---
slug: churrasco
title: "Churrasco"
servings: 7
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Churrasco

Churrasco to tradycyjne brazylijskie danie grillowe, które idealnie sprawdza się na letnich spotkaniach. Wołowe antrety i pierś z kurczaka marynuje się w aromatycznych składnikach, a następnie grilluje na węglu lub patelni. Podawaj z sosem chimichurri i warzywami sezonowymi.

## Składniki

- 500 g antrykot wołowy bez kości
- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 300 g jogurt naturalny 2%
- 100 g cytryna
- 100 ml olej rzepakowy
- 3 ząbki czosnek (pokrojone w plasterki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 gałązki rośliny rozmarynu
- 1 szt papryczka chilli (drobno posiekana) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieść antrety wołowe w misce, dodaj olej rzepakowy, sól, pieprz, rozmaryn i czosnek.
2. Piersi z kurczaka zamarynuj w soku z cytryny, jogurcie, chilli, soli i pieprzu.
3. Odłóż mięso do lodówki i marynuj od 6 do 12 godzin.
4. Grilluj mięso na węglu, drewnie lub patelni grillowej.
5. Smaż około 20 minut, odwracając co kilka minut, do pożądanej gotowości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż antrety wołowe do dużej miski. Wlej olej rzepakowy, dodaj posiekany rozmaryn, plasterki czosnku oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Marinada z oleju, czosnku i rozmarynu nadaje mięsu głęboki, ziemisty smak i pomaga zachować jego soczystość.
- *Pro tip:* Lekko nacinając mięso nożem, pozwolisz marynowi lepiej wsiąknąć.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj sok z cytryny, jogurt naturalny, drobno posiekaną chilli, sól i pieprz, a następnie dodaj piersi z kurczaka i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy i enzymy z jogurtu delikatnie rozkładają białka, dzięki czemu kurczak będzie miękki i soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, możesz pominąć papryczkę chilli lub użyć jej bardzo mało.

**Krok 3.** Przykryj obie miski folią lub pokrywką i odłóż do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala aromatom głęboko wniknąć do mięsa i poprawia jego teksturę.
- *Pro tip:* Przed grillowaniem wyjmij mięso z lodówki na 30 minut, by osiągnęło temperaturę pokojową – będzie równomierniej smażyć.

**Krok 4.** Rozgrzej grill węglowy, drewniany lub patelnię grillową do średniej temperatury i ułóż na nim dokładnie osuszone kawałki mięsa.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie powierzchni zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne, smakowe grillowanie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by powstała aromatyczna korzyczka.

**Krok 5.** Smaż mięso około 20 minut, odwracając je co 4–5 minut, aż osiągnie pożądaną stopień gotowości (dla wołowiny zaleca się medium-rare).
- *Dlaczego:* Regularne odwracanie zapewnia równomierne gotowanie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – dla antreka idealna temperatura wewnętrzna to 55–60°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast węgla użyć patelni?**

Tak, churrasco można przygotować na patelni grillowej lub zwykłej patelni. Ważne, by była dobrze rozgrzana, by uzyskać ładne grillowe pasy.

**Jak długo można przechowywać zamarynowane mięso?**

Mięso w marinadzie można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Dłużej – zwłaszcza kurczak w cytrynie – może stać się zbyt miękkie.

**Czy jogurt można zastąpić śmietaną?**

Śmietana nie ma takich właściwości miękkich jak jogurt, więc kurczak może nie być tak soczysty. Można spróbować kefiru lub mleka kokosowego jako alternatywy.

**Jakie warzywa dobrze pasują do churrasco?**

Idealne są pieczone papryki, cebula, cukinia i bakłażan. Można je również nakładać na szpikulec i grillować razem z mięsem.

**Czy churrasco jest danie wegańskie?**

Nie, churrasco to danie mięsne. Można jednak przygotować wegańską wersję z grillowanych warzyw i tofu, marynowanych w podobnej marinadzie.