---
slug: ciasteczka-czekoladowe-z-kawalkami-czekolady
title: "Ciasteczka czekoladowe z kawałkami czekolady"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka czekoladowe z kawałkami czekolady

Pyszne, pełnoziarniste ciasteczka czekoladowe z kawałkami ciemnej czekolady, wzbogacone płatkami owsianymi i mielonymi migdałami. Powidła śliwkowe i miód nadają im wilgotność i naturalną słodycz bez potrzeby dodawania dużej ilości cukru. Idealne na drugie śniadanie lub zdrową przekąskę do kawy.

## Składniki

- 160 g mąka razowa pszenna lub orkiszowa (typ 1850) (Można użyć mąki pszennej razowej lub orkiszowej razowej.)
- 50 g płatki owsiane błyskawiczne
- 60 g mielone migdały (Można zastąpić innymi mielonymi orzechami, np. włoskimi lub laskowymi.)
- 100 g cukier trzcinowy nierafinowany (Najlepiej użyć cukru trzcinowego nierafinowanego, ale zwykły biały też się sprawdzi.)
- 1 łyżka cukier wanilinowy (Można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu z wanilii.)
- 3 łyżka kakao naturalne
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (Można zastąpić 1 łyżeczką gotowej przyprawy piernikowej.)
- 100 g masło (Masło powinno być miękkie w temperaturze pokojowej lub roztopione i ostudzone.)
- 1 łyżka miód (Użyj pełnej, czubatej łyżki miodu.)
- 130 g powidła śliwkowe (Najlepiej gęste powidła śliwkowe bez dodatku cukru.)
- 1 szt jajko (Duże jajko w temperaturze pokojowej.)
- 125 g ciemna czekolada (Pokrojona w drobną kosteczkę; użyj czekolady o zawartości kakao min. 60%.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, płatki owsiane, mielone migdały, cukier, cukier wanilinowy, kakao, sodę, sól i cynamon. Wymieszaj dokładnie.
3. W drugiej misce wymieszaj miękkie masło z miodem, powidłami śliwkowymi i jajkiem do uzyskania jednolitej masy.
4. Wlej mokre składniki do suchych i krótko wymieszaj. Na końcu dodaj kawałki czekolady i połącz całość.
5. Nakładaj łyżką porcje ciasta (ok. 1 łyżka stołowa) na blachę, zachowując odstępy. Upiecz pierwszą partię przez 13–15 minut.
6. Wyjmij ciasteczka z piekarnika – będą miękkie. Pozostaw na blasze 5 minut, potem przenieś na kratkę do ostygnięcia. Upiecz drugą partię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 175°C w trybie góra-dół i odczekaj, aż się nagrzeje (ok. 10–15 minut). W tym czasie wyłóż blachę papierem do pieczenia, przycinając go do jej rozmiaru.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od razu po włożeniu ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma termoobieg, zmniejsz temperaturę do 160°C, by ciasteczka nie wyschły.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp po kolei: mąkę razową, płatki owsiane, mielone migdały, cukier, cukier wanilinowy, kakao, sodę oczyszczoną, szczyptę soli i cynamon. Wymieszaj wszystko łyżką lub trzepaczką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników gwarantuje, że soda i kakao równomiernie rozmieszczą się w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej kakao przez sitko, jeśli ma grudki – dzięki temu ciasteczka będą gładsze.

**Krok 3.** W oddzielnej misce umieść miękkie masło (w temperaturze pokojowej), miód, powidła śliwkowe i jajko. Mieszaj trzepaczką lub widelcem, aż powstanie jednolita, kremowa masa.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczów i mokrych składników osobno ułatwia ich równomierne wchłonięcie przez suche składniki.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, możesz je delikatnie roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić przed użyciem.

**Krok 4.** Wlej mokrą masę do miski z suchymi składnikami. Mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do połączenia – nie mieszaj za długo. Na końcu wrzuć kawałki czekolady i krótko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta z mąką razową może sprawić, że ciasteczka będą twarde.
- *Pro tip:* Czekoladę możesz posiekać nożem na grubo, by kawałki były różnej wielkości – to daje lepszy efekt w gotowym ciasteczku.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki stołowej nakładaj porcje ciasta na przygotowaną blachę. Odstępy między ciasteczkami powinny wynosić ok. 3 cm. Lekko spłaszcz każdą porcję dłonią lub łyżką. Piecz pierwszą partię przez 13–15 minut.
- *Dlaczego:* Regularne porcje i zachowanie odstępów sprawią, że ciasteczka będą się równo piec i nie zleją się ze sobą.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów lub miarki, by wszystkie ciasteczka miały jednakowy rozmiar i piekły się równocześnie.

**Krok 6.** Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą wyglądać na niedopieczone i miękkie – to normalne. Zostaw je na blasze przez 5 minut, a następnie ostrożnie przenieś na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia. Piecz drugą partię w taki sam sposób.
- *Dlaczego:* Ciasteczka twardnieją podczas stygnięcia – wyjęte zbyt wcześnie lub przekładane od razu mogą się rozpaść.
- *Pro tip:* Kratka chłodząca zapewnia cyrkulację powietrza wokół ciasteczek, dzięki czemu nie staną się wilgotne od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 16.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 7.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 82 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło olejem roślinnym?**

Tak, możesz użyć ok. 80 ml oleju kokosowego lub rzepakowego zamiast masła. Ciasteczka będą wtedy odpowiednie dla osób nietolerujących laktozy.

**Czy powidła śliwkowe można czymś zastąpić?**

Możesz użyć dżemu morelowego, puree z banana lub jabłkowego musu bez cukru. Każdy z tych zamienników nada ciasteczkom nieco inny smak, ale zapewni odpowiednią wilgotność.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

W szczelnym pojemniku lub słoiku ciasteczka zachowują świeżość do 5–7 dni w temperaturze pokojowej. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasteczka są miękkie po wyjęciu z piekarnika?**

Mąka razowa i powidła sprawiają, że ciasto po upieczeniu wydaje się niedopieczone. Po ostygnięciu ciasteczka odpowiednio stwardnieją i nabiorą właściwej konsystencji.

**Czy można pominąć migdały ze względu na alergię?**

Tak, mielone migdały możesz zastąpić taką samą ilością zmielonych nasion słonecznika lub pestek dyni – ciasteczka będą wtedy wolne od orzechów.

**Czy ciasteczka nadają się dla dzieci?**

Tak, to zdrowsza alternatywa dla typowych słodkości – zawierają pełnoziarnistą mąkę, płatki owsiane i mniej cukru. Pamiętaj jednak o ewentualnych alergiach na orzechy, gluten i nabiał.