---
slug: ciasteczka-guziki
title: "Ciasteczka guziki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka guziki

Klasyczne ciastka maślane w dwóch wersjach - naturalnej z cytryną i kakaowej. Delikatne, kruche ciastka o prostym kształcie, idealne do herbaty lub kawy. Ciasto przygotowuje się metodą posiekania, co zapewnia odpowiednią konsystencję.

## Składniki

- 150 g masło
- 75 g cukier puder
- 1 szt żółtko
- 1 szczypta sól
- 225 g mąka pszenna
- 1 szt skórka z cytryny (otarta z 1 cytryny) *(opcjonalnie)*
- 150 g masło (dla wersji kakaowej)
- 90 g cukier puder (dla wersji kakaowej)
- 1 szt żółtko (dla wersji kakaowej)
- 1 szczypta sól (dla wersji kakaowej)
- 185 g mąka pszenna (dla wersji kakaowej)
- 40 g kakao (dla wersji kakaowej)

## Przygotowanie

1. Wymieszać wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Przesiać mąkę, dodać masło i posiekać nożem do uzyskania konsystencji przypominającej okruchy.
2. Schłodzić ciasto w lodówce zgodnie z przepisem.
3. Rozwałkować ciasto na grubość około 3 mm, podsypując mąką. Wykroić kształty.
4. Układać ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
5. Piec w temperaturze 200°C przez około 12 minut do lekkiego zrumienienia.
6. Przechowywać w zamkniętej puszce do 7 dni w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i żółtko z lodówki 30 minut przed przygotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Przesiej mąkę przez sito do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostki i posiekaj nożem razem z mąką przez 2-3 minuty, aż masa przypomina okruchy chleba.
- *Dlaczego:* Temperatura pokojowa składników zapewnia równomierne wymieszanie, a posiekanie nożem tworzy odpowiednią strukturę ciasta kruchego.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera - posiekanie nożem zapobiega przegrzaniu masła i powstaniu twardego ciasta.

**Krok 2.** Dodaj żółtko, cukier puder, sól i startą skórkę z cytryny. Wymieszaj szybko, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia rozwałkowanie i zapobiega rozlewaniu się ciastek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie ugniataj ciasta zbyt długo - wystarczy, gdy składniki się połączą, aby ciastka pozostały kruche.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na lekko podsypanej mąką powierzchni do grubości 3 mm. Wykrój kształty foremkami lub szklanką o średnicy około 5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość 3 mm zapewnia równomierne wypieczenie wszystkich ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, podsyp je delikatnie mąką, ale nie przesadzaj - zbyt dużo mąki może uczynić ciastka twarde.

**Krok 4.** Ułóż ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm między nimi. Piecz przez 12 minut w temperaturze 200°C, aż brzegi lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami zapobiegają sklejaniu się podczas pieczenia, a zrumienienie brzegów sygnalizuje gotowość.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy środek jeszcze lekko ugina się pod palcem, ale brzegi są już złociste - dopiekają się jeszcze po wyjęciu z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, ale masło da lepszy smak i konsystencję. Jeśli używasz margaryny, wybierz twardą do pieczenia.

**Dlaczego ciasto trzeba schłodzić?**

Schłodzenie ułatwia rozwałkowanie i zapobiega rozpływaniu się ciastek podczas pieczenia.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt kruche i pęka?**

Dodaj 1-2 łyżki zimnej wody lub mleka i delikatnie wymieszaj.

**Czy można zamrozić ciasto?**

Tak, zawinięte ciasto można zamrozić na miesiąc. Rozmroź w lodówce przez noc przed użyciem.

**Jak długo można przechowywać upieczone ciastka?**

W zamkniętej puszce w temperaturze pokojowej do 7 dni. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę dodać inne aromaty zamiast cytryny?**

Tak, możesz użyć ekstraktu waniliowego, migdałowego lub skórki z pomarańczy.