---
slug: ciasteczka-cynamonowe
title: "Ciasteczka cynamonowe"
servings: 24
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciasteczka cynamonowe

Tradycyjne ciastka cynamonowe o intensywnym aromacie przyprawy. Ciasto przygotowuje się z połączenia białego i brązowego cukru, co nadaje wypiekom głębi smaku. Idealny deser na każdą okazję, łatwy w przygotowaniu.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 100 g cukier biały
- 100 g cukier brązowy
- 200 g masło
- 300 g mąka pszenna
- 2 g soda oczyszczona
- 10 g cynamon mielony

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj oba rodzaje cukru z miękkim masłem na gładką masę. Dodaj jajko i cynamon.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej dla lepszego wymieszania.
2. Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z sodą, miesząc do uzyskania jednorodnego ciasta.
3. Ułóż ciasto w folię i schładzaj w lodówce przez 60 minut.
   - **Wskazówka:** Schłodzone ciasto łatwiej się rozwałkowuje.
4. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie na grubość 5mm i wykrawaj ciastka.
5. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 12-15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 100g cukru białego z 100g cukru brązowego. Dodaj 200g miękkiego masła (temperatura pokojowa) i ubijaj mikserem przez 3-4 minuty na średnich obrotach do uzyskania puszyste masy. Wbij 1 jajko i dodaj 10g cynamonu, mieszaj kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, co sprawia, że ciastka będą delikatniejsze.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie rozpuszczone - zostaw je 2 godziny w temperaturze pokojowej lub podgrzej delikatnie 10 sekund w mikrofalówce.

**Krok 2.** W osobnej misce przesiej 300g mąki z 2g sody oczyszczonej. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy maślanej, miesząc łyżką drewnianą lub na najniższych obrotach miksera. Mieszaj tylko do połączenia składników - nie za długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega tworzeniu grudek, a delikatne mieszanie nie rozwija glutenu, dzięki czemu ciastka pozostają kruche.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy tylko mąka zostanie wchłonięta - nadmierne mieszanie sprawi, że ciastka będą twarde.

**Krok 3.** Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na dokładnie 60 minut. Temperatura ciasta powinna wynosić około 4°C.
- *Dlaczego:* Schłodzenie tłuszczu w cieście sprawia, że łatwiej się je rozwałkowuje i ciastka zachowają kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli śpieszysz się, możesz schładzać ciasto w zamrażarku przez 20-25 minut, ale nie dłużej, żeby nie zamarzło.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu) lub 160°C (z termobiegiem). Rozwałkuj schłodzone ciasto na oprószonym mąką blacie do grubości 5mm. Wykrawaj ciastka foremkami i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 3cm odstępu między nimi. Piecz 12-15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Równa grubość 5mm zapewnia równomierne wypieczenie, a odstępy między ciastkami pozwalają im się lekko rozszerzyć bez sklejania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia - nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciastka opadną lub popękają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić w lodówce?**

Schłodzenie utwardza tłuszcz w cieście, dzięki czemu łatwiej się je rozwałkowuje i ciastka zachowują kształt podczas pieczenia.

**Czy mogę zastąpić cukier brązowy białym?**

Tak, ale ciastka stracą głębię smaku i charakterystyczną wilgotność, którą zapewnia cukier brązowy.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia, w lodówce do 2 tygodni.

**Czy można zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, ciasto można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przez noc przed rozwałkowaniem.

**Dlaczego moje ciastka się rozlewają podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie ciasto nie było wystarczająco schłodzone lub piekarnik był za gorący. Upewnij się, że temperatura to dokładnie 180°C.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Ciastka są gotowe, gdy brzegi lekko się zarumienią. Środek może wyglądać na niedopieczony, ale stwardnieje podczas stygnięcia.