---
slug: ciasteczka-gingersnaps
title: "Ciasteczka gingersnaps"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka gingersnaps

Kruche ciasteczka gingersnaps z wyraźnym aromatem imbiru i cynamonu, przełożone konfiturą wieloowocową lub powidłami śliwkowymi. Ciasto wymaga krótkiego chłodzenia, dzięki czemu ciasteczka zachowują kształt i uzyskują przyjemnie chrupiące brzegi przy miękkim środku.

## Składniki

- 170 g masło (masło w temperaturze pokojowej, miękkie)
- 100 g cukier drobny biały (można zastąpić mieszanką cukru białego i brązowego w proporcji 1:1)
- 1 szt jajko duże
- 3 łyżka melasa (można zastąpić miodem)
- 260 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka imbir mielony
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 2 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka sól
- 150 g konfitura wieloowocowa (można użyć powideł śliwkowych lub dżemu malinowego)

## Przygotowanie

1. Utrzyj masło z cukrem mikserem na jasną, puszystą masę.
2. Dodaj melasę i jajko, ucieraj do całkowitego połączenia składników.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, imbir, cynamon, sodę i sól.
4. Wsyp suche składniki do masy maślanej i mieszaj do powstania jednolitego ciasta.
5. Owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
6. Nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
7. Formuj kulki wielkości małego orzecha włoskiego i układaj w odstępach 5 cm.
8. Lekko spłaszcz każdą kulkę dłonią lub spodem szklanki.
9. Piecz 10–12 minut, aż ciastka będą zrumienione, ale jeszcze miękkie w środku.
10. Wystudź ciastka, posmaruj połowę konfiturą i przykryj drugą połową ciasteczek.
11. Złożone ciastka wstaw do piekarnika na 3–5 minut, by konfitura zastygła.
12. Wyjmij blachę i studź ciasteczka na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, by zmiękło. Utrzyj je z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się prawie biała i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej sprawia, że ciasteczka będą delikatne, a nie zbite.
- *Pro tip:* Ucieranie można sprawdzić palcem – jeśli masa nie skrzypi i jest kremowa, jest gotowa.

**Krok 2.** Dodaj melasę, a następnie jajko i miksuj na średnich obrotach przez 1–2 minuty, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Melasa nadaje ciasteczkom głęboki, karmelowy smak i ciemny kolor typowy dla gingersnaps.
- *Pro tip:* Melasę łatwiej odmierzysz, jeśli łyżkę posmarujesz wcześniej olejem – wtedy nie będzie się lepić.

**Krok 3.** Do osobnej miski wsyp mąkę, imbir, cynamon, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj trzepaczką rózgową, by przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega tworzeniu się grudek sody i zapewnia równy smak każdego ciasteczka.
- *Pro tip:* Nie pomijaj soli – wzmacnia aromat przypraw korzennych.

**Krok 4.** Wsyp suche składniki do masy maślanej i mieszaj łyżką lub szpatułką, aż ciasto stanie się jednolite i nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie mikserem po dodaniu mąki może uczynić ciasteczka twardymi – lepiej robić to ręcznie.
- *Pro tip:* Ciasto będzie miękkie i trochę lepkie – to normalne.

**Krok 5.** Owiń ciasto szczelnie folią spożywczą lub aluminiową i umieść w lodówce na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta powoduje stwardnienie tłuszczu, dzięki czemu ciasteczka podczas pieczenia nie rozlewają się i zachowują kształt.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto nawet całą noc – smak będzie jeszcze bogatszy.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (grzanie góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli masz – wiele piekarników domowych wskazuje temperaturę z odchyłką.

**Krok 7.** Odmierzaj porcje ciasta łyżką do lodów lub zwykłą łyżką i formuj kulki wielkości małego orzecha włoskiego (ok. 3 cm średnicy). Układaj je w równych odstępach 5 cm na blasze.
- *Dlaczego:* Równe porcje gwarantują, że wszystkie ciasteczka upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi do rąk, zwilż je lekko zimną wodą.

**Krok 8.** Delikatnie spłaszcz każdą kulkę dłonią lub spodem szklanki do grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie pomaga uzyskać równomiernie upieczone ciasteczka o klasycznym, okrągłym kształcie.
- *Pro tip:* Blachę możesz pudrować cukrem pudrem, by kulki nie przyklejały się do dna szklanki.

**Krok 9.** Wstaw blachę do środkowej półki piekarnika i piecz 10–12 minut. Ciasteczka powinny być zrumienione na brzegach, ale jeszcze miękkie w dotyku w środku.
- *Dlaczego:* Ciasteczka twardnieją po wystudzeniu – wyjęte za wcześnie są idealnie kruche po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Jeśli masz wątpliwości, wyjmij po 10 minutach – lepiej zbyt miękkie niż przepieczone.

**Krok 10.** Poczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną. Posmaruj spód połowy ciasteczek łyżeczką konfitury i przykryj je pozostałymi ciasteczkami, tworząc kanapeczki.
- *Dlaczego:* Przekładanie ciepłych ciasteczek spowoduje, że konfitura się rozpłynie i nie będzie trzymać ciasteczek razem.
- *Pro tip:* Używaj gęstej konfitury lub powideł – rzadki dżem może wyciekać.

**Krok 11.** Złożone ciasteczka ułóż z powrotem na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 3–5 minut, by konfitura zasklepiła ciasteczka.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie sprawia, że konfitura lekko zastyga i ciasteczka trzymają się razem po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Pilnuj, by konfitura nie wyciekła za bardzo – rozłóż ją cienko.

**Krok 12.** Wyjmij ciasteczka z piekarnika i ostrożnie przenieś je szpatułką na kratkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze uciekać z dołu i ciasteczka nie stają się wilgotne.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym pudełku do 5 dni – z czasem jeszcze bardziej skruszeje kruche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 6.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić melasę innym składnikiem?**

Tak, przepis dopuszcza zamianę melasy na miód w tej samej ilości. Miód da nieco słodszy i mniej intensywny smak, a ciasteczka będą jaśniejsze.

**Dlaczego ciasto musi leżeć w lodówce?**

Chłodzenie powoduje stwardnienie masła, dzięki czemu kulki zachowują kształt podczas pieczenia i nie rozlewają się na całą blachę. Możesz chłodzić nawet przez całą noc.

**Czym najlepiej przekładać ciasteczka?**

Klasycznie używa się konfitury wieloowocowej lub powideł śliwkowych, które są gęste i dobrze trzymają ciasteczka razem. Rzadki dżem może wyciekać, więc warto wybrać gęstszy.

**Jak poznać, że ciasteczka są gotowe?**

Wyjmij je, gdy brzegi są rumiane, ale środek nadal lekko miękki w dotyku – po wystudzeniu stwardnieją i będą idealnie kruche. Przepieczone ciasteczka stają się zbyt twarde.

**Jak długo można przechowywać gingersnaps?**

W szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej ciasteczka zachowują świeżość przez 4–5 dni. Bez przekładania możesz je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?**

Możesz zastąpić do połowy ilości mąki pszennej mąką pełnoziarnistą – ciasteczka będą bardziej syte i ciemniejsze, ale nieco mniej kruche.