---
slug: chutney-z-czerwonej-kapusty
title: "Chutney z czerwonej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "sauce", "spread"]
---

# Chutney z czerwonej kapusty

Chutney z czerwonej kapusty to słodko-wytrawny sos o indyjskich korzeniach, idealny jako dodatek do mięsnych i warzywnych dań. W skład wchodzą pokrojone jabłko, figi i drobno poszatkowana kapusta, duszone z wyrazistymi przyprawami. Podaje się go na zimno, doskonale komponuje się z ryżem, rybą lub ostrymi wędlinami.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt jabłko
- 1 główka czerwona kapusta
- 1 opakowanie sos sałatkowy balsamiczny z ziołami knorr (ok. 200 ml)
- 1 łyżka kmin rzymski
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0.5 łyżeczki cynamon
- 100 g figi
- 15 ml olej
- 60 ml czerwony ocet
- 50 g brązowy cukier

## Przygotowanie

1. Cebulę, figi oraz jabłko pokrój w drobną kostkę. Kapustę poszatkuj bardzo drobno.
2. Na patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj przyprawy Knorr i smaż przez kolejną minutę.
3. Dodaj jabłka, figi i kapustę. Wlej ocet oraz 50 ml wody, dusz na średnim ogniu ok. 30 minut.
4. Gdy kapusta stanie się gęsta, dodaj sos sałatkowy Knorr, wymieszaj i podawaj na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę, figi i jabłko w drobną kostkę o wielkości ok. 1 cm. Kapustę nacinaj jak najdrobniej, aby szybciej się dusiła i uzyskała gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić składniki na jednakowe kawałki.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię, dodaj olej, a następnie cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i lekko rumiana. Wprowadź przyprawy Knorr i mieszaj przez minutę, by uwolniły aromat.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i przypraw intensyfikuje smak sosu i dodaje głębi.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula nie powinna się spalić, tylko stać się szklista.

**Krok 3.** Do patelni dodaj jabłka, figi i kapustę. Wlej ocet i 50 ml wody, gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu wyparuje i masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom mięknąć i połączyć się w gęsty, kleisty sos.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię lekko, aby przyspieszyć duszenie, ale mieszaj co kilka minut, by nie przypalić.

**Krok 4.** Gdy kapusta jest miękka i sos zgęstniał, dodaj cały zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr. Dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Całość wystudź przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos Knorr dodaje kwasowości, słodyczy i gotowości do podania.
- *Pro tip:* Chutney smakuje najlepiej po kilku godzinach stania – przygotuj go z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 25.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chutney można przechowywać?**

Tak, chutney można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce przez do 2 tygodnie. Smak nabiera głębi z czasem.

**Czy można zastąpić figi innymi suszonymi owocami?**

Tak, figi można zastąpić rodzynkami, suszonymi morelami lub suszonymi śliwkami – dadzą podobną słodycz i konsystencję.

**Dlaczego sos ma być podawany na zimno?**

Chłodny chutney lepiej oddaje smak i konsystencję. Ciepły może być zbyt intensywny i mniej aromatyczny.

**Czy chutney nadaje się do konserwowania?**

Tak, można go rozlać do sterylizowanych słoików i zalewać gorącym, by trzymał się kilka miesięcy w piwnicy.

**Jakie mięso najlepiej komponuje się z tym chutney?**

Doskonale pasuje do pieczonego kurczaka, wieprzowiny, kiełbasy lub pieczonych karkówek.