---
slug: ciasteczka-churro
title: "Ciasteczka churro"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka churro

Kruche ciastka inspirowane hiszpańskimi churro, obtoczone w cukrze cynamonowym i podawane z gorącą czekoladą. Maślane ciasto z dodatkiem skrobi ziemniaczanej nadaje ciastkom delikatną teksturę. Idealne do podania z kawą lub herbatą.

## Składniki

- 250 g masło
- 100 g cukier drobny do wypieków
- 1 szczypta sól
- 60 g białka (z około 2 średnich jajek)
- 300 g mąka pszenna
- 40 g skrobia ziemniaczana
- 45 g cukier (do obtaczania)
- 5 g cynamon mielony
- 30 g masło roztopione (do smarowania)
- 100 g czekolada (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej.
   - **Wskazówka:** Zimne składniki mogą powodować zsiadanie się masy.
2. W misce miksera utrzeć masło, cukier i sól do powstania jasnej i puszystej masy.
   - **Wskazówka:** Proces ubijania powinien trwać około 5 minut.
3. Stopniowo dodać białka, następnie mąkę wymieszaną ze skrobią.
   - **Wskazówka:** Nie mieszać zbyt długo po dodaniu mąki, żeby ciasto nie stało się twarde.
4. Piec w temperaturze 190°C przez około 12 minut do złocenia.
   - **Wskazówka:** Ciastka są gotowe, gdy brzegi są lekko złote.
5. Ostudzone ciastka posmarować masłem i obtaczać w mieszance cukru z cynamonem.
   - **Wskazówka:** Masło pomoże w przyleganiu cukru cynamonowego.
6. Podawać z roztopioną czekoladą.
   - **Wskazówka:** Czekoladę można roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć masło i jajka z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową (około 20°C). Nagrzać piekarnik do 190°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, tworząc gładką masę bez grudek.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe, gdy lekko ugina się pod naciskiem palca, ale nie jest miękkie.

**Krok 2.** W misce miksera umieścić 250g masła, 100g cukru i szczyptę soli. Miksować na średnich obrotach przez 5-7 minut, aż masa stanie się jasna, puszista i zwiększy objętość o połowę.
- *Dlaczego:* Ubijanie masła z cukrem wprowadza powietrze, dzięki czemu ciastka będą lekkie i kruche.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy przy uderzeniu łyżką zostaje wyraźny ślad.

**Krok 3.** Stopniowo dodawać 60g białek (po łyżce), miksując po każdym dodatku. Następnie wsypać 300g mąki wymieszanej z 40g skrobi ziemniaczanej i miksować tylko do połączenia składników (około 30 sekund).
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie białek zapobiega zsiadaniu się masy, a krótkie mieszanie z mąką zapewnia kruchość ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zsiądła, dodać łyżkę ciepłej wody i krótko wymieszać.

**Krok 4.** Ciasto nakładać łyżką na wyłożone papierem blachy, pozostawiając 3cm odstępy. Piec przez 12-15 minut w 190°C, aż brzegi będą złociste. Studzić na blasze przez 5 minut, następnie przełożyć na kratkę.
- *Dlaczego:* Równomierne odstępy zapobiegają sklejaniu się ciastek podczas pieczenia, a stopniowe studzenie zapobiega pękaniu.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy środek lekko sprężyście odbija nacisk palca.

**Krok 5.** Wymieszać 45g cukru z 5g cynamonu. Posmarować każde ostudzone ciastko 30g roztopionego masła pędzelkiem i natychmiast obtaczać w mieszance cukru z cynamonem. Roztopić 100g czekolady w kąpieli wodnej.
- *Dlaczego:* Masło działa jak klej dla cukru cynamonowego, a natychmiastowe obtaczanie zapewnia równomierne pokrycie.
- *Pro tip:* Czekoladę można roztopić w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, mieszając po każdym cyklu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skrobię ziemniaczaną mąką?**

Tak, ale ciastka będą mniej kruche. Zastąp skrobię taką samą ilością mąki.

**Dlaczego ciasto się rozkleja podczas mieszania?**

Składniki są zbyt zimne lub dodałeś białka za szybko. Mieszaj w temperaturze pokojowej i dodawaj białka po łyżce.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

Do 7 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Cukier cynamonowy może nieco zwilgnieć.

**Czy można zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, uformowane ciastka można zamrozić na 3 miesiące. Piec prosto z zamrażarki, wydłużając czas o 2-3 minuty.

**Co zrobić gdy ciastka są za twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto z mąką. Następnym razem mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy białka można zastąpić całymi jajkami?**

Tak, użyj 1 całego jajka zamiast białek, ale ciastka będą nieco bardziej żółte i mniej kruche.