---
slug: chutney-z-pomidorow
title: "Chutney z pomidorów"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["sauce", "spread", "appetizer"]
---

# Chutney z pomidorów

Chutney z pomidorów to aromatyczny, lekko słodki sos idealny do mięs lub jako nietypowy dodatek do dania. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu warto go mieć w arsenałе domowych przetworów.

## Składniki

- 700 g pomidor
- 300 g cebula
- 100 g cukier
- 50 ml olej rzepakowy
- 1 szczypta cynamon (lub 1 pędzelek)
- 0.5 szczypta papryka ostra (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory pokrój w kostkę.
2. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
3. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
4. Dodaj do garnka pomidory, cukier i cynamon.
5. Duś na wolnym ogniu przez 30 minut.
6. Dodaj paprykę ostrą i wymieszaj.
7. Sos przełóż do słoika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory umyj, usuń ewentualne ogonki, a następnie pokrój w małe, równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej i równomierniej się duszą, co zapewnia jednolitą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładkiego sosu, możesz pomidory rozgnieść blenderem ręcznym po ugotowaniu.

**Krok 2.** Cebulę obierz ze skórki i drobno posiekaj nożem na desce, starając się, by kawałki były jak najbardziej jednorodne.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się zeszklią i lepiej rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 3.** Włóż garnek na średnim ogniu, wlej olej i dodaj cebulę – smaż ją przez 3–5 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całego sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę łyżką drewnianą, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Do zeszkliłej cebuli dodaj pokrojone pomidory, cukier i cynamon, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier nadadzą sosowi charakterystyczną słodko-ostrą nutę typową dla chutneya.
- *Pro tip:* Cynamon dodawaj ostrożnie – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień na niski, przykryj garnek i dusz mieszankę przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala na redukcję płynu i zgęstnienie sosu przy zachowaniu intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, dodaj 1–2 łyżki wody (25–50 ml).

**Krok 6.** Dodaj paprykę ostrą według własnego smaku i dokładnie wymieszaj, by smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Papryka ostra wprowadza ciepło i głębię, balansując słodycz pomidorów i cukru.
- *Pro tip:* Zacznij od połowy szczypty – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Gorący sos przełóż do czystego, suchego słoika, najlepiej sterylnego, i zamknij szczelnie.
- *Dlaczego:* Przechowywanie w sterylnej, zamkniętej pojemności zapobiega zepsuciu i pozwala na dłuższe przechowywanie.
- *Pro tip:* Słoik przed użyciem wygrzej w piekarniku (100°C przez 10 min) lub zalej wrzątkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać chutney z pomidorów?**

W szczelnym słoiku w lodówce można go przechowywać do 3 tygodni. Jeśli słoik był sterylizowany i zamknięty na gorąco, może trwać nawet kilka miesięcy w suchym, ciemnym miejscu.

**Czy chutney można zamrażać?**

Tak, chutney dobrze mrozi się w porcjach w szczelnych pojemnikach na 3–6 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.

**Dlaczego mój sos jest zbyt wodnisty?**

Pomidory zawierają dużo wody. Jeśli sos jest zbyt ciekły, dusz go dłużej bez przykrycia, by nadmiar płynu odparował.

**Czy można zastąpić cukier brązowym?**

Tak, cukier brązowy nadaje głębszy, karmelowy smak i świetnie pasuje do chutneya – użyj tej samej ilości.

**Czy chutney z pomidorów jest wegański?**

Tak, ten przepis jest naturalnie wegański, o ile nie dodaje się produktów pochodzenia zwierzęcego.