---
slug: ciasteczka-czekoladowe-z-czerwona-porzeczka
title: "Ciasteczka czekoladowe z czerwoną porzeczką"
servings: 24
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka czekoladowe z czerwoną porzeczką

Miękkie ciasteczka czekoladowe z kawałkami gorzkiej czekolady i kwaśnymi czerwonymi porzeczkami to połączenie, które zachwyca kontrastem smaków. Szybkie w przygotowaniu – idealne na popołudniową przekąskę lub domowe słodkie przyjęcie.

## Składniki

- 180 g mąka pszenna
- 200 g brązowy cukier
- 130 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – łatwiej się utrze z cukrem.)
- 100 g gorzka czekolada (Użyj czekolady o zawartości kakao min. 70% dla intensywniejszego smaku.)
- 150 g czerwone porzeczki (Mogą być świeże lub mrożone (mrożone odcedź przed użyciem).)
- 1 szt jajko
- 2 łyżeczka cukier waniliowy
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Grubo posiekaj lub połam czekoladę na małe kawałki i odstaw na bok.
3. W misce utrzyj masło z brązowym cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
4. Dodaj jajko i miksuj do połączenia składników.
5. Wsyp mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól; mieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Wmieszaj kawałki czekolady równomiernie w ciasto.
7. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, układaj na blaszce w odstępach 5 cm i lekko spłaszcz łyżką.
8. Na każde ciastko połóż kilka czerwonych porzeczek, lekko wciskając je w ciasto.
9. Piecz 10 minut w 180°C, aż brzegi będą złote – środek może być miękki.
10. Wyjmij z piekarnika i ostudź ciasteczka na blaszce przez 5 minut przed przełożeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając grzanie góra-dół. Blaszkę wyłóż arkuszem papieru do pieczenia, by ciasteczka nie przywarły.
- *Dlaczego:* Prawidłowo rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź nim faktyczną temperaturę – wiele piekarników wskazuje o 10–20°C za mało lub za dużo.

**Krok 2.** Połam czekoladę na mniejsze kawałki lub grubo posiekaj nożem na desce – kawałki powinny mieć ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Nierówne kawałki czekolady tworzą apetyczne zatopione grudki w gotowych ciasteczkach.
- *Pro tip:* Możesz użyć czekolady w chipsach – zaoszczędzisz czas siekania.

**Krok 3.** W dużej misce utrzyj miękkie masło z brązowym cukrem i cukrem waniliowym mikserem przez ok. 2 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem sprawia, że ciasteczka będą bardziej miękkie i lekkie.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie (nie roztopione) – wyjmij je z lodówki minimum godzinę wcześniej.

**Krok 4.** Wbij jajko do masy maślanej i miksuj przez chwilę, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko łączy tłuszcz z pozostałymi składnikami i nadaje ciastu strukturę.
- *Pro tip:* Użyj jajka w temperaturze pokojowej – zimne jajko może spowodować zwarzenie się masy.

**Krok 5.** Dodaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mieszaj łyżką lub mikserem na wolnych obrotach tylko do połączenia – nie mieszaj za długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten w mące i sprawia, że ciasteczka stają się twarde.
- *Pro tip:* Składniki sypkie możesz najpierw wymieszać osobno w kubku, by równomiernie się rozprowadziły.

**Krok 6.** Wsyp kawałki czekolady i wmieszaj je łyżką lub szpatułką w ciasto.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie łyżką chroni kawałki czekolady przed pokruszeniem.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, wstaw je na 15 minut do lodówki – łatwiej się będzie formować.

**Krok 7.** Nabieraj ciasto dwiema łyżeczkami i formuj kulki (ok. 3 cm), układaj na blaszce w odstępach 5 cm, a następnie lekko spłaszcz każdą łyżką.
- *Dlaczego:* Odstępy są ważne, bo ciasteczka podczas pieczenia się rozlewają.
- *Pro tip:* Dla jednakowych ciasteczek użyj łyżki do lodów – porcje będą równe.

**Krok 8.** Na każde spłaszczone ciastko połóż 4–5 czerwonych porzeczek, delikatnie wciskając je palcem lub łyżką w ciasto.
- *Dlaczego:* Wciśnięte porzeczki nie zsuwają się podczas pieczenia i tworzą ładną dekorację.
- *Pro tip:* Możesz użyć mroźnych porzeczek – wtedy schłodzą ciasto i spowalniają jego rozlewanie w piekarniku.

**Krok 9.** Wsuń blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka przez dokładnie 10 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia gwarantuje miękkie wnętrze – ciasteczka stwardnieją po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Nie piecz za długo: wyglądają jeszcze miękkie po wyjęciu – to normalne, dojdą na blaszce.

**Krok 10.** Wyjmij blaszkę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na niej przez 5 minut, a dopiero potem przenieś je na kratkę do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są bardzo kruche – chwila na blaszce pozwala im stężeć i nie połamać się.
- *Pro tip:* Całkowicie wystudzone ciasteczka możesz przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 1.4 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych porzeczek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone porzeczki sprawdzają się świetnie. Przed użyciem odcedź je z nadmiaru wody i osusz papierowym ręcznikiem, by ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Czy można zastąpić gorzką czekoladę mleczną?**

Można, ale mleczna czekolada jest słodsza i ciasto może wyjść mniej wyraziste w smaku. Gorzka czekolada najlepiej kontrastuje z kwaśnymi porzeczkami.

**Dlaczego ciasteczka po wyjęciu z piekarnika są jeszcze miękkie?**

To zupełnie normalne – ciasteczka tego typu dochodzą i twardnieją podczas stygnięcia. Nie przedłużaj czasu pieczenia, bo po ostygnięciu mogą być twarde.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Ostudzone ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je też zamrozić po upieczeniu na do 2 miesięcy.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce?**

Tak, surowe ciasto możesz trzymać w lodówce zawinięte w folię do 48 godzin. Przed pieczeniem wystarczy uformować kulki i ułożyć porzeczki.

**Czy w przepisie jest jajko? Nie widzę go na liście składników.**

Tak, oryginalne kroki wyraźnie wspominają o jajku – jest ono niezbędne do połączenia składników. Jeden przepis na 24 ciasteczka wymaga jednego całego jajka.