prostokąty o wymiarach ok. 10 cm × 4 cm. W środku każdego zrób nacięcie długości ok. 3 cm, a następnie przewlecz jeden krótszy koniec przez to nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt skręconej wstążki.
- *Dlaczego:* Charakterystyczne nacięcie i przewleczenie to tradycyjny kształt faworka, który zwiększa też powierzchnię kontaktu z tłuszczem i pomaga uzyskać równomierne usmażenie.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ciasto nie wysychało; uformowane faworki przykrywaj ściereczką do momentu smażenia.

**Krok 7.** Włóż smalec do głębokiej patelni lub garnka i podgrzewaj go na średnim ogniu. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru kuchennego – powinna wynosić 175–180°C; jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta: tłuszcz jest gotowy, gdy ciasto od razu wypływa i zaczyna skwierczeć.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura tłuszczu jest kluczowa – zbyt zimny sprawi, że faworki wchłoną dużo tłuszczu, zbyt gorący je przypali.
- *Pro tip:* Regularnie sprawdzaj temperaturę podczas smażenia kolejnych partii, bo tłuszcz może się przegrzewać lub stygnąć.

**Krok 8.** Wkładaj faworki po kilka sztuk do gorącego smalcu i smaż przez ok. 1–2 minuty z każdej strony, aż staną się złocisto-brązowe. Obracaj je łyżką cedzakową lub drewnianymi pałeczkami.
- *Dlaczego:* Krótki czas smażenia z obu stron zapewnia równomierne zarumienienie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie wkładaj za dużo faworków naraz – obniżysz temperaturę tłuszczu i ciasto wchłonie więcej tłuszczu.

**Krok 9.** Wyjmuj gotowe faworki łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym podwójną warstwą ręcznika papierowego, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru tłuszczu sprawia, że faworki są lżejsze i przyjemniejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj faworków na sobie, gdy są jeszcze gorące – mogą się skleić i nasiąknąć tłuszczem.

**Krok 10.** Gdy faworki wystygną do temperatury pokojowej, przesyp je obficie cukrem pudrem przez sitko lub przez gęste sito, by cukier równomiernie się rozłożył. Podawaj od razu lub przechowuj w zamkniętym pojemniku.
- *Dlaczego:* Posypanie cukrem pudrem po ostudzeniu zapobiega jego rozpuszczaniu się od ciepłoty faworków.
- *Pro tip:* Do cukru pudru możesz dodać odrobinę mielonej wanilii dla bardziej aromatycznego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć oleju zamiast smalcu do smażenia?**

Tak, możesz użyć oleju rzepakowego lub kokosowego. Smalec nadaje chustom tradycyjny smak i sprawia, że są wyjątkowo chrupiące, ale olej jest dobrą alternatywą.

**Dlaczego do ciasta dodaje się rum?**

Alkohol w cieście sprawia, że faworki podczas smażenia wchłaniają mniej tłuszczu i wychodzą bardziej chrupiące. Jeśli nie chcesz używać rumu, możesz zastąpić go octem jabłkowym (1–2 łyżki) lub spirytusem.

**Jak przechowywać chrusty, żeby zostały chrupiące?**

Chrusty najlepiej smakują w dniu smażenia. Jeśli chcesz je przechować, trzymaj je w otwartym lub luźno zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej – szczelne opakowanie powoduje, że miękną.

**Czy te faworki są odpowiednie dla osób z celiakią?**

Tak, przepis używa wyłącznie mąki bezglutenowej i bezglutenowego proszku do pieczenia. Upewnij się jednak, że wszystkie użyte produkty mają certyfikat bezglutenowy i nie były produkowane na liniach z glutenem.

**Ciasto jest zbyt lepkie i nie da się go wałkować – co zrobić?**

Dodawaj mąkę bezglutenową stopniowo, po jednej łyżce, i wyrabiaj ponownie. Możesz też schłodzić ciasto w lodówce przez 30 minut – zimne ciasto bezglutenowe jest znacznie łatwiejsze w obróbce.

**Ile faworków wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych ilości składników wychodzi ok. 60–80 sztuk faworków, w zależności od grubości wałkowania i rozmiaru wycinanych prostokątów.