---
slug: ciasteczka-francuskie-ze-sliwkami-i-budyniem
title: "Ciasteczka francuskie ze śliwkami i budyniem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasteczka francuskie ze śliwkami i budyniem

Klasyczne francuskie ciasteczka w wersji z soczystymi śliwkami i kremowym budyniem czekoladowym. Idealne na deser, szybkie w przygotowaniu i pełne smaku.

## Składniki

- 400 ml mleko
- 10 szt śliwki
- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 1 opakowanie budyń czekoladowy
- 1 szt jajko
- 45 ml miód
- 30 ml cukier trzcinowy

## Przygotowanie

1. Śliwki umyj, osusz i przekrój na pół, usuwając pestki.
2. Jeżeli używasz mrożonych owoców, rozmroź je wcześniej.
3. Mocno rozgrzej patelnię i smaż na niej śliwki.
4. Kiedy będą miękkie, dodaj miód.
5. Cały czas mieszaj i smaż, aż zaczną się lekko rozpadać.
6. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
7. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
8. Połowę mleka przelej do rondelka i zagotuj.
9. Do drugiej połowy wsyp budyń, wymieszaj i wlej do rondelka.
10. Podgrzewaj i mieszaj, aż budyń będzie bardzo gęsty.
11. Rondelek zestaw z ognia.
12. Ciasto francuskie pokrój na kwadraty o boku około 10 cm.
13. Każdy kawałek posmaruj budyniem, ułóż śliwki i sklej ze sobą krawędzie ciasta, formując sakiewki.
14. Każde ciasteczko posmaruj roztrzepanym jajkiem.
15. Wierzch posyp cukrem trzcinowym.
16. Wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut.
17. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
18. Podawaj na deser na różne okazje i bez okazji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj śliwki pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, przekrój na pół i wyjmij pestki.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapewniają zdrowy i smaczny deser, a usunięcie pestek jest konieczne przed dalszym przygotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo twarde, możesz je odstawić na chwilę, by trochę zmiękczyły.

**Krok 2.** Jeśli używasz mrożonych śliwek, wyjmij je z mroźnika i odstaw na kilka minut do rozmrożenia.
- *Dlaczego:* Rozmrożone owoce lepiej smażą się i nie wypuszczają zbyt dużo wody podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj w mikrofalówce – może to uszkodzić strukturę owoców.

**Krok 3.** Nalej niewielką ilość oleju do patelni i silnie ją rozgrzej, następnie wstaw śliwki do smażenia.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia zapobiega przywieraniu owoców i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Użyj patelni z anti-stick, by uniknąć przypalenia.

**Krok 4.** Gdy śliwki zmiękną, dodaj miód i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Miód dodaje słodyczy i pomaga w tworzeniu gęstego, syropowatego sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj miód stopniowo, by nie przesłodzić nadmiernie.

**Krok 5.** Mieszaj śliwki przez kilka minut, aż zaczną się rozpadać i tworzyć gęstą masę.
- *Dlaczego:* Rozpadające się owoce tworzą idealną nadzienie o bogatym aromacie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – niektóre kawałki owoców warto zostawić dla tekstury.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by się rozgrzał podczas przygotowań.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypiekanie ciasteczek.
- *Pro tip:* Zawsze rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – trwa to zwykle 10–15 minut.

**Krok 7.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia, przylegającym do dna i krawędzi.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasteczek i ułatwia wyciągnięcie ich po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier nie wystaje za krawędzie blachy – może się zapalić.

**Krok 8.** Wlej połowę mleka (200 ml) do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się zagotuje.
- *Dlaczego:* Gorące mleko jest podstawą do przygotowania gęstego budyniu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od rondelka – mleko łatwo się przypala.

**Krok 9.** Wymieszaj proszek budyniowy z zimnym mlekiem, a następnie wlej całość do gorącego mleka.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie budyniu w zimnym mleku zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie od razu po wlewie, by nie powstały grudki.

**Krok 10.** Gotuj budyń pod ciągłym mieszaniem, aż zgęstnieje i stanie się bardzo gęsty.
- *Dlaczego:* Gęsty budyń lepiej trzyma się w ciasteczkach i nie wycieka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zdejmij z ognia tuż po osiągnięciu konsystencji – nadal będzie zgęstniał.

**Krok 11.** Zdejmij rondel z kuchenki i odstaw go na chwilę, by budyń mógł się lekko schłodzić.
- *Dlaczego:* Zimniejszy budyń łatwiej się rozsmaruje i nie roztopi ciasta.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przykryć folią, by nie tworzyła się skórka.

**Krok 12.** Rozłóż ciasto francuskie i pokrój je nożem na kwadraty o boku ok. 10 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki ciasta zapewniają jednolity wygląd i czas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i linijki, by cięcia były proste.

**Krok 13.** Na każdy kwadrat nałóż trochę budyniu, kilka kawałków śliwek, a następnie złącz krawędzie, zaciskając palcami.
- *Dlaczego:* Zaciśnięte krawędzie zapobiegają wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przeginaj z nadzieniem – może pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 14.** Roztrzep jajko widelcem i posmaruj nim powierzchnię każdego ciasteczka.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje ciasteczkom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by nie uszkodzić ciasta.

**Krok 15.** Posyp wierzch ciasteczek cukrem trzcinowym, by po upieczeniu były chrupiące i słodkie.
- *Dlaczego:* Cukier trzcinowy tworzy aromatyczną, lekko karmelizowaną skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 16.** Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz ciasteczka przez około 20 minut.
- *Dlaczego:* Właściwy czas pieczenia zapewnia rumiany kolor i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź po 18 minutach – jeśli są złote, są gotowe.

**Krok 17.** Wyjmij ciasteczka z piekarnika i odstaw na blachę, by ostygły przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala im się lepiej związać i łatwiej je podawać.
- *Pro tip:* Nie próbuj od razu przekładać – mogą się rozpaść.

**Krok 18.** Podawaj ciasteczka na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako deser.
- *Dlaczego:* Smak najlepiej się ujawnia, gdy ciasteczka są lekko ciepłe.
- *Pro tip:* Można posypać cukrem pudrem lub podać z lodami waniliowymi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 24.1 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców niż śliwki?**

Tak, świetnie sprawdzą się morele, jabłka lub gruszki. Ważne, by były dojrzałe, ale nie miękkie.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz je zamrozić po upieczeniu. Odstaw do ostygnięcia, ułóż w pojemniku warstwami i przechowuj do 3 miesięcy.

**Dlaczego budyń musi być bardzo gęsty?**

Gęsty budyń nie wycieka z ciasteczek podczas pieczenia i lepiej trzyma kształt nadzienia.

**Czy można zrobić to bez jajka do smarowania?**

Można zastosować mleko lub śmietankę, ale efekt połysku będzie słabszy. Można też pominąć – ciasteczka będą smaczne i tak.

**Jak przechowywać ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.