---
slug: ciasteczka-do-kawy
title: "Ciasteczka do kawy"
servings: 25
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciasteczka do kawy

Przepis na kruche ciastka korzenne do kawy lub herbaty. Charakteryzują się bogatym smakiem dzięki połączeniu kakao, cynamonu, pieprzu, gałki muszkatołowej i kardamonu. Stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych pierników w okresie świątecznym.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 100 g masło
- 50 g cukier puder
- 2 szt żółtka
- 30 ml śmietanka 36%
- 5 g proszek do pieczenia
- 10 g kakao
- 10 g cynamon mielony
- 2 g pieprz czarny
- 2 g gałka muszkatołowa mielona
- 2 g kardamon mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystkimi przyprawami korzennym.
3. Dodaj miękkie masło, cukier puder, żółtka i śmietankę. Zagnieć ciasto na gładką masę.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm. Wytnij ciasteczka foremkami.
5. Układaj ciasteczka na blasze z odstępami 2 cm. Piecz 12-15 minut do złocenia.
6. Ostudź na kratce. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik dokładnie do 160°C (termoobieg). Wyłóż blachę do pieczenia papierem, pozostawiając brzegi wystające dla łatwego wyjmowania.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalania, a papier zapobiega przywieraniu ciastek do blachy.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym - nieprawidłowa temperatura to najczęstsza przyczyna nieudanych wypieków.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 200g mąki pszennej z łyżeczką (5g) proszku do pieczenia oraz wszystkimi przyprawami: 10g kakao, 10g cynamonu, 2g pieprzu czarnego, 2g gałki muszkatołowej i 2g kardamonu.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników suchych na początku gwarantuje jednakowy smak i strukturę wszystkich ciastek.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito razem z przyprawami - unikniesz grudek i lepiej połączysz składniki.

**Krok 3.** Do mieszanki suchej dodaj 100g miękkiego masła (temperatura pokojowa), 50g cukru pudru, 2 żółtka i 30ml śmietanki 36%. Zagnieć rękami lub łyżką drewnianą przez 3-4 minuty na gładkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami, a żółtka nadają ciastom kruchość i złoty kolor.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżeczce śmietanki. Zbyt mokre - posyp odrobiną mąki.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto między dwiema kartkami papieru do pieczenia na równomierną grubość 3-4 mm. Używaj foremek lub szklanki do wycinania kształtów o średnicy 4-5 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość zapewnia równomierne wypieczenie, a papier zapobiega przyklejaniu się ciasta do wałka.
- *Pro tip:* Resztki ciasta zgniataj ponownie i rozwałkuj - nie marnuj ani grama! Schłodź ciasto w lodówce na 15 minut jeśli robi się zbyt miękkie.

**Krok 5.** Układaj ciasteczka na przygotowanej blasze z odstępami minimum 2 cm między sobą. Piecz przez 12-15 minut, aż brzegi lekko się zrumienią - środek może być jeszcze miękki.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają sklejaniu się ciastek podczas pieczenia, a lekkie zarumienienie brzegów sygnalizuje gotowość.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj! Ciastka twardnieją podczas studzenia. Lepiej wyjąć wcześniej niż za późno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żółtka całymi jajkami?**

Tak, możesz użyć 1 całego jaja zamiast 2 żółtek, ale ciastka będą mniej kruche i lekko mniej żółte.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Można je również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Najprawdopodobniej za długo je piekłeś lub użyłeś za mało masła. Sprawdź też czy piekarnik nie grzeje za mocno.

**Czy mogę zmniejszyć ilość przypraw?**

Tak, możesz dostosować proporcje do swojego smaku, ale zachowaj przynajmniej cynamon i kakao dla charakterystycznego smaku.

**Co zrobić jeśli ciasto jest zbyt kruche i się rozpada?**

Dodaj po łyżeczce śmietanki lub roztopionego masła, aż ciasto będzie się dało uformować.

**Czy można zrobić te ciastka bez proszku do pieczenia?**

Można, ale będą mniej puszyste i bardziej kruche. Proszek do pieczenia nadaje im lekką teksturę.