---
slug: chrzan-z-burakami
title: "Chrzan z burakami"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer", "sauce"]
---

# Chrzan z burakami

Klasyczny chrzan z burakami to połączenie intensywnego smaku chrzanu z słodkawą głębią pieczonych buraków. Idealny dodatek do potraw mięsnych, szczególnie podczas świąt.

## Składniki

- 1000 g buraki
- 250 ml chrzan (start z mniejszej ilości, można dodać więcej)
- 250 ml śmietana (kwaśna, 18–30% tłuszczu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Upiecz buraki w piekarniku w 180°C przez około 2 godziny, aż będą miękkie, ale nie przetarte.
2. Pozostaw upieczone buraki do ostygnięcia, aby łatwo je było obierać.
3. Obierz buraki i pokrój je na małe kawałki.
4. Nateriaj chrzan lub zetrzyj na drobnej tarce.
5. Wymieszaj buraki, chrzan, śmietanę, sól i cukier do uzyskania pożądanej konsystencji i smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść całe, nieobierane buraki na blasze, upiecz je w piekarniku nagrzanym do 180°C. Piecz przez 1,5–2 godziny, aż widelec łatwo wejdzie do środka.
- *Dlaczego:* Pieczenie zachowuje intensywny smak i kolor buraków, a obieranie po upieczeniu jest łatwiejsze.
- *Pro tip:* Zawij buraki w folię aluminiową, by szybciej się upiekły i nie wysychały.

**Krok 2.** Po upieczeniu wyjmij buraki z piekarnika i odłóż na kilkadziesiąt minut, by ostygnęły do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorące buraki są trudne do obierania i mogą się rozpaść.
- *Pro tip:* Można upiec buraki dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do przygotowania chrzanu.

**Krok 3.** Użyj ostrym nożem, by obierać ostygnięte buraki, a następnie pokrój je na małe, równe kawałki o wielkości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki lepiej mieszają się z chrzanem i śmietaną, zapewniając jednolity smak.
- *Pro tip:* Nosz rękawiczki, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 4.** Świeży chrzan natrzyj na drobnej tarce lub zetrzyj w robotniku kuchennym – zacznie wydzielać ostry aromat.
- *Dlaczego:* Im drobniej starty chrzan, tym intensywniejszy i równomierniejszy smak w sosie.
- *Pro tip:* Pracuj w dobrze wentylowanym pomieszczeniu – para chrzanu może podrażniać oczy.

**Krok 5.** W dużej misce połącz kawałki buraków, starty chrzan, śmietanę, sól i cukier. Mieszaj, aż składniki się połączą i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Mieszanie pozwala na stopniowe połączenie smaków – słodycz buraków i ostrość chrzanu.
- *Pro tip:* Dodawaj chrzan stopniowo, by nie przegapić – lepiej dodać więcej później niż przesolić na starcie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowych, gotowanych buraków z słoika?**

Tak, można, ale smak będzie mniej intensywny i słodszy. Pieczone buraki mają głębszy, ziemisty aromat. Jeśli używasz słoikowych, odcedź je dobrze.

**Jak długo można przechowywać chrzan z burakami?**

W szczelnym słoiku w lodówce można go przechowywać do 5 dni. Smak chrzanu z czasem intensyfikuje się.

**Dlaczego mój chrzan z burakami jest zbyt wodnisty?**

Buraki mogą wydzielać sok. Aby temu zapobiec, odcedź pokrojone kawałki przed mieszaniem lub dodaj odrobinę więcej śmietany do zagęszczenia.

**Czy chrzan z burakami można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu konsystencja będzie wodnista, a chrzan straci ostrość.

**Jakie potrawy najlepiej komponują się z chrzanem z burakami?**

Doskonale smakuje z kiełbasą, pieczonym mięsem wieprzowym, kotletami, a także jako dodatek do jajek na twardo lub ziemniaków.