---
slug: ciasteczka-budyniowe-z-d-emem-truskawkowym
title: "Ciasteczka budyniowe z dżemem truskawkowym"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciasteczka budyniowe z dżemem truskawkowym

Ciastka budyniowe to delikatne wypiekinki na bazie masła i budyniu w proszku, które nadaje im charakterystyczny smak i teksturę. Przygotowuje się je metodą szybkiego łączenia składników, a następnie piecze do złotego zarumienienia. Po ostudzeniu ciastka łączy się w pary za pomocą dżemu lub konfitury.

## Składniki

- 120 g masło (schłodzone i pokrojone w kostkę)
- 24 g cukier puder
- 150 g mąka pszenna
- 40 g budyń w proszku (waniliowy lub śmietankowy, bez cukru)
- 1 słoik dżem lub konfitura (do przełożenia)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki szybko posiekać nożem, zagnieść i krótko wyrobić. Można również zmiksować w malakserze.
   - **Wskazówka:** Nie przemieszaj zbyt długo - ciasto powinno być tylko połączone
2. Z ciasta formować kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego i układać na blasze.
   - **Wskazówka:** Ciastka znacznie rosną podczas pieczenia
3. Piec około 12-15 minut w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub do zarumienienia się brzegów.
   - **Wskazówka:** Nie przepiekaj - ciastka powinny być złociste na brzegach
4. Po ostudzeniu ciastka przekładać dżemem. Przechowywać do 7 dni w puszce.
   - **Wskazówka:** Poczekaj aż ciastka całkowicie ostygną przed przekładaniem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki 10 minut wcześniej, aby było lekko miękkie. Pokrój je w małe kostki. W misce połącz mąkę, budyń w proszku i cukier puder. Dodaj masło i szybko posiekaj nożem lub zmiksuj w malakserze przez 30-60 sekund, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Szybkie łączenie składników zapobiega nadmiernemu rozgrzaniu masła i zagniata ciasta, co mogłoby uczynić ciastka twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody. Jeśli zbyt mokre, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Wyściel blachę papierem do pieczenia. Z ciasta formuj kuleczki wielkości około 2 cm średnicy (mniejsze od orzecha włoskiego). Układaj je na blasze w odstępach co najmniej 3 cm od siebie.
- *Dlaczego:* Ciastka znacznie powiększają się podczas pieczenia, dlatego potrzebują dużo miejsca, aby się nie skleiły.
- *Pro tip:* Zwilż ręce zimną wodą, jeśli ciasto przykleja się do dłoni podczas formowania kulek.

**Krok 3.** Piecz ciastka przez 12-15 minut, obserwując ich kolor. Są gotowe, gdy brzegi stają się złociste, a środek pozostaje lekko jasny. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika powoduje spadek temperatury i może sprawić, że ciastka opadną lub będą nierównomiernie upieczone.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik piecze inaczej - sprawdź ciastka po 10 minutach i dostosuj czas do swojego sprzętu.

**Krok 4.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciastka na blasze przez 5 minut, następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostudzenia (około 15-20 minut). Dopiero wtedy przekładaj je dżemem, łącząc w pary.
- *Dlaczego:* Ciastka są bardzo delikatne, gdy są gorące. Ostudzenie na blasze zapobiega ich pękaniu, a całkowite ostudzenie przed przekładaniem zapobiega rozpływaniu się dżemu.
- *Pro tip:* Przechowuj gotowe ciastka w szczelnej puszce z pergaminem między warstwami - zachowają świeżość do 7 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Nie zalecam - masło daje lepszy smak i teksturę. Jeśli musisz, użyj wysokiej jakości margaryny do pieczenia.

**Jakie smaki budyniu działają najlepiej?**

Waniliowy i śmietankowy to klasyka, ale możesz spróbować też czekoladowego lub karmelowego.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo wyrabiałeś ciasto lub za długo je piekłeś. Składniki łącz tylko do momentu połączenia.

**Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, zawiń ciasto w folię spożywczą i trzymaj w lodówce do 2 dni. Przed formowaniem kulek lekko rozgrzej w dłoniach.

**Czym zastąpić dżem do przekładania?**

Możesz użyć konfitury, marmalady, kremu orzechowego lub ganache czekoladowego.

**Czy mogę zamrozić gotowe ciastka?**

Tak, nieprzekonane ciastka można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmroź w temperaturze pokojowej przed przekładaniem.