---
slug: ciasteczka-brzoskwinie
title: "Ciasteczka brzoskwinie"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka brzoskwinie

Ciasteczka brzoskwinie to mięciutkie, nadziane nutellą wypiekane kulki, które po zabarwieniu mlekiem z barwnikami spożywczymi i obtoczeniu w cukrze wyglądają jak prawdziwe owoce. Idealne na dziecięce urodziny – robią niesamowite wrażenie, a przy tym są zaskakująco proste w przygotowaniu.

## Składniki

- 4 szt jajka (W temperaturze pokojowej.)
- 250 ml olej rzepakowy lub słonecznikowy
- 220 g drobny cukier do wypieków (Do ciasta; dodatkowa porcja do obtaczania gotowych ciasteczek.)
- 1 łyżeczka ekstrakt lub pasta z wanilii
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 560 g mąka pszenna (500 g do ciasta po godzinie wyrastania + ok. 4 łyżki (≈60 g) do formowania kulek.)
- 240 g nutella (Około 1 szklanki (240 ml); do nadzienia.)
- 240 ml mleko (Pełnotłuste; do barwienia ciasteczek.)
- 3 szt barwniki spożywcze czerwony, pomarańczowy, żółty (Mogą być w płynie, proszku lub paście.)
- 150 g drobny cukier do obtaczania (Do posypania gotowych ciasteczek po zabarwieniu mlekiem.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. W dużej misce roztrzepaj jajka z cukrem i olejem (widelcem – nie ubijaj piany).
3. Dodaj ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenia i 4 łyżki mąki; wymieszaj i odstaw ciasto na 1 godzinę.
4. Po godzinie wsyp 500 g mąki i wymieszaj lub zmiksuj do połączenia – masa będzie bardzo klejąca.
5. Oprósz dłonie mąką i formuj kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego; układaj w odstępach 3–4 cm na blasze wyłożonej papierem.
6. Piecz w 180°C przez 15–20 minut, aż ciasteczka lekko się zrumienią; wyjmij i studź na kratce.
7. Wystudzone ciasteczka delikatnie wydrąż od spodu małą łyżeczką; okruszki zachowaj.
8. Wymieszaj okruszki z nutellą i wypełnij nią wydrążone wnęki; złącz parami ciasteczka płaskimi stronami.
9. Mleko rozlej do trzech miseczek i zabarwij każdą innym barwnikiem (czerwony, pomarańczowy, żółty).
10. Każde ciasteczko zanurzaj na moment w mleku różnymi barwami z różnych stron, aby imitowało brzoskwinię.
11. Obtocz ciasteczka w drobnym cukrze i odkładaj na metalową kratkę do obeschnięcia.
12. Przechowuj w zamkniętej puszce w temperaturze pokojowej do 7 dni; ciasteczka miękną następnego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, olej i mleko z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, co daje jednorodne, miękkie ciasto.
- *Pro tip:* Połóż jajka w misce z ciepłą (nie gorącą) wodą na 10 minut, jeśli zapomnisz je wcześniej wyjąć.

**Krok 2.** W dużej misce roztrzepaj widelcem jajka z cukrem i olejem przez ok. minutę – tylko do połączenia, bez ubijania.
- *Dlaczego:* Zbyt duża ilość powietrza wbita w jajka mogłaby sprawić, że ciasteczka będą suche zamiast mięciutkie.
- *Pro tip:* Użyj miski o pojemności co najmniej 3 litrów – ciasto znacznie rośnie po dodaniu mąki.

**Krok 3.** Dodaj ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenia i 4 łyżki mąki; wymieszaj łyżką do połączenia, przykryj miskę folią i odstaw na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Godzinna przerwa pozwala mące wchłonąć tłuszcz, dzięki czemu ciasto łatwiej się formuje i jest mniej klejące.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu odpoczynku – kulki uformowane ze świeżo zmieszanego ciasta będą się rozlewać na blasze.

**Krok 4.** Wsyp 500 g mąki do odpoczyniętego ciasta i zmiksuj mikserem na średnich obrotach lub wymieszaj łyżką drewnianą do ujednolicenia.
- *Dlaczego:* Duża ilość mąki na raz może wymagać siły – mikser oszczędza czas i wysiłek.
- *Pro tip:* Ciasto pozostanie klejące nawet po dodaniu mąki – to normalne; formuj kulki zaraz po oprószeniu dłoni mąką.

**Krok 5.** Oprósz obie dłonie mąką, odkrój porcję ciasta i toczaj ją w okrągłą kulkę o średnicy ok. 3 cm; układaj na blasze w odstępach 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Regularne odstępy zapobiegają sklejaniu ciasteczek podczas pieczenia, gdy lekko się rozszerzają.
- *Pro tip:* Waż każdą kulkę na wadze (ok. 18–20 g), by wszystkie ciasteczka były jednakowej wielkości i piekły się równo.

