---
slug: chrzan-do-szynki
title: "Chrzan do szynki"
servings: 1
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Chrzan do szynki

Pikantny chrzan do szynki z dodatkiem jajek i śmietany to prosty, ale smaczny dodatek do mięs. Idealny na święta i co dzień.

## Składniki

- 360 g utarty chrzan (2 słoiczki po 180 g, na bazie kwasu cytrynowego, np. Polonaise)
- 4 szt jajka (ugotowane na twardo, obrać i ostudzić)
- 45 ml gęsta śmietana 18% (kwaśna, najlepiej naturalna)
- 10 ml cukier (około 2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo, dobrze je ostudź i obierz.
2. Przełóż chrzan ze słoików na sitko i dokładnie odcedź zalewę.
3. Utrzyj jajka na drobnej tarce i lekko posól.
4. W misce wymieszaj chrzan z jajkami, stopniowo dodaj śmietanę i cukier do smaku.
5. Przełóż chrzan do ozdobnych słoiczków lub pojemników.
6. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.
7. Przechowuj w lodówce – nadaje się do spożycia przez kilka dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj jajka w osolonej wodzie przez 10 minut od zagotowania, następnie schłodź je w zimnej wodzie, żeby łatwo się obierały.
- *Dlaczego:* Chłodna woda zapobiega przypaleniom białka i ułatwia obieranie skorupki.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka nie pękała podczas gotowania.

**Krok 2.** Delikatnie przelać utarty chrzan przez sitko, lekko potrząsając, by usunąć jak najwięcej cieczy.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo zalewy może rozcieńczyć chrzan i zmienić konsystencję finalnego produktu.
- *Pro tip:* Nie przemywaj chrzanu wodą – straci na intensywności smaku.

**Krok 3.** Użyj drobnej tarki, by jajka były drobno starte i dobrze się zmieszały z chrzanem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jajek lepiej się łączą z chrzanem i dają jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – jajka mogą się zbytnio rozgrzać i zmięknąć.

**Krok 4.** Dodawaj śmietanę i cukier małymi porcjami, ciągle mieszając, aż uzyskasz pożądany smak i konsystencję.
- *Dlaczego:* Stopniowe doprawianie pozwala lepiej kontrolować słodycz i kwasowość.
- *Pro tip:* Próbuj co kilka łyżek – smak chrzanu może się różnić w zależności od producenta.

**Krok 5.** Przełóż gotowy chrzan do czystych, suchych słoiczków lub porcelanowych miseczek, estetycznie udekoruj.
- *Dlaczego:* Ozdobne naczynia podkreślają staranność i sprawiają, że danie lepiej wygląda na stole.
- *Pro tip:* Użyj łyżki z silikonowym końcem, by nie uszkodzić powierzchni pojemnika.

**Krok 6.** Schłodź chrzan w lodówce przez minimum godzinę, by smaki się połączyły i aromat się wyostrzył.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga skomponować smaki i czyni chrzan bardziej aromatycznym.
- *Pro tip:* Zakryj pojemnik folią lub przykrywką, by chrzan nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Przechowuj chrzan w szczelnym pojemniku w lodówce – nadaje się do spożycia przez 3–5 dni.
- *Dlaczego:* Ze względu na zawartość jajek i śmietany chrzan szybko się psuje w temperaturze pokojowej.
- *Pro tip:* Zawsze używaj czystej łyżki przy pobieraniu, by nie zanieczyścić całej porcji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego chrzanu zamiast utartego z słoika?**

Tak, ale należy go dokładnie umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Może być bardziej ostry, więc warto dodać więcej śmietany.

**Dlaczego chrzan jest zbyt ostry?**

Zbyt mała ilość śmietany lub cukru może sprawić, że chrzan będzie zbyt pikantny. Dostosuj proporcje do własnego gustu.

**Czy chrzan można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ jajka i śmietana źle znoszą zamrażanie – konsystencja się zmieni.

**Jak długo chrzan trzyma się w lodówce?**

W szczelnym pojemniku chrzan trzyma się 3–5 dni. Zawsze używaj czystej łyżki przy pobieraniu.

**Czy można dodać zioła do chrzanu?**

Tak, drobno posiekana natka pietruszki lub szczypiorek świetnie komponują się z chrzanem i dodają świeżości.