---
slug: chutney-z-mango-i-chili
title: "Chutney z mango i chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "sauce", "preserve"]
---

# Chutney z mango i chili

Chutney z mango i chili to idealna słodko-kwaśna i lekko ostra przekąska, która doskonale komponuje się z daniami mięsnymi lub serami. Gotuje się go szybko z zielonych mango i prostych składników. Nadaje się do przechowywania w słoikach przez kilka tygodni.

## Składniki

- 50 g rodzynki
- 1 szt papryczka chilli (można usunąć nasiona, aby zmniejszyć ostrość)
- 20 g imbir (świeży, obrany)
- 120 ml ocet winny
- 100 g brązowy cukier
- 30 g orzechy nerkowca
- 1 szt mango mocno zielone (około 300 g, bez pestki)

## Przygotowanie

1. Mango obierz, pokrój w kostkę i przełóż do garnka.
2. Rodzynki, imbir, chili i orzechy drobno posiekaj i dodaj do mango.
3. Dodaj cukier i ocet, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu do zagotowania.
4. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 30 minut. Na końcu zmiksuj na gładki sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz mango, usuń pestkę i pokrój miąższ na małe kostki o wielkości około 1 cm. Przełóż je do garnka.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mango szybciej i równomierniej się gotują, co pomaga w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji chutneya.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, ponieważ mango jest soczyste i może się ślizgać.

**Krok 2.** Drobno pokrój rodzynki, imbir, papryczkę chili i orzechy nerkowca, a następnie dodaj całość do garnka z mango.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki składników lepiej się mieszają z mango i dadzą jednolitszy smak gotowemu sosowi.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, usuń nasiona z chilli przed krojeniem.

**Krok 3.** Do garnka dodaj brązowy cukier i ocet winny, wymieszaj wszystko łyżką i gotuj na średnim ogniu, aż zawartość się zagotuje.
- *Dlaczego:* Zagotowanie mieszaniny aktywuje proces redukcji i pozwala cukrowi się rozpuścić, co jest kluczowe dla konsystencji chutneya.
- *Pro tip:* Mieszaj częściej, aby cukier się nie przywalił na dnie garnka.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień na niski, przykryj garnek i gotuj 30 minut. Po tym czasie ostudź i zmiksuj na gładki sos.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie zagęszcza sos i pozwala smakom się połączyć, a miksowanie nadaje mu jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego bezpośrednio w garnku, aby uniknąć rozlania i uprościć sprzątanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 46.3 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić chutney z dojrzałych mango?**

Lepiej użyć zielonych, niezbyt dojrzałych mango, ponieważ są mniej słodkie i bardziej kwaśne, co daje lepszy balans smakowy. Dojrzałe mango mogą sprawić, że sos będzie zbyt słodki i rzadki.

**Jak długo można przechowywać chutney?**

Chutney można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 3 tygodni. Można go również zalewać na gorąco do sterylizowanych słoików i przechowywać w piwnicy przez kilka miesięcy.

**Czy chutney można zrobić bez orzechów nerkowca?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi orzechami, np. włoskimi. Wtedy jednak należy oznaczyć danie jako bez orzechów, jeśli podajesz osobom z alergią.

**Jak zmniejszyć ostrość chutneya?**

Aby zmniejszyć ostrość, usuń nasiona i białe przegrody z papryczki chili przed krojeniem. Można też dodać więcej cukru lub trochę jabłka, by zrównoważyć smak.

**Do czego można podawać chutney z mango i chili?**

Doskonale smakuje z grillowanym mięsem, kurczakiem, serami, płatkami tortilli lub jako dodatek do kanapek i sałatek.