---
slug: chutney-mango-z-chili
title: "Chutney mango z chili"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Chutney mango z chili

Orientalne chutney z mango i chili to słodko-pikantna konfitura łącząca egzotyczny smak mango z delikatną ostrością papryczki. Idealny dodatek do mięs, serów i pieczywa. Można przechowywać w słoikach przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 1000 g mango świeże, mrożone lub pulpa
- 1 szt papryczka chili
- 30 ml sok z cytryny
- 100 g cukier kokosowy
- 1 opakowanie żelatyna uniwersalna

## Przygotowanie

1. Przełóż mango do garnka wraz z posiekaną papryczką chili, sokiem z cytryny i cukrem kokosowym.
2. Dodaj żelatynę uniwersalną i gotuj całość około 3 minuty od zagotowania.
3. Gotowy chutney przelej do wysterylizowanych słoiczków, szczelnie zamknij i odstaw do góry dnem do wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj mango - jeśli używasz świeżego, obierz i pokrój w drobną kostkę. Papryczka chili posiekaj bardzo drobno, usuwając pestki jeśli chcesz mniej ostry smak. Wyciśnij sok z całej cytryny (około 30ml).
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewni jednorodną konsystencję chutney, a usunięcie pestek z chili pozwoli kontrolować ostrość.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek przy krojeniu chili i nie dotykaj oczu - kapsaicyna może podrażnić skórę.

**Krok 2.** Przełóż pokrojone mango do średniego garnka o grubym dnie. Dodaj posiekaną papryczką chili, sok z cytryny i cukier kokosowy. Wymieszaj wszystko dokładnie i zostaw na 5 minut, aby składniki puściły soki.
- *Dlaczego:* Odczekanie pozwala mango puścić naturalne soki, co ułatwia proces gotowania i zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Jeśli mango jest bardzo twarde, można je lekko podgrzać przed dodaniem pozostałych składników.

**Krok 3.** Zagotuj mieszankę na średnim ogniu, często mieszając. Gdy zacznie się gotować, dodaj żelatynę uniwersalną i gotuj dokładnie 3 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Żelfix potrzebuje dokładnie 3 minut gotowania, aby prawidłowo się związać - krócej nie zagęści, dłużej może się rozłożyć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kładąc łyżeczkę chutney na zimny talerz - jeśli po 30 sekundach nie spływa, jest gotowy.

**Krok 4.** Natychmiast po gotowaniu przelej gorący chutney do wysterylizowanych słoiczków, pozostawiając 1cm wolnej przestrzeni na górze. Zakręć szczelnie i postaw słoiczki do góry dnem na 10 minut, następnie obróć i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Odwracanie słoiczków tworzy próżnię, która zapewnia długotrwałą świeżość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
- *Pro tip:* Słoiczki sterylizuj przez 10 minut w gotującej się wodzie lub 15 minut w piekarniku w 100°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 19 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać chutney mango?**

W zamkniętych słoikach chutney może się przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu należy spożyć w ciągu 4-6 tygodni i przechowywać w lodówce.

**Czy można użyć zwykłego cukru zamiast kokosowego?**

Tak, można zastąpić cukrem białym w tej samej ilości. Cukier kokosowy nadaje jednak bardziej karmelowy smak i ma niższy indeks glikemiczny.

**Jak zrobić chutney mniej ostre?**

Usuń wszystkie pestki z chili lub użyj tylko połowy papryczki. Można też zastąpić chili słodką papryką z dodatkiem szczypty ostrej papryki.

**Do czego najlepiej podawać chutney mango?**

Doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami, serami dojrzałymi, curry, naan czy jako dodatek do kanapek z indykiem lub kurczakiem.

**Czy można zamrozić chutney?**

Tak, można zamrozić w małych porcjach do 6 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco rzadsza konsystencja, ale smak pozostanie niezmieniony.

**Co zrobić jeśli chutney jest za rzadkie?**

Można je podgotować jeszcze 1-2 minuty bez pokrywy, aby odparować nadmiar wody, lub dodać łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w małej ilości wody.