---
slug: chutney-do-samosow-i-nie-tylko
title: "chutney do samosów i nie tylko ."
servings: 3
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "sauce", "spread"]
---

# chutney do samosów i nie tylko .

Chutney do samosów to aromatyczna, lekko pikantna salsa idealna nie tylko do dania indyjskiego. Smakuje również z serem, mięsem lub jako dodatek do kanapek.

## Składniki

- 2 szt pomidor (średniej wielkości)
- 1 szt czerwona papryka
- 2 szt jabłko
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt mała cebula
- 5 ml sos chili
- 62.5 ml ocet winny (1/4 szklanki)
- 15 ml ocet balsamiczny
- 0 szt sól + pieprz (do smaku)
- 15 ml imbir w proszku (1 łyżka)
- 20 ml cukier (4 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Pomidory sparz wrzątkiem, zetrzyj ze skórki i pokrój w ósemki.
2. Czerwoną paprykę i cebulę drobno posiekaj nożem.
3. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienny i pokrój w drobne kawałki.
4. Przełóż wszystkie składniki do garnka, dodając czosnek, przyprawy i octy.
5. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu.
6. Gotuj sos przez 45 minut, aż zgęstnieje, następnie wlej do sterylnej słoiczki i zamknij.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory sparz wrzącą wodą przez 30 sekund, następnie zanurz w zimnej wodzie – skórka zetrze się łatwo. Pokrój miąższ w drobne kawałki w kształcie ósemki.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia usunięcie skórki, a drobne kawałki lepiej się rozpuścią podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów zbyt grubo – szybciej się rozpadną i dadzą gładki sos.

**Krok 2.** Paprykę pokrój na połowę, usuń nasiona i białe żyłki, a następnie drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję sosu i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – zachowają więcej soku i aromatu.

**Krok 3.** Obierz jabłka, przekrój na pół, wytnij gniazda nasienna i pokrój w drobne kawałki, podobnej wielkości co pomidory.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają naturalnej słodyczy i kwasowości – drobne kawałki szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj jabłek kwasnych, np. szara reneta – lepiej balansują smak sosu.

**Krok 4.** Do dużego garnka przełóż wszystkie przygotowane składniki, dodaj drobno pokrojony czosnek, imbir, sos chili, octy, cukier i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, by smak był zrównoważony.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 5.** Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj, aż zawartość zacznie intensywnie wrzeć – pamiętaj o regularnym mieszaniu.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje proces redukcji i połączenia smaków.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – sos może zacząć przypalać się na dnie.

**Krok 6.** Gotuj sos przez 45 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Przelej gorący do sterylnej słoiczki, zamknij i odstaw do ostygnięcia. Przechowuj w lodówce.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie usuwa wodę i intensyfikuje smak, a sterylne słoiczki zapobiegają zepsuciu.
- *Pro tip:* Po napełnieniu słoiczka, odwróć go do góry dnem na 5 minut – to naturalna pasteryzacja.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chutney można przechowywać bez lodówki?**

Nie zaleca się. Chutney powinien być przechowywany w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiczku. Przy odpowiednim gotowaniu i pasteryzacji może się trzymać nawet 2 tygodnie.

**Dlaczego mój sos nie zgęstniał?**

Może być za dużo płynu lub zbyt krótki czas gotowania. Gotuj dłużej na małym ogniu, aż osiągnie gęstą konsystencję podobną do dżemu.

**Czy można zamiast octu winnego użyć jabłkowego?**

Tak, ocet jabłkowy to dobry zamiennik – doda łagodniejszego, owocowego kwasu i nie zaburzy smaku.

**Czy chutney trzeba robić dzień wcześniej?**

Nie jest to obowiązkowe, ale smakuje lepiej następnego dnia – składniki lepiej wchłoną aromaty i smak się wyrównuje.

**Czy można zwiększyć ilość chili dla większego pieczenia?**

Tak, możesz dodać więcej sosu chili lub świeży chili. Dawkuj ostrożnie i degustuj podczas gotowania.