---
slug: ciagliwe-ciasteczka
title: "Ciągliwe ciasteczka"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciągliwe ciasteczka

Ciągliwe ciasteczka z wiórkami białej i gorzkiej czekolady oraz orzechami włoskimi to klasyczny wypiek, który zachwyca miękkością i lekką żujnością dzięki płatkom owsianym. Idealne do kawy lub jako słodka przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka sól
- 250 g masło (masło w temperaturze pokojowej, miękkie)
- 100 g cukier biały
- 100 g cukier brązowy (nadaje ciasteczkom ciemniejszy kolor i karmelowy posmak)
- 2 szt jajka (jajka w temperaturze pokojowej)
- 375 g płatki owsiane górskie (górskie płatki owsiane zapewniają żujną, ciągliwą teksturę)
- 90 g wiórki białej czekolady
- 180 g wiórki gorzkiej czekolady (można zastąpić posiekaną tabliczką gorzkiej czekolady min. 60% kakao)
- 100 g orzechy włoskie (grubo posiekane)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Utrzyj miękkie masło z cukrem białym i brązowym na puszystą masę.
3. Stopniowo dodawaj jajka do masy maślanej, miksując po każdym dodaniu.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i płatki owsiane.
5. Dodaj suche składniki do masy maślanej i zmiksuj do połączenia składników.
6. Dodaj wiórki białej i gorzkiej czekolady oraz posiekane orzechy, wymieszaj łyżką.
7. Formuj z ciasta płaskie kuleczki wielkości orzecha i układaj na blasze w odstępach 3–4 cm.
8. Piecz ciasteczka przez 10 minut, aż brzegi będą lekko złote, a środek miękki.
9. Studź ciasteczka na kratce, a następnie przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół) i wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia, aby ciasteczka się nie przykleiły.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blachy, możesz piec dwie partie jednocześnie – ustaw obie w środku piekarnika.

**Krok 2.** Włóż miękkie masło do dużej miski i utrzyj je mikserem z cukrem białym i brązowym przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem sprawia, że ciasteczka są lżejsze i ładniej się pieką.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – wyjmij je z lodówki minimum godzinę przed pieczeniem.

**Krok 3.** Wbij jedno jajko do masy i miksuj przez 30 sekund, potem dodaj drugie i znów miksuj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy maślanej.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej i szybciej łączą się z masłem.

**Krok 4.** W osobnej misce wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i płatki owsiane – wymieszaj suchą łyżką lub rózgą, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozprowadzenie środków spulchniających.
- *Pro tip:* Używaj płatków górskich (grubych), a nie błyskawicznych – dają lepszą teksturę ciasteczek.

**Krok 5.** Wsyp suche składniki do masy maślanej i miksuj na niskich obrotach lub wymieszaj drewnianą łyżką, aż nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta z mąką może sprawić, że ciasteczka będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników – kilka ruchów łyżką wystarczy.

**Krok 6.** Wsyp wiórki obu czekolad i posiekane orzechy, a następnie wymieszaj je łyżką lub szpatułką, aż równomiernie rozłożą się w cieście.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie łyżką zamiast miksera chroni wiórki przed rozdrobnieniem.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto w lodówce przez 30 minut – ciasteczka lepiej zachowają kształt podczas pieczenia.

**Krok 7.** Nabieraj łyżką porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego, formuj kulki dłońmi i lekko spłaszczaj je układając na blasze w odległości 3–4 cm od siebie.
- *Dlaczego:* Ciasteczka podczas pieczenia rozkładają się, dlatego muszą mieć przestrzeń między sobą.
- *Pro tip:* Zwilżone dłonie ułatwią formowanie kuleczek – ciasto nie będzie się kleić.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez dokładnie 10 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zarumienią, a środki wyglądają jeszcze miękkiej.
- *Dlaczego:* Ciasteczka twardnieją podczas stygnięcia, dlatego wyjęte z piekarnika muszą wyglądać niedopieczone w środku.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik grzeje inaczej – przy pierwszej partii obserwuj ciasteczka od 8. minuty.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie przenieś ciasteczka szpatułką na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w szczelnym pojemniku.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala wilgoci odparować równomiernie, dzięki czemu ciasteczka zachowują ciągliwą teksturę.
- *Pro tip:* W szczelnym pojemniku ciasteczka zachowają miękkość przez 3–4 dni – możesz też dodać kawałek chleba, który wchłonie nadmiar wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje ciasteczka wyszły twarde zamiast ciągliwe?**

Prawdopodobnie zostały upieczone zbyt długo. Wyjmij je, gdy środek wygląda jeszcze miękko – stwardnieją podczas stygnięcia. Ważne jest też użycie miękkiego masła i cukru brązowego.

**Czy mogę użyć innych dodatków zamiast orzechów włoskich?**

Tak, orzechy można zastąpić migdałami, nerkowcami lub całkowicie pominąć. Możesz też dodać suszone żurawiny lub rodzynki.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Schłodzone ciasto jest wręcz łatwiejsze do formowania.

**Czy ciasteczka można mrozić?**

Tak, zarówno upieczone ciasteczka, jak i surowe kulki ciasta nadają się do zamrożenia na do 3 miesięcy. Surowe kulki piecz bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas pieczenia o 2–3 minuty.

**Czy mogę zastąpić płatki górskie płatkami błyskawicznymi?**

Można, ale tekstura będzie inna – ciasteczka wyjdą mniej żujne i bardziej zwarte. Dla najlepszego efektu używaj płatków górskich (grubych).

**Jak przechowywać ciasteczka, żeby zostały miękkie?**

Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz włożyć do pojemnika kawałek świeżego chleba – oddaje wilgoć i utrzymuje ciasteczka miękkimi przez 3–4 dni.