---
slug: ciabatta-z-platkami-owsianymi
title: "Ciabatta z płatkami owsianymi"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Ciabatta z płatkami owsianymi

Ciabatta z płatkami owsianymi to chrupiący chleb o charakterystycznej lekkiej strukturze. Płatki owsiane dodają chlebowi delikatnej nutki i zwiększają wartość odżywczą. Przygotowanie wymaga cierpliwości podczas wyrastania ciasta.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna
- 150 g płatki owsiane
- 400 ml ciepła woda
- 15 g miód
- 35 g świeże drożdże
- 15 ml oliwa extra vergine
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Przesiać mąkę do dużej miski, odmierzyć płatki owsiane.
2. Przygotować rozczyn z drożdży, miodu i ciepłej wody, wymieszać z mąką, dodać sól.
3. Podzielić rzadkie ciasto na 3 części, uformować bochenki na blachę.
4. Posypać sezamem lub pestkami, odstawić do wyrośnięcia.
5. Piec 15 minut w 200°C, następnie 15 minut w 150°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiać 600g mąki pszennej przez sito do dużej miski. Odmierzyć 150g płatków owsianych.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ją, co zapewni lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Używaj miski o pojemności minimum 3 litrów - ciasto będzie znacznie rosnąć.

**Krok 2.** W 400ml ciepłej wody (około 37°C) rozpuścić 35g świeżych drożdży i 15g miodu. Wlać rozczyn do mąki, wymieszać drewnianą łyżką. Dodać 15ml oliwy i 5g soli, dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a miód dostarcza im pożywienia. Sól dodaje się na końcu, bo może hamować działanie drożdży.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być ledwie ciepła, nie gorąca.

**Krok 3.** Podzielić bardzo rzadkie ciasto na 3 równe części na wyłożonej papierem do pieczenia blachę. Uformować podłużne bochenki, pozostawiając między nimi 10cm odstępu.
- *Dlaczego:* Ciasto ciabatty jest celowo bardzo hydratowane - to zapewnia charakterystyczne duże pory w środku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj mąki! Mokre ręce pomogą w formowaniu lepkich bochenków.

**Krok 4.** Posypać wierzch sezamem lub pestkami dyni. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 minut, aż bochenki podwoją objętość. Rozgrzać piekarnik do 200°C.
- *Dlaczego:* Prawidłowe wyrośnięcie jest kluczowe - ciasto musi podwoić objętość, by chleb był puszyste.
- *Pro tip:* Postaw blachę na lodówce lub w lekko nagrzanej (37°C) piekarniku - ciepło przyspieszy proces.

**Krok 5.** Piec 15 minut w 200°C, następnie zmniejszyć do 150°C i piec kolejne 15 minut. Chleb jest gotowy, gdy stuka się głucho po spodzie.
- *Dlaczego:* Wysoką temperaturą na początku tworzymy skórkę, niższą dopiekamy środek bez przesuszania.
- *Pro tip:* Postaw miskę z wodą na dnie piekarnika - para sprawi, że skórka będzie chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto jest tak rzadkie?**

To normalne dla ciabatty. Wysoka hydratacja (dużo wody) tworzy charakterystyczne duże pory w chlebie.

**Czym zastąpić świeże drożdże?**

Użyj 12g drożdży suchych lub 1 łyżeczkę drożdży instant. Rozpuść w ciepłej wodzie z miodem.

**Jak sprawdzić, czy chleb jest gotowy?**

Przekłuj wykałaczką - powinna wyjść czysta. Chleb stuka się głucho po spodzie.

**Można dodać inne dodatki?**

Tak, spróbuj ziarna słonecznika, orzechów włoskich lub suszonych pomidorów. Dodaj na etapie mieszania.

**Jak przechowywać ciabattę?**

Najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni. Przechowuj w worku papierowym, nie w plastikowej torebce.

**Co robić z twardym chlebem?**

Pokrój w kostki na grzanki, zrób z niego bułkę tartą lub użyj do zupy cebulowej.