---
slug: ciasteczka-cynamonowe-z-marcepanem-migdalami-i-rumem
title: "CIASTECZKA CYNAMONOWE Z MARCEPANEM, MIGDAŁAMI I RUMEM"
servings: 30
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# CIASTECZKA CYNAMONOWE Z MARCEPANEM, MIGDAŁAMI I RUMEM

Cynamonowe ciasteczka z nadzieniem z marcepanu, migdałów i rumu to aromatyczne ciastka idealne na święta lub podanie z herbatą. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale smak jest niesamowity.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna tortowa
- 10 ml cynamon
- 1 szczypta sól
- 250 ml cukier puder
- 100 g masło
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 250 ml migdały mielone
- 400 g masa marcepanowa
- 75 ml mleko
- 75 ml rum
- 1 pęczek płatki migdałowe (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie polewa czekoladowa (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnieć mąkę, cynamon, szczyptę soli, pół szklanki cukru pudru, pokrojone masło, jajko i żółtko w jednolitą masę ciasta.
2. Owinąć ciasto folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
3. Zagnieć masę marcepanową z mielonymi migdałami i dwiema łyżkami rumu w gładką masę.
4. Z masy marcepanowej uformować trzy wałki o długości 30 cm.
5. Podzielić schłodzone ciasto na trzy części i każdą rozwałkować na prostokąt 10x30 cm na posypanej mąką powierzchni.
6. Posmarować każdy prostokąt cienko mlekiem za pomocą pędzla.
7. Na środek każdego prostokąta położyć wałek z masy marcepanowej i delikatnie zwinąć w rulon.
8. Ułożyć rulony na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, złączeniem w dół, i upiec ok. 25 minut w 180°C.
9. Wymieszać pół szklanki cukru pudru z trzema łyżkami rumu, tworząc lukier, i posmarować nim jeszcze ciepłe rulony.
10. Posypać rulony płatkami migdałowymi i polać polewą czekoladową.
11. Po ostygnięciu pokroić rulony na plasterki o grubości 1,5 cm.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, cynamon, sól, cukier puder, pokrojone w kostkę masło, jajko i żółtko. Zagnieć rękoma lub łyżką, aż powstanie gładka kulka ciasta.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na zimno zapobiega nadmiernemu rozwojowi glutenu, co daje kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Owij ciasto folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny, aby się uspokoiło i stwardniało.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga w utrzymaniu kształtu ciasta podczas formowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto na noc — będzie jeszcze lepsze.

**Krok 3.** W osobnej misce zagnieć masę marcepanową z mielonymi migdałami i dwiema łyżkami rumu, aż składniki się połączą w gładką masę.
- *Dlaczego:* Rum i migdały wzbogacają smak marcepanu i poprawiają konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli marcepan jest zbyt twardy, lekko ogrzej go w ręku przed zagniataniem.

**Krok 4.** Z masy marcepanowej uformuj trzy długie wałki o długości około 30 cm i średnicy 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Wałki muszą pasować do rozmiaru rozwałkowanego ciasta, by dobrze się zwinęły.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub szpachelki, by wyrównać końce wałków i uzyskać równomierne ciasteczka.

**Krok 5.** Podziel schłodzone ciasto na trzy równe części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 10x30 cm na powierzchni lekko posianej mąką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednolity wygląd i grubość ciasteczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, odłóż na chwilę i daj mu odpocząć 5 minut w lodówce.

**Krok 6.** Użyj pędzla kuchennego, by cienko i równomiernie posmarować każdy prostokąt mlekiem.
- *Dlaczego:* Mleko pomaga nadzieniu lepiej przylegać i nadaje ciasteczkom złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mleka – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 7.** Połóż wałek z masy marcepanowej na środku każdego prostokąta i delikatnie zwinąć w rulon, zaczynając od dłuższego boku.
- *Dlaczego:* Delikatne zwijanie zapobiega pękaniu ciasta i zapewnia ładny kształt.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli, trzymając palcami brzegi, by nie rozciągnąć ciasta.

**Krok 8.** Przenieś rulony na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia, złączeniem w dół, i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.
- *Dlaczego:* Pieczene złączeniem w dół zapobiega rozwarstwieniu się ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: ciasto powinno być lekko złociste i sprężyste przy dotknięciu.

**Krok 9.** Po upieczeniu wymieszaj pół szklanki cukru pudru z trzema łyżkami rumu, aż powstanie gładki lukier, i posmaruj nim jeszcze ciepłe rulony.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej wchłania lukier, co dodaje wilgoci i intensywniejszego smaku.
- *Pro tip:* Lukier powinien być gęsty, ale rozlewny – jeśli jest za gęsty, dodaj kroplę rumu.

**Krok 10.** Natychmiast posyp rulony płatkami migdałowymi i polać gotową polewą czekoladową.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga polewie lepiej się rozprowadzić i przywierać do ciasta.
- *Pro tip:* Użyj foremki z siatką, by polewa była estetyczna – rysunek typu 'siatka' wygląda ładnie.

**Krok 11.** Po całkowitym ostygnięciu ostrożnie pokrój rulony na plasterki o grubości około 1,5 cm za pomocą ostrego noża.
- *Dlaczego:* Zbyt ciepłe ciasto może się rozpaść – ostygnięcie zapewnia czyste cięcie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż wilgotną ściereczką, by ciasto nie przywierało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić rum innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć wódki z wanilią lub sok pomarańczowy dla wersji bezalkoholowej, choć smak będzie inny.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed rozwałkowaniem?**

Chłodzenie zapobiega rozpływaniu się masła i utrzymuje kształt ciasta podczas formowania i pieczenia.

**Jak przechowywać te ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej i przechowywania w lodówce.

**Dlaczego moje ciasteczka pękają podczas zwijania?**

Ciasto może być zbyt suche lub zbyt zimne. Daj mu odpocząć 5–10 minut przed zwijaniem, by stało się bardziej elastyczne.

**Czy mogę zrobić mniejsze ciasteczka?**

Tak, możesz pokroić rulony na cieńsze plasterki – pamiętaj jednak, że czas pieczenia może się nieco skrócić.