---
slug: ciasteczka-brownie-z-platkami-migdalowymi
title: "Ciasteczka brownie z płatkami migdałowymi"
servings: 15
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasteczka brownie z płatkami migdałowymi

Kremowe ciasteczka brownie z chrupiącymi płatkami migdałowymi to idealny wybór na szybki deser. Gotowe w mgnieniu oka, z aromatyczną czekoladową bazą i delikatnym kruszonem migdałowym. Doskonałe z herbatą lub mlekiem.

## Składniki

- 160 g czekolada gorzka 70%
- 60 g czekolada deserowa
- 60 g masło
- 187.5 ml cukier
- 50 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 30 ml kakao
- 30 ml płatki migdałowe
- 2.5 ml proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Czekoladę gorzką połam na kawałki.
2. Czekoladę deserową posiekaj.
3. Płatki migdałowe posiekaj.
4. W rondelku rozpuść masło.
5. Dodaj gorzką czekoladę.
6. Podgrzewaj i mieszaj, aż czekolada się rozpuści i połączy z masłem.
7. Do miski wbij jajka i dodaj cukier.
8. Miksuj 4-5 minut, aż powstanie puszysta masa.
9. Dodaj rozpuszczoną czekoladę z masłem i miksuj na niskich obrotach 1 minutę.
10. Dodaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
11. Miksuj na niskich obrotach 1-2 minuty, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą.
12. Dodaj posiekaną czekoladę deserową i płatki migdałowe.
13. Miskę przykryj folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 5 minut.
14. Piekarnik nagrzej do 175 stopni.
15. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
16. Na blachę nakładaj po 1 łyżce masy czekoladowej i formuj w miarę równe ciasteczka.
17. Zachowuj odstępy między ciasteczkami.
18. Wstaw do piekarnika i piecz 12 minut.
19. Podawaj z herbatą, kawą latte lub mlekiem.
20. Ciesz się pysznymi ciasteczkami brownie z migdałami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połam czekoladę gorzką na mniejsze kawałki, aby łatwiej się topiła.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej i równomierniej się rozpuszczają.
- *Pro tip:* Użyj noża lub rąk, by kontrolować wielkość kawałków.

**Krok 2.** Posiekaj czekoladę deserową na drobne kostki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej rozłożą się w ciasteczku i dadzą jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie muszą być idealne – wystarczy, że będą małe.

**Krok 3.** Pokrój płatki migdałowe nożem na drobniejsze fragmenty.
- *Dlaczego:* Drobniejsze płatki lepiej się rozprowadzą w ciastku i dadzą równomierny chrup.
- *Pro tip:* Można też użyć blendera, ale tylko na krótko, by nie zamienić ich w masło migdałowe.

**Krok 4.** Na małym ogniu rozpuść masło w rondelku.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło lepiej się miesza z czekoladą.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by masło nie przypaliło się.

**Krok 5.** Dodaj kawałki gorzkiej czekolady do rozpuszczonego masła.
- *Dlaczego:* Czekolada stopi się szybciej dzięki ciepłu masła.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przegrzać masy.

**Krok 6.** Mieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia kremową konsystencję ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie gotuj – tylko podgrzewaj na małym ogniu.

**Krok 7.** Wbij jajka do miski i dodaj cukier.
- *Dlaczego:* Jajka z cukrem tworzą puszystą bazę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miski o średniej wielkości, by mieszać wygodnie.

**Krok 8.** Miksuj jajka z cukrem przez 4-5 minut, aż zabielą i staną się puszyste.
- *Dlaczego:* Puszysta masa sprawia, że ciasteczka będą miękkie w środku.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego – oszczędza to sił i czasu.

**Krok 9.** Wlej powoli roztopioną czekoladę z masłem i miksuj na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Powolne mieszanie zapobiega rozlewniu masy i zapewnia jednolitość.
- *Pro tip:* Dodawaj ciepłą, ale nie gorącą czekoladę, by nie ugotować jajek.

**Krok 10.** Dodaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia do masy.
- *Dlaczego:* Te składniki nadadzą ciasteczkom strukturę i smak czekoladowy.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao, by uniknąć grudek.

**Krok 11.** Miksuj na niskich obrotach, aż masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba – do połączenia składników.

**Krok 12.** Dodaj posiekaną czekoladę deserową i płatki migdałowe.
- *Dlaczego:* Dodają one smak i teksturę do gotowych ciasteczek.
- *Pro tip:* Wymieszaj łyżką – mikser może rozgnieść dodatki.

**Krok 13.** Przykryj miskę folią i wstaw do zamrażarki na 5 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga masie stwardnieć, co ułatwi formowanie ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej – masa nie powinna zamarznąć.

**Krok 14.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 175°C.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by ciasteczka równomiernie się upiekły.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem, czy rzeczywiście osiągnął temperaturę.

**Krok 15.** Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyleganiu i ułatwia wyjmowanie ciasteczek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier dobrze przylega do blachy.

**Krok 16.** Łyżką nakładaj masę na blaszkę, formując okrągłe ciasteczka.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednolity czas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych ciasteczek – rozpływają się podczas pieczenia.

**Krok 17.** Zostaw przynajmniej 3 cm odstępu między ciasteczkami.
- *Dlaczego:* Ciasteczka rozpływają się podczas pieczenia i potrzebują przestrzeni.
- *Pro tip:* Zbyt mały odstęp sprawi, że ciasteczka połączą się w jeden placek.

**Krok 18.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 12 minut.
- *Dlaczego:* 12 minut to idealny czas, by ciasteczka były miękkie w środku i lekko sztywne z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – ciasteczka mogą opaść.

**Krok 19.** Podawaj ciasteczka z herbatą, kawą lub mlekiem.
- *Dlaczego:* Ciepłe napoje świetnie komponują się z czekoladowym smakiem.
- *Pro tip:* Daj ciasteczkom kilka minut, by ostygły – będą lepiej trzymać kształt.

**Krok 20.** Ciesz się smakiem domowych ciasteczek brownie z migdałami.
- *Dlaczego:* Gotowe ciasteczka to nagroda za prosty, ale satysfakcjonujący proces.
- *Pro tip:* Przechowuj w pudełku hermetycznym – będą świeże przez 3-4 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 16.3 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, można użyć mąki bezglutenowej do ciasteczek. Upewnij się, że zawiera mieszankę skrobi i mączek, by zachować odpowiednią konsystencję.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają?**

To normalne – ciasteczka brownie są zaprojektowane, by się lekko rozlewać. Jeśli rozpływają się zbyt mocno, masy może być za ciepła – spróbuj dłużej trzymać ją w zamrażarce.

**Czy można zamrozić masę przed upieczeniem?**

Tak, masę można uformować w kulki i zamrozić. Piecz bezpośrednio ze zmarznięcia, dodając 1-2 minuty do czasu pieczenia.

**Jakie ciasteczka powinny być po upieczeniu?**

Powinny być lekko sztywne z zewnątrz, ale miękkie w środku. Nie powinny być suche – lekka wilgoć to cecha dobrego brownie.

**Czy można dodać orzechy lub wiórki kokosowe?**

Oczywiście! Orzechy włoskie, orzechy nerkowca lub wiórki kokosowe świetnie komponują się z czekoladą i migdałami.