---
slug: ciasteczka-bezglutenowe-czekoladowo-orzechowe
title: "Ciasteczka bezglutenowe czekoladowo-orzechowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka bezglutenowe czekoladowo-orzechowe

Bezglutenowe ciastka czekoladowo-orzechowe to doskonała alternatywa dla osób na diecie bezglutenowej. Przepis wykorzystuje masło orzechowe jako bazę, co nadaje ciastkom intensywny smak i odpowiednią konsystencję. Połączenie gorzkiej czekolady z kakao zapewnia głęboki czekoladowy aromat. Ciastka są łatwe w przygotowaniu i nie wymagają specjalistycznej mąki bezglutenowej.

## Składniki

- 80 g czekolada gorzka 64%
- 300 g masło orzechowe
- 1 szt jajko (rozmiar L)
- 4 g cukier z wanilią bourbon bezglutenowy
- 50 g cukier
- 20 g kakao ciemne
- 2 g soda oczyszczona
- 50 ml mleko dowolne *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Użyj konwekcji dla równomiernego pieczenia.
2. Czekoladę pokrój na małe kawałki wielkości 5-7mm.
3. Masło orzechowe wymieszaj z cukrem, jajkiem oraz cukrem z wanilią.
   - **Wskazówka:** Masło orzechowe powinno mieć temperaturę pokojową.
4. Dodaj kakao wymieszane z sodą. Wymieszaj całość łyżką. Jeśli masa zbita, dodaj mleko.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt intensywnie, żeby ciastka były kruche.
5. Dodaj kawałki czekolady (kilka zostaw do dekoracji) i wmieszaj do masy.
6. Formuj kulki z ciasta i układaj na blasze, lekko spłaszczając. Na wierzchu powciskaj pozostałe kawałki czekolady.
   - **Wskazówka:** Zachowaj odstępy 3-4cm między ciastkami.
7. Piecz przez 13-15 minut. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
   - **Wskazówka:** Ciastka powinny być lekko miękkie w środku - po ostygnięciu stwardnieją.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem na 10 minut przed pieczeniem. Blachę o wymiarach 30x40cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając brzegi wystające o 2-3cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie ciastek, a papier zapobiega przypaleniu spodu.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik elektryczny, ustaw go 10 stopni wyżej niż w przepisie - lepiej przewodzi ciepło niż gazowy.

**Krok 2.** Czekoladę pokrój ostrym nożem na równomierne kawałki wielkości 5-7mm. Przetnij tabliczkę najpierw wzdłuż, potem w poprzek na małe prostokąty.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednorodne rozprowadzenie czekolady w cieście i ładny wygląd ciastek.
- *Pro tip:* Chłodna czekolada łatwiej się kroi - jeśli jest za miękka, włóż ją na 10 minut do lodówki.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj 300g masła orzechowego o temperaturze pokojowej z 50g cukru przez 2-3 minuty łyżką drewnianą. Dodaj 1 jajko i 4g cukru z wanilią, mieszaj kolejne 2 minuty aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników mokrych tworzy podstawę dla równomiernej struktury ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli masło orzechowe oddzieliło się od oleju, przed użyciem energicznie je wymieszaj - to zapewni lepszą konsystencję ciasta.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj 20g kakao z 2g sody oczyszczonej. Przesiej tę mieszankę do masy orzechowej i łyżką wymieszaj dokładnie przez 1-2 minuty. Jeśli ciasto jest zbyt gęste i trudno się miesza, dodaj 50ml mleka po łyżce.
- *Dlaczego:* Przesiewanie kakao z sodą eliminuje grudki, a stopniowe dodawanie mleka pozwala kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Soda oczyszczona reaguje z kakao i nadaje ciastkom puszystość - nie pomijaj tego kroku, nawet jeśli ciasto wydaje się wystarczająco miękkie.

**Krok 5.** Dodaj 3/4 pokrojonych kawałków czekolady do ciasta i delikatnie wmieszaj łyżką przez 30-60 sekund. Resztę czekolady zostaw na dekorację. Piecz ciastka w 180°C przez 13-15 minut, aż brzegi będą lekko ścięte.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpuszczeniu się czekolady, a właściwy czas pieczenia zapewnia miękkie wnętrze i chrupiące brzegi.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy są nadal miękkie w środku - nie przepiekaj ich, bo staną się suche po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić masło orzechowe?**

Możesz użyć masła migdałowego, tahini lub masła słonecznikowego. Zachowaj te same proporcje.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej zamiast kakao?**

Nie, kakao jest kluczowym składnikiem smakotwórczym. Przepis nie wymaga mąki dzięki masłu orzechowemu.

**Dlaczego ciastka rozpadają się?**

Prawdopodobnie masa była za sucha. Następnym razem dodaj więcej mleka lub sprawdź, czy jajko miało odpowiedni rozmiar.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić większe ciastka?**

Tak, ale wydłuż czas pieczenia o 2-3 minuty i zachowaj większe odstępy między ciastkami na blasze.

**Jakie mleko najlepiej użyć?**

Dowolne - krowie, migdałowe, owsiane. Mleko służy tylko do rozluźnienia konsystencji, więc wybierz swoje ulubione.