**Krok 6.** Wstaw blachę do nagrzanego do 180°C piekarnika (góra-dół bez termoobiegu) na 15–20 minut, aż ciasteczka lekko się zrumienią od spodu.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura lub termoobieg mogą wysuszyć ciasteczka, pozbawiając je charakterystycznej miękkości.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 15 minutach – ciasteczka powinny być jasnobeżowe, gdyż ściemnieją jeszcze po wyjęciu z pieca.

**Krok 7.** Wystudzone zupełnie ciasteczka wydrąż delikatnie od spodu, wkręcając małą łyżeczkę do herbaty okrężnym ruchem; zbierz okruszki do miseczki.
- *Dlaczego:* Wydrążenie tworzy przestrzeń na nadzienie i ułatwia sklejenie pary ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie wydrążaj za głęboko – zostaw ściankę grubości ok. 5 mm, żeby ciasteczko się nie rozpadło.

**Krok 8.** Wymieszaj okruszki z nutellą w proporcji ok. 1:2 (okruszki:nutella), napełnij wydrążenie łyżeczką masy i dociśnij drugie ciasteczko, tworząc parę.
- *Dlaczego:* Okruszki zagęszczają nadzienie, dzięki czemu nie wypływa i klei ciasteczka jak klej.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie jest zbyt gęste, podgrzej nutellę 10 sekund w mikrofalówce.

**Krok 9.** Rozlej mleko równo do trzech małych miseczek i wkrop do każdej inny barwnik (czerwony, pomarańczowy, żółty); wymieszaj.
- *Dlaczego:* Trzy kolory mleka pozwalają uzyskać naturalne, wielobarwne cieniowanie imitujące skórkę brzoskwini.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości barwnika i stopniowo zwiększaj, by kontrolować intensywność koloru.

**Krok 10.** Trzymając ciasteczko w palcach, zanurz jedną stronę w czerwonym mleku, drugą w pomarańczowym, a środek dotknij żółtego – każdorazowo tylko na 1–2 sekundy.
- *Dlaczego:* Krótkie zanurzenie daje delikatne zabarwienie bez namoczenia ciasteczka na wskroś.
- *Pro tip:* Pracuj sprawnie – ciasteczka chłoną mleko szybko; lepsza jest kilka razy krótka kąpiel niż jedna długa.

**Krok 11.** Jeszcze wilgotne ciasteczko obtocz w drobnym cukrze ze wszystkich stron i odłóż na kratkę, by obeschło.
- *Dlaczego:* Cukier przykleja się do wilgotnej powierzchni i tworzy dekoracyjny, lśniący „szron" przypominający skórkę owocu.
- *Pro tip:* Używaj cukru drobnego (nie pudru ani kryształu), bo daje najbardziej realistyczny efekt.

**Krok 12.** Gotowe ciasteczka przełóż do metalowej puszki z przykrywką i przechowuj w temperaturze pokojowej; najlepsze są po dniu.
- *Dlaczego:* Zamknięte opakowanie zatrzymuje wilgoć z nadzienia, która z czasem przenika do ciasteczka, czyniąc je miękkim.
- *Pro tip:* Nie wstawiaj do lodówki – niska temperatura sprawia, że ciasteczka twardnieją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić nutellę innym nadzieniem?**

Tak – sprawdzi się każdy krem orzechowy, dżem o gęstej konsystencji, krówka lub krem czekoladowy. Ważne, żeby nadzienie nie było zbyt rzadkie, bo wtedy wycieknie ze złączonych ciasteczek.

**Dlaczego ciasto jest tak bardzo klejące i czy to normalne?**

Tak, to całkowicie normalne – duża ilość oleju i jajek sprawia, że masa jest kleista. Oprószaj dłonie mąką przed każdą kulką; po godzinnym odpoczynku ciasto jest łatwiejsze w formowaniu niż bezpośrednio po wymieszaniu.

**Jak uniknąć rozpadania się ciasteczek podczas wydrążania?**

Wydrążaj ciasteczka dopiero po całkowitym wystudzeniu – ciepłe są jeszcze kruche. Wkręcaj łyżeczkę delikatnie, okrężnym ruchem, i nie usuwaj zbyt dużo miąższu – ścianka powinna mieć ok. 5 mm grubości.

**Ile ciasteczek wychodzi z podanego przepisu?**

Z tego ciasta wychodzi ok. 60 pojedynczych kulek, które po złączeniu parami dają ok. 30 ciasteczek-brzoskwinek.

**Czy barwniki mogą zabarwić ciasteczko na zbyt intensywny kolor?**

Przy krótkim zanurzeniu (1–2 sekundy) kolory są delikatne i naturalne. Jeśli chcesz mocniejszego efektu, powtórz zanurzenie dwukrotnie po chwilowym obeschnięciu.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciasteczka?**

W zamkniętej puszce, w temperaturze pokojowej, ciasteczka zachowują świeżość do 7 dni. Nie wstawiaj ich do lodówki – stwardnieją.