---
slug: ciasteczka-czekoladowe-brownie-przekladane-kremem
title: "Ciasteczka czekoladowe brownie przekładane kremem"
servings: 7
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka czekoladowe brownie przekładane kremem

Ciasteczka brownie przekładane kremem orzechowym to połączenie intensywnego smaku czekolady z aksamitnym nadzieniem z mascarpone i masła orzechowego. Miękkie w środku, chrupiące z zewnątrz ciasteczka tworzą efektowne kanapkowe markizy. Idealne na każdą okazję – od podwieczorku po słodki prezent.

## Składniki

- 60 g masło (Najlepiej użyć masła o zawartości tłuszczu 82%.)
- 200 g czekolada deserowa lub gorzka (50–60% kakao) (150 g roztapiamy z masłem, pozostałe 50 g kroimy w kosteczkę i dodajemy do masy.)
- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej – łatwiej się ubijają.)
- 150 g cukier
- 50 g mąka pszenna
- 0.25 łyżeczka proszek do pieczenia
- 125 g mascarpone (Schłodzone mascarpone lepiej się ubija i daje gęstszy krem.)
- 100 g masło orzechowe (Można zastąpić nutellą lub kajmakiem – wtedy pomiń cukier puder w kremie.)
- 4 łyżka cukier puder (Dodawaj tylko przy użyciu masła orzechowego; nutella i kajmak są wystarczająco słodkie.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrojone masło włóż do garnka i podgrzewaj na małym ogniu. Gdy będzie do połowy roztopione, dodaj 150 g połamanej czekolady i mieszaj do rozpuszczenia. Odstawz z ognia.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C. Jajka ubijaj z cukrem przez 5–7 minut, aż powstanie puszysta, jasna masa kogel-mogel.
3. Wlej przestudzoną masę czekoladową do ubitych jajek i wymieszaj do jednolitości. Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj.
4. Dodaj pozostałe 50 g czekolady pokrojonej w kosteczkę, wymieszaj i wstaw masę na 10 minut do zamrażarki, aby lekko stężała.
5. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
6. Nabieraj łyżką porcje masy i układaj na blasze z kilkucentymetrowymi odstępami. Piecz 10 minut – ciasteczka przy wyjęciu mają być miękkie, stwardnieją po wystudzeniu.
7. Mascarpone i masło orzechowe umieść w misce i ubijaj razem ok. 3 minuty na gładki krem. Jeśli używasz masła orzechowego, dodaj cukier puder i ubijaj jeszcze chwilę.
8. Całkowicie ostudzone ciasteczka paruj i przekładaj kremem, łącząc po 2 sztuki spodem do siebie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój masło na mniejsze kawałki i wrzuć do garnka. Ustaw palnik na najmniejszy ogień i obserwuj masło – gdy roztopi się w połowie, wrzuć 150 g połamanej czekolady. Mieszaj łyżką lub szpatułką aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa stanie się gładka. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut, żeby masa lekko ostygła.
- *Dlaczego:* Roztapianie czekolady na małym ogniu chroni ją przed przypaleniem i ziarnistością.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gorąca przed dodaniem do jajek, może je ściąć – poczekaj, aż będzie letnia.

**Krok 2.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół) z wyprzedzeniem – piekarnik musi być nagrzany zanim włożysz ciasteczka. Jajka wybij do dużej miski, wsyp cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez co najmniej 5 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, co sprawi, że ciasteczka będą lekkie i nieco chrupiące na brzegach.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i na większą objętość niż te prosto z lodówki.

**Krok 3.** Wlej letnią masę czekoladową do ubitych jajek i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką ruchami od dołu do góry. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia bezpośrednio do miski, po czym ponownie wymieszaj do połączenia składników – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie masy.
- *Pro tip:* Masa po dodaniu mąki będzie dość rzadka – to normalne dla ciasteczek brownie.

**Krok 4.** Pokrój pozostałe 50 g czekolady w drobne kawałki i wsyp do masy. Wymieszaj całość i przykryj miskę folią spożywczą, a następnie wstaw do zamrażarki na dokładnie 10 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie masy sprawia, że ciasteczka nie rozlewają się na blasze i zachowują ładny okrągły kształt.
- *Pro tip:* Nie trzymaj masy w zamrażarce dłużej niż 10–15 minut, bo zbyt twarda będzie trudna do nakładania.

**Krok 5.** Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia, dociskając go do rogów, żeby nie zwijał się podczas nakładania masy.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i ułatwia zdejmowanie gotowych ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli papier się zwija, przytrzymaj go w rogach kawałkami masy – zaraz się przyklei.

**Krok 6.** Łyżką stołową nabieraj porcje schłodzonej masy i układaj na blasze w odstępach co najmniej 4–5 cm – ciasteczka urosną i się rozleją. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 10 minut. Po wyjęciu ciasteczka będą wyglądać na niedopieczone – to celowe! Wystygną i stwardnieją.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia gwarantuje miękkie, wilgotne wnętrze charakterystyczne dla brownie.
- *Pro tip:* Użyj środkowej półki piekarnika, żeby ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 7.** Do miski przełóż mascarpone i masło orzechowe. Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez ok. 3 minuty, aż krem stanie się gładki i lekko puszysty. Jeśli używasz masła orzechowego (a nie nutelli czy kajmaku), dosyp cukier puder i ubijaj jeszcze przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Wspólne ubijanie mascarpone i masła orzechowego tworzy stabilny, kremowy nadzienie, które nie wypływa z ciasteczek.
- *Pro tip:* Krem można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – przed użyciem krótko wymieszaj.

**Krok 8.** Poczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną (ok. 30 minut w temperaturze pokojowej). Na spód jednego ciasteczka nałóż łyżeczkę kremu i przykryj drugim ciasteczkiem spodem do środka. Lekko dociśnij, żeby krem równomiernie się rozłożył.
- *Dlaczego:* Całkowite ostudzenie jest kluczowe – na ciepłe ciasteczka krem się roztopi i wypłynie.
- *Pro tip:* Gotowe markizy wstaw na 30 minut do lodówki – krem stężeje i ciasteczka będą się ładnie kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 30.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło orzechowe innym składnikiem kremu?**

Tak – nutella i kajmak działają równie dobrze. Pamiętaj jednak, że obie są znacznie słodsze od masła orzechowego, więc pomiń cukier puder w kremie, żeby nie był zbyt słodki.

**Dlaczego ciasteczka są miękkie po wyjęciu z piekarnika?**

To zamierzone – ciasteczka brownie mają mieć płynne, wilgotne wnętrze zaraz po upieczeniu. Po ostudzeniu stężeją i uzyskają idealną, lekko ciągnącą teksturę. Nie wydłużaj czasu pieczenia.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz wyjąć je 15 minut wcześniej, żeby krem lekko zmiękł.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, masę czekoladową możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Przed pieczeniem odczekaj, aż lekko się ociepli, lub wydłuż czas w zamrażarce do 15 minut.

**Czy ciasteczka nadają się do zamrożenia?**

Lepiej zamrażać same ciasteczka bez kremu – krem z mascarpone nie znosi zamrażania i zmienia konsystencję po rozmrożeniu. Upieczony spód możesz zamrozić na do 2 miesięcy i przełożyć kremem po rozmrożeniu.

**Dlaczego masa musi iść do zamrażarki przed pieczeniem?**

Masa brownie jest dość rzadka. Schłodzenie jej przez 10 minut sprawia, że ciasteczka nie rozlewają się nadmiernie podczas pieczenia i mają ładniejszy, bardziej zwarty kształt.