---
slug: ciacha-cynamonowe
title: "Ciacha cynamonowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciacha cynamonowe

Ciacha cynamonowe to aromatyczny deser z warstwą nadzienia z masła, cynamonu i orzechów. Gotowanie nie wymaga pieczenia całego ciasta naraz — wypieka się pojedyncze porcje. Szybki przepis idealny na ciepły deser jesienią lub zimą.

## Składniki

- 375 g mąka pszenna
- 5 ml cynamon
- 5 ml proszek do pieczenia
- 200 ml mleko
- 1 szt jajo
- 25 g cukier
- 50 g masło
- 100 g masło
- 15 ml cynamon
- 100 g cukier
- 125 g orzechy włoskie (drobno posiekane, pół szklanki to ok. 125 g)

## Przygotowanie

1. Miksuj masło z cukrem i cynamonem, aż masa stanie się kremowa.
2. Dodaj posiekane orzechy włoskie i dokładnie wymieszaj.
3. W osobnej misce wymieszaj cukier z masłem do ciasta.
4. Wlej mleko zmieszane z jajkiem i kontynuuj mieszanie.
5. Dodaj proszek do pieczenia i cynamon do ciasta.
6. Połącz suche składniki z mokrymi i wymieszaj do gładkości.
7. Zagnij ciasto, aż stanie się lepkie i miękkie.
8. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości ok. 1 cm.
9. Rozłóż nadzienie na cieście i zwijaj w rulon od dłuższego boku.
10. Pokrój rulon na kawałki 3 cm i ułóż na wysmarowanej i posianej tacy. Piecz 10 min w 230°C, potem 25 min w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 100 g masła, 100 g cukru i 15 ml cynamonu. Użyj miksera, by wymieszać je w kremową masę. Jeśli masło jest zimne, pokrój je drobno przed miksowaniem.
- *Dlaczego:* Kremowa konsystencja zapewnia jednolite rozprowadzenie smaku w nadzieniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione — najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 2.** Dodaj 125 g drobno posiekanych orzechów włoskich do masy i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i intensywny orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie miksuj orzechów mikserem — mogą stać się masłem, co zmieni teksturę nadzienia.

**Krok 3.** Weź drugie 50 g masła i 25 g cukru. Wymieszaj je mikserem lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* To podstawa struktury ciasta — cukier pomaga w napowietrzeniu masła.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj ciepłej łyżki, by rozprowadzić masło i lepiej je wymieszać.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj 200 ml mleka z jednym jajkiem. Wlej powoli do masy z masłem, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie mleka z jajkiem najpierw zapobiega ścięciu białka.
- *Pro tip:* Wlej ciecz stopniowo, by masa nie się rozwarstwiła.

**Krok 5.** Dodaj 5 ml proszku do pieczenia i 5 ml cynamonu do mokrego ciasta. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia pomaga ciastu wzrosnąć, a cynamon doda aromatu.
- *Pro tip:* Przesiej proszek, by uniknąć grudek i zapewnić równomierne rozprowadzenie.

**Krok 6.** Wymieszaj suche składniki (mąkę) z mokrymi, aż powstanie jednolita, lepka masa.
- *Dlaczego:* Połączenie składników w odpowiedniej kolejności zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć — nadmierne mieszanie może uczynić ciasto gąbczaste.

**Krok 7.** Zagnij ciasto rękoma przez 1–2 minuty, aż stanie się miękkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Zaginanie aktywuje gluten, co daje lepszą strukturę po wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 8.** Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolity wypiek i łatwe zwinięcie.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub drewnianej listwy po obu stronach, by kontrolować grubość.

**Krok 9.** Rozłóż całą masę nadzienia równomiernie na cieście. Zawijaj od dłuższego boku w ciasny rulon.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie zapobiega wypływowi nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa się pęka, delikatnie dociskaj palcami, by ją złączyć.

**Krok 10.** Pokrój rulon na kawałki 3 cm grubości. Ułóż je na wysmarowanej masłem i posianej mąką blaszce. Piecz 10 minut w 230°C, potem 25 minut w 200°C, aż zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapewnia podniesienie, niższa końcowa — równy wypiek.
- *Pro tip:* Użyj nici kuchennej do pokrojenia, by nie spłaszczyć rulonu nożem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 31.5 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciacha można przygotować bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić suszonymi morelami. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego ciasto ma być lepkie?**

Lepka konsystencja oznacza odpowiednią ilość wilgoci i dobrze połączone składniki. Nie powinno się kruszyć przy zwijaniu.

**Czy można zamrozić ciacha przed wypieczem?**

Tak, uformowane kawałki można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przenieść do zamrażalnika. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–7 minut do czasu.

**Dlaczego piecze się dwuetapowo?**

Początkowy wysoki żar sprawia, że ciasto szybko podniesie się, a potem niższa temperatura zapewnia pełne upieczenie bez przypalenia.

**Jak przechowywać ciacha?**

Przechowuj w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można też zamrozić upieczone porcje na 2 miesiące.