---
slug: ciasteczka-grzybki
title: "Ciasteczka grzybki"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka grzybki

Klasyczne ciasteczka grzybki to połączenie chrupiącego ciasta, kremu i czekoladowej polewy. Idealne na spotkanie rodzinne lub jako przekąska dla dzieci.

## Składniki

- 500 g maka pszenna
- 1 kostka maslo
- 250 ml kwasna smietana
- 1 szt bialko (lekko ubite)
- 1 szczypta mak
- 1 opakowanie krem do wypelnienia (dowolny, np. budyniowy)
- 1 opakowanie polewa czekoladowa

## Przygotowanie

1. Przygotuj foremki do babeczek do formowania ciasteczek.
2. Posmaruj zewnętrzną stronę foremek masłem.
3. Posiekaj mąkę z masłem, dodaj śmietanę i zagnieć ciasto. Schłodź w lodówce przez godzinę.
4. Wyjmij ciasto z lodówki i cienko rozwałkuj.
5. Wycinaj kółka foremką lub szklanką i oblepiaj nimi foremki do babeczek – to kapelusze.
6. Wyciąć taką samą ilość kółek z ciasta, w środku zrobić dziurki małym kieliszkiem.
7. Z cienkiego rulonika uformować trzonki, koniuszki namoczyć w białku i otoczyć makiem.
8. Upiecz wszystkie części w 180°C przez ok. 15 minut, aż będą złociste. Ostudź.
9. Napełnij kapelusze kremem, przykryj kółkami z dziurką, wstaw trzonki i polej czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj foremki do babeczek – będą służyły jako forma do nadania kształtu ciasteczkom.
- *Dlaczego:* Foremki pomagają nadać ciasteczkom charakterystyczny wygięty kształt kapelusza grzyba.
- *Pro tip:* Użyj foremek silikonowych, jeśli masz – łatwiej wyciągnąć ciasteczka po upieczeniu.

**Krok 2.** Delikatnie posmaruj zewnętrzną stronę każdej foremki roztopionym masłem.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przyleganiu ciasta i ułatwia wyciąganie gotowych ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by równomiernie rozprowadzić masło.

**Krok 3.** Posiekaj mąkę z zimnym masłem na drobne kawałki, dodaj śmietanę i zagnieć gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Takie ciasto staje się kruche i łatwe w formowaniu po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Nie przepracowuj ciasta – im mniej je robisz, tym lepsza konsystencja po upieczeniu.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu trochę odpocząć, potem cienko rozwałkuj.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto lepiej się rozwałkuje i nie przywiera do wałka.
- *Pro tip:* Posyp blat i wałek niewielką ilością mąki, by nie przywierało.

**Krok 5.** Wycinaj okrągłe kawałki ciasta i delikatnie oblepiaj nimi zewnętrzną stronę foremek.
- *Dlaczego:* Te kawałki staną się kapeluszami grzybków po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wciśnij delikatnie ciasto w foremkę, by nie powstały pęcherze powietrza.

**Krok 6.** Wycinaj tyle samo kółek co kapeluszy, a w środku każdego zrób dziurkę małym kieliszkiem.
- *Dlaczego:* Kółka z dziurkami będą spodami kapeluszy, do których włożysz trzonki.
- *Pro tip:* Zachowaj wycięte środki – możesz z nich upiec dodatkowe ciasteczka.

**Krok 7.** Uformuj cienkie trzonki, namocz ich końce w białku i otocz makiem.
- *Dlaczego:* Białko pomaga makiem przyczepić się do trzonka, nadając mu charakterystyczny wygląd.
- *Pro tip:* Trzonki powinny być cienkie i proste – łatwiej będzie je włożyć do dziurek.

**Krok 8.** Upiecz wszystkie elementy w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne upieczenie zapewnia chrupiącą konsystencję i ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 9.** Napełnij kapelusze kremem, przykryj kółkami z dziurką, wstaw trzonki i polej czekoladą.
- *Dlaczego:* To ostatni etap, który nadaje grzybkom gotowy wygląd i smak.
- *Pro tip:* Polewaj czekoladą dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasteczek, by nie stopniała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 15.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kwasnej śmietany użyć zwykłe?**

Tak, ale kwasna śmietana nadaje ciastu lepszą konsystencję i smak. Zwykła może dać mniej kruchy efekt.

**Jak przechowywać ciasteczka grzybki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni.

**Czy ciasto można zamrozić przed wypieczem?**

Tak, możesz przygotować i zamrozić uformowane elementy, a potem piec od razu z mroźnika – dodaj 2–3 minuty do czasu.

**Czy trzonki trzeba moczyć w białku?**

Tak, białko działa jak klej, dzięki któremu mak przyczepia się do trzonka i nie opada.

**Jak zrobić grzybki bez foremek do babeczek?**

Możesz uformować kapelusze na blasze, ale będą płaskie – foremki są kluczowe dla charakterystycznego kształtu.