---
slug: chrzan-ostry-a-nuta-burakowa-przepelniony-film-video
title: "Chrzan ostry a nutą burakową przepełniony [film video]"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Chrzan ostry a nutą burakową przepełniony [film video]

Ostry chrzan z nutą burakową to klasyczna polska przekąska o intensywnym smaku. Buraki pieczone w piekarniku nabierają głębokiego aromatu, a chrzan ze śmietaną dodaje ostrości i kremowości.

## Składniki

- 1000 g buraki
- 250 ml chrzan z kwaskiem cytrynowym
- 250 ml śmietana
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz buraki, a następnie upiecz je w piekarniku w folii aluminiowej w temperaturze 200°C.
2. Piecz buraki od 1 do 2 godzin, aż osiągną średnią miękkość, w zależności od wielkości.
3. Po ostudzeniu obierz pieczone buraki i pokrój je w bardzo drobne paski.
4. Możesz też zetrzeć buraki na tarce o dużych otworach dla bardziej rustycznego efektu.
5. Wymieszaj buraki z chrzanem, śmietaną, cukrem, solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraki pod bieżącą wodą, usuwając brud, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem. Zawiń każdy osobno w folię aluminiową, aby zachować sok i aromat podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapobiega wysychaniu buraków i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz piec buraki całą noc — są gotowe, gdy wkłujesz widelec i wchodzi łatwo.

**Krok 2.** Umieść zawiązane buraki na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C). Sprawdzaj miękkość co godzinę, szczególnie większe egzemplarze.
- *Dlaczego:* Czas gotowania zależy od wielkości — małe buraki gotują się szybciej niż duże.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć proces, możesz pokroić większe buraki na pół przed pieczeniem.

**Krok 3.** Po ostudzeniu delikatnie obierz skórki z pieczonych buraków i pokrój je w cienkie, drobne paski nożem lub słojówką.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia lepsze połączenie z chrzanem i śmietaną.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 4.** Jeśli wolisz bardziej rustyczny wygląd, zetrzyj buraki na tarce o dużych otworach zamiast kroić.
- *Dlaczego:* Tarcie daje jednolitszą konsystencję i lepiej miesza się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera — buraki mogą stać się zbyt miazgowate.

**Krok 5.** Do pokrojonych buraków dodaj chrzan, śmietanę, a następnie dopraw cukrem, solą i pieprzem, mieszając delikatnie do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Stopniowe doprawianie pozwala lepiej kontrolować smak dania.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i degustuj — chrzan i śmietana już mają swój wyrazisty smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 20.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować buraki zamiast piec?**

Można, ale pieczenie nadaje burakom intensywniejszy, słodszy smak. Gotowane są mniej aromatyczne i mogą być wodniste.

**Jak przechowywać chrzan z burakiem?**

Przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Smak się wyostrza z czasem, więc warto spróbować przed podaniem.

**Czy chrzan z burakiem można zamrozić?**

Nie zaleca się — po rozmrożeniu konsystencja staje się wodnista, a śmietana może się rozwarstwić.

**Jakie dania pasują do tego chrzanu?**

Idealnie komponuje się z kiełbasą, jajkami na twardo, pierogami lub jako dodatek do mięsnych potraw świątecznych.

**Czy można zrobić wersję bez mleka?**

Tak — zamiast śmietany użyj kokosowej śmietanki lub jogurtu roślinnego, ale smak będzie inny.