---
slug: chutney-dyniowo-jablkowy
title: "chutney dyniowo-jabłkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce", "dip"]
---

# chutney dyniowo-jabłkowy

Aromatyczny chutney dyniowo-jabłkowy to pikantny dodatek o słodko-kwaśnym smaku. Doskonale komponuje się z mięsami, serami oraz pieczywem. Długotrwałe gotowanie sprawia, że wszystkie składniki łączą się w harmonijną całość. Przygotowany chutney można przechowywać w słoikach przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 5 g imbir obierany
- 0.5 szt papryczka chili (jeżeli ma być ostro to cała)
- 1 szt papryka czerwona (duża)
- 100 g cebula
- 300 g jabłka
- 500 g dynia hokkaido
- 50 g cukier
- 5 g gorczyca biała
- 100 ml woda
- 50 ml ocet

## Przygotowanie

1. Do multicookera włożyć obrany imbir i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Rozdrobnić przez 3 sekundy.
2. Wsypać cukier i wlać wodę. Gotować 5 minut w temperaturze 100°C.
3. Dodać pokrojoną w kostkę dynię, jabłko, paprykę, paprykę chili, gorczycę oraz ocet. Gotować 40 minut w temperaturze 100°C, mieszając co jakiś czas.
4. Gotowy chutney przełożyć do sparzonych wrzątkiem słoików i natychmiast zakręcić. Obrócić dnem do góry i pozostawić do ostudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 5g imbiru i posiekaj na drobne kawałki. Cebulę (100g) pokrój w ćwiartki. Do multicookera włóż imbir i cebulę, rozdrabnij przez 3 sekundy przy średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie imbiru i cebuli na początku pozwala na równomierne uwolnienie aromatów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, możesz posiekać imbir i cebulę bardzo drobno nożem i od razu dodać do garnka.

**Krok 2.** Wsyp 50g cukru i wlej 100ml wody do multicookera. Gotuj 5 minut w temperaturze 100°C, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru w wodzie tworzy syrop, który będzie podstawą do karamelizacji składników.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier się nie przypalił na dnie naczynia.

**Krok 3.** Dynię hokkaido (500g) pokrój w kostkę 1cm, jabłka (300g) obierz i pokrój w podobnej wielkości kostki. Paprykę czerwoną oczyść z nasion i pokroj w paski, paprykę chili drobno posiekaj (połówkę dla łagodniejszego smaku). Dodaj wszystkie warzywa wraz z 5g gorczycy białej i 50ml octu. Gotuj 40 minut w 100°C, mieszając co 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom się zmiękczyć i połączyć smakami, a regularne mieszanie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Jeśli chutney wydaje się za suchy podczas gotowania, dodaj odrobinę wody. Jeśli za rzadki - gotuj bez pokrywy ostatnie 10 minut.

**Krok 4.** Przygotuj słoiki sparząc je wrzątkiem i osuszając. Gorący chutney rozłóż do słoików, napełniając je po brzegi. Zakręć szczelnie pokrywki i odwróć słoiki dnem do góry. Pozostaw na 24 godziny do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Sparzone słoiki zapewniają sterylność, a odwrócenie na dno tworzy próżnię, która konserwuje chutney.
- *Pro tip:* Chutney nabierze pełni smaku po 2-3 tygodniach przechowywania. Można go przechowywać do 6 miesięcy w chłodnym miejscu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dynię hokkaido innym rodzajem dyni?**

Tak, możesz użyć dyni piżmowej lub muskatowej. Ważne, żeby była słodka i miała zwartą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać chutney?**

W szczelnie zamkniętych słoikach chutney można przechowywać do 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce do 3 tygodni.

**Czy chutney można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania chutneyów, ponieważ po rozmrożeniu tracą swoją konsystencję i stają się wodnie.

**Do czego najlepiej podawać chutney dyniowo-jabłkowy?**

Doskonale pasuje do mięs z grilla, serów dojrzałych, kanapek z wędlinami i jako dodatek do dań kuchni indyjskiej.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni rolę konserwującą. Możesz zmniejszyć ilość o maksymalnie 1/3, ale chutney będzie miał krótszy termin przydatności.

**Co zrobić, jeśli chutney jest za ostry?**

Możesz dodać więcej jabłek lub dyni podczas gotowania, albo wymieszać z odrobiną miodu przed podaniem.