---
slug: ciacho-rabarbarowe-z-kruszonka
title: "Ciacho rabarbarowe z kruszonka"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciacho rabarbarowe z kruszonka

Klasyczne ciasto rabarbarowe z chrupiącą kruszonką – aromatyczne, niezbyt słodkie, z intensywnym smakiem rabarbaru. Idealne na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 500 ml mąka
- 250 ml cukier
- 125 ml mleko
- 0.5 kostki margaryna (pokojowa temperatura)
- 1 szt cukier waniliowy (saszetka)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 500 g rabarbar (około 4 połmetrowe kawałki)
- 1 szt tłuszcz do wysmarowania blachy (np. masło lub margaryna)
- 1 szt bułka tartą (do posypania blachy)
- 0.5 kostki margaryna (zimna) (do kruszonki)
- 60 ml cukier (do kruszonki)
- 250 ml mąka (około 1 szklanki, do kruszonki)

## Przygotowanie

1. Rabarbar obierz z twardych włókien, pokrój drobno i posyp 2–3 łyżkami cukru. Odstaw na 10 minut, by puścił sok.
2. W osobnej misce wymieszaj jajka, pokojową margarynę, cukier i cukier waniliowy aż masa stanie się puszysta.
3. Dodaj mleko, a następnie mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Wysmaruj blachę tłuszczem i posyp bułką tartą. Wlej część ciasta, ułóż rabarbar z sokiem, posyp kruszonką i piecz 40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rabarbar dokładnie obierz z czerwonozielonej skórki nożem lub obierakiem, pokrój w drobne kawałki (ok. 1 cm) i posyp 2–3 łyżkami cukru. Odłóż na bok na 10 minut, by zmiękczył i wydzielił sok.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie i posypanie cukrem pomaga rabarbarowi mięknąć i redukuje gorzkość.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – rabarbar bez cukru może być zbyt kwaśny i twardy.

**Krok 2.** W dużej misce umieść jajka, pokojową margarynę, cukier i cukier waniliowy. Miksuj mikserem ręcznym przez 2–3 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników na początku zapewnia lekką strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj margaryny w temperaturze pokojowej – łatwiej się miesza i nie tworzy grudek.

**Krok 3.** Wlej mleko do masy jajecznej i krótko wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodaj do ciasta, mieszając delikatnie łyżką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki z proszkiem do pieczenia na końcu zapobiega przemieszczaniu i gęstnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – nadmierne mieszanie może spowodować gęste ciasto.

**Krok 4.** Wysmaruj prostokątną blachę tłuszczem i posyp bułką tartą. Wlej połowę ciasta, ułóż rabarbar wraz z sokiem, a następnie posyp gotową kruszonką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż powierzchnia zrumieni się. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia w piekarniku.
- *Dlaczego:* Ostanie w piekarniku po upieczeniu pozwala ciastu lepiej się związać i nie zapadnie się po wyjęciu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rabarbar trzeba obierać?**

Tak, rabarbar należy obierać z twardych, włóknistych pasków, szczególnie z czerwonozielonej skórki. Bez obierania może być twardy i gorzki.

**Dlaczego rabarbar posypuje się cukrem przed użyciem?**

Cukier pomaga rabarbarowi wydzielić sok i mięknąć, a także redukuje jego naturalną gorzkość, co poprawia smak ciasta.

**Jak zrobić kruszonkę, jeśli nie mam zimnej margaryny?**

Zimna margaryna jest kluczowa – możesz ją na chwilę schłodzić w zamrażarce. Gorąca margaryna roztopi się i nie utworzy chrupiącej kruszonki.

**Czy ciasto można podawać ciepłe?**

Lepiej podawać je ostudzone – dzięki temu lepiej się tnie i ma lepszą strukturę. Gorące ciasto może być zbyt miękkie i się rozpadł.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zarówno w ciście, jak i w kruszonce. Dla chrupiącej kruszonki użyj zimnego masła.