---
slug: ciabatta-z-oliwkami-i-baklazanem
title: "Ciabatta z oliwkami i bakłażanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack", "lunch"]
---

# Ciabatta z oliwkami i bakłażanem

Ciabatta z oliwkami i grillowanym bakłażanem to śródziemnomorska przekąska z soczystymi warzywami, rukolą i wyrazistym sosem. Pieczywo pieczone na grillu z roztopionym żółtym serem to idealne danie na kolację lub drugie śniadanie. Świetnie sprawdzi się też jako obiadokolacja dla miłośników południowoeuropejskich smaków.

## Składniki

- 1 szt ciabatta
- 1 szt sos sałatkowy włoski knorr
- 1 szt majonez hellmann's babuni
- 1 szt bakłażan
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt fileciki anchois
- 1 szt oliwki czarne
- 1 szt papryczka chilli
- 1 garść rukola
- 1 gałązka świeża kolendra
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta suszone oregano
- 100 g starty ser żółty
- 50 ml oliwa z oliwek (do smażenia i mieszania)

## Przygotowanie

1. Bakłażana pokrój w plastry, posól i odłóż na kilka minut. Opłucz, osusz i skrop oliwą. Upiecz na rozgrzanym grillu.
2. Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i zgrilluj. Ciabattę przekrój na pół. W misce połącz majonez, anchois, chilli, oregano i 30 ml oliwy. Posmaruj pieczywo.
3. Grillowane warzywa pokrój w paski. W misce połącz z rukolą, oliwkami i kolendrą. Sos Knorr rozcieńcz 30 ml oliwy i wody. Wymieszaj wszystko.
4. Nałóż sałatkę na pieczywo, posyp serem. Zapiecz na grillu, aż ser się stopi. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażana w plastry grubości około 1 cm. Posyp solą i odłóż na 10 minut, by wypłynęła gorzkość. Potem opłucz i osusz ręcznikiem. Skrop oliwą i ułóż na rozgrzanym grillu.
- *Dlaczego:* Solenie pomaga usunąć gorzki smak z bakłażana, a osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu się oliwy na grillu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz grillu, upiecz bakłażana na patelni grillowej w domu – będzie równie smaczny.

**Krok 2.** Przekrój paprykę na pół, wydrąż wnętrze z nasion i białych przegródek. Ułóż na grillu, skórką do góry. Ciabattę przekrój na pół wzdłuż. W misce wymieszaj majonez, rozgniecione fileciki anchois, drobno posiekane chilli, szczyptę oregano i 30 ml oliwy. Smaruj obie połówki.
- *Dlaczego:* Papryka grillowana staje się słodsza i miększa, a sos z anchois daje danu wyrazisty, śródziemnomorski smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z anchois – są intensywne, wystarczy niewielka ilość, by dodać głębi smakowej.

**Krok 3.** Po upieczeniu pokrój bakłażana i paprykę na cienkie paski. Do misy dodaj rukolę, oliwki, drobno posiekaną kolendrę. W osobnej miseczce wymieszaj sos Knorr z 30 ml oliwy i 30 ml wody. Wlej do sałatki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozcieńczony sos lepiej pokrywa składniki, a świeża kolendra i rukola dodają chrzyżu i świeżości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – rukola łatwo mięknie, a sałatka powinna zachować lekko chrupiącą strukturę.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż sałatkę na obu połówkach ciabatty. Posyp startym żółtym serem. Ułóż na ciepłym grillu (lub w piekarniku) i piecz 3–5 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Topiony ser łączy wszystkie smaki i dodaje kremowej tekstury, a lekkie zrumienienie podkreśla aromat pieczenia.
- *Pro tip:* Nie odchodź od grillu – ser topi się szybko, a przypalenie psuje smak i wygląd dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 36.7 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan można upiec w piekarniku?**

Tak, bakłażana można upiec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20–25 minut. Ułóż go na blasze wyłożonej papierem i skrop oliwą.

**Czy da się zrobić to danie bez anchois?**

Tak, ale stracisz intensywny, słony smak. Możesz zastąpić je kaparami lub oliwkami, by zachować śródziemnomorski charakter.

**Jak przechowywać resztki?**

Lepiej nie – ciabatta po schłodzeniu mięknie. Jeśli musisz, przechowuj maksymalnie 12 godzin w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Czy można użyć innego pieczywa?**

Tak, zamiast ciabatty możesz wziąć bagietkę lub focaccia – ważne, by było świeże i trwałe, by nie rozmięknąć pod sałatką.

**Jak sprawdzić, czy bakłażan jest gotowy?**

Powinien być miękki, ale nie rozpadający się. Przy przekrojeniu nie powinien być surowy w środku – kolor staje się jednolity.