---
slug: ciasteczka-a-la-pieguski
title: "Ciasteczka a’la pieguski"
servings: 30
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka a’la pieguski

Ciasteczka a'la pieguski to klasyczne kruche ciasteczka z kawałkami gorzkiej czekolady i orzechami włoskimi. Chrupiące z zewnątrz i lekko miękkie w środku – idealne do kawy lub herbaty. Prosty przepis, który sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy.

## Składniki

- 1 szt jajko (Jajko w temperaturze pokojowej)
- 0.5 łyżeczka sól
- 300 g mąka pszenna
- 200 g masło miękkie (Masło w temperaturze pokojowej, miękkie)
- 200 g cukier
- 1 łyżeczka cukier z wanilią
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 130 g gorzka czekolada (Posiekana w drobną kostkę nożem lub zblendowana przez kilka sekund)
- 70 g orzechy włoskie siekane (Posiekane nożem dość grubo)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Posiekaj grubо orzechy włoskie i czekoladę w drobną kostkę.
3. Utrzyj miękkie masło z cukrem, cukrem waniliowym i jajkiem przez ok. 6 minut, aż masa będzie puszysta.
4. Dodaj mąkę, sól i sodę do masy maślanej i wymieszaj do połączenia składników.
5. Dodaj posiekaną czekoladę i orzechy, wymieszaj całość do równomiernego rozprowadzenia dodatków.
6. Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blasze wyłożonej papierem, zachowując odstępy.
7. Piecz ciasteczka 10–15 minut w 200°C, aż będą lekko złote na brzegach.
8. Po upieczeniu wystudź ciasteczka na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C) i poczekaj, aż się rozgrzeje przed włożeniem ciasteczek.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być już nagrzany, gdy wkładasz ciasteczka, bo tylko wtedy dobrze wyrosną i się zarumienią.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, użyj go – wbudowane czujniki bywają niedokładne.

**Krok 2.** Nożem na desce posiekaj orzechy na grube kawałki, a czekoladę pokrój w drobną kostkę – możesz też czekoladę zetrzeć na tarce.
- *Dlaczego:* Grube kawałki orzechów dają przyjemną chrupkość, a drobna czekolada równomiernie rozprowadza się w cieście.
- *Pro tip:* Schłodzona czekolada łatwiej się sieka niż ta w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Miękkie masło, cukier, cukier waniliowy i jajko umieść w misce i utrzyj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 6 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masło, dzięki czemu ciasteczka są delikatniejsze i bardziej kruche.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – wyjmij je z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej.

**Krok 4.** Wsyp mąkę, sól i sodę do masy maślanej i mieszaj mikserem lub drewnianą łyżką do połączenia składników – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki sprawia, że gluten się rozwija i ciasteczka są twarde.
- *Pro tip:* Wymieszaj tylko do momentu, gdy mąka zniknie – kilkanaście sekund wystarczy.

**Krok 5.** Wsyp posiekaną czekoladę i orzechy, a następnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż równomiernie rozprowadzą się w cieście.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie dodatków gwarantuje, że każde ciasteczko będzie tak samo pyszne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, wstaw je na 15 minut do lodówki – łatwiej będzie formować kulki.

**Krok 6.** Łyżką lub dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 3 cm średnicy) i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając ok. 4–5 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Ciasteczka podczas pieczenia rozlewają się i spłaszczają, dlatego odstępy są niezbędne.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, by wszystkie ciasteczka miały ten sam rozmiar i równomiernie się upiekły.

**Krok 7.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut, aż brzegi ciasteczek będą lekko złote, a środek nadal wyglądał na miękki.
- *Dlaczego:* Ciasteczka dochodzą jeszcze po wyjęciu z piekarnika – jeśli wyglądają miękko, to znaczy, że są gotowe.
- *Pro tip:* Zacznij sprawdzać po 10 minutach – każdy piekarnik piecze inaczej i lepiej wyjąć za wcześnie niż za późno.

**Krok 8.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są bardzo kruche – studzenie na kratce pozwala im stwardnieć bez zawilgocenia spodu.
- *Pro tip:* Przechowuj ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku – zachowają chrupkość przez 5–7 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Tak, możesz zastąpić gorzką czekoladę mleczną, ale ciasteczka będą słodsze. Gorzka czekolada lepiej równoważy słodkość ciasta.

**Czy można pominąć orzechy włoskie lub je zamienić?**

Orzechy można pominąć lub zastąpić innymi, np. pekanami, migdałami albo orzechami laskowymi. Można też dodać rodzynki.

**Dlaczego ciasteczka wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie lub za dużo mąki. Ciasteczka powinny być lekko miękkie tuż po wyjęciu z piekarnika – stwardnieją podczas studzenia.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Tak, ciasto można owinąć folią i przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do miesiąca. Kulki można formować bezpośrednio z lodówki.

**Ile ciasteczek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi około 28–32 ciasteczek, zależnie od wielkości kulek.

**W jakiej temperaturze przechowywać gotowe ciasteczka?**

Gotowe ciasteczka przechowuj w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku. Zachowają świeżość przez 5–7 dni.