---
slug: chrzanowy-krem-z-groszku-i-kalarepy
title: "Chrzanowy krem z groszku i kalarepy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Chrzanowy krem z groszku i kalarepy

Kremowa zupa chrzanowa w nowoczesnym wydaniu z dodatkiem groszku i kalarepy. Świeży chrzan nadaje potrawie charakterystyczny, pikantny smak, a warzywa wzbogacają jej wartość odżywczą. Doskonała alternatywa dla tradycyjnej zupy chrzanowej, idealna na świąteczny stół.

## Składniki

- 2 szt por (tylko biała część)
- 4 szt kalarepa
- 125 g groszek mrożony
- 45 g świeży chrzan (świeżo starty)
- 1500 ml bulion warzywny
- 10 ml sok z cytryny
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 15 ml olej roślinny (delikatny)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Pory pokroić na talarki, kalarepy obrać i pokroić w grubą kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzać olej.
   - **Wskazówka:** Kalarepy należy dokładnie obrać, usuwając twardą skórkę
2. W tym czasie w niedużym rondelku zagotować wodę, dodać groszek i gotować przez 4-6 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Nie gotuj groszku zbyt długo, aby zachował żywą barwę
3. Odsypać pół szklanki groszku do ozdobienia zupy. Do miękkich warzyw w garnku wlać bulion.
   - **Wskazówka:** Odłożony groszek można dodatkowo podgrzać przed podaniem
4. Zupę zblendować na gładko, doprawić startym chrzanem, sokiem z cytryny, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Chrzan dodawaj stopniowo, próbując ostrości - łatwo przesalić

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pory dokładnie umyć i pokroić tylko białą część na talarki o grubości 1 cm. Kalarepy obrać ze skórki za pomocą ostrego noża i pokroić w kostki o boku 2 cm. Na dnie dużego garnka rozgrzać 1 łyżkę oleju na średnim ogniu przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednolite gotowanie, a rozgrzany olej pozwoli na lepsze wydobycie aromatu z warzyw.
- *Pro tip:* Kalarepa ma twardą skórkę - użyj ostrego noża i obieraj od góry do dołu, obracając warzywo.

**Krok 2.** W małym rondelku zagotować 500 ml wody. Dodać mrożony groszek i gotować przez 4-6 minut na średnim ogniu, aż będzie miękki. Odcedzić przez sito.
- *Dlaczego:* Blanszowanie groszku zachowuje jego piękną zieloną barwę i sprawia, że będzie łatwiej się blendował.
- *Pro tip:* Mrożony groszek nie wymaga rozmrażania - wrzuć go od razu do gotującej się wody.

**Krok 3.** Odłożyć 60 g ugotowanego groszku na ozdobę. Pozostały groszek wraz z podsmażonymi warzywami przełożyć do garnka. Wlać 1,5 l ciepłego bulionu i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że warzywa będą miękkie i łatwe do zblendowania, a smaki się połączą.
- *Pro tip:* Bulion powinien być ciepły, aby nie zatrzymać procesu gotowania warzyw.

**Krok 4.** Zupę zblendować blenderem ręcznym na całkowicie gładką konsystencję. Dodać 3 łyżki startego chrzanu, 2 łyżeczki soku z cytryny, szczyptę gałki muszkatołowej. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z odłożonym groszkiem.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy kremową konsystencję, a chrzan i cytryna dodają charakterystyczny smak i zapobiegają zbyt słodkiemu akcentowi.
- *Pro tip:* Chrzan dodawaj po łyżce i próbuj - każdy ma inną ostrość, łatwo przesadzić z ilością.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeży chrzan gotowym z słoika?**

Tak, ale użyj o połowę mniej, ponieważ gotowy chrzan jest zwykle ostrzejszy i ma inną konsystencję.

**Czym mogę zastąpić kalarepę?**

Możesz użyć białej rzepy, brukselki lub kalafiora - zachowaj te same proporcje.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzewaniem możesz rozcieńczyć bulionem.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu może wymagać ponownego zblendowania.

**Jak złagodzić zbyt ostrą zupę?**

Dodaj odrobinę śmietany, jogurtu naturalnego lub dodatkowy bulion, aby rozcieńczyć ostrość.

**Czy można zrobić zupę bez groszku?**

Tak, ale dodaj więcej kalarepy lub innej białej rzepy dla zachowania gęstości zupy.