---
slug: ciasteczka-imbirowo-pomaranczowe
title: "Ciasteczka imbirowo-pomaranczowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka imbirowo-pomaranczowe

Aromatyczne ciasteczka z imbirem i skórką pomarańczową to idealny wybór na ciepły deser lub podanie z herbatą. Masa jest łatwa do formowania, a smak łączy słodycz melasy z pikantnym imbirem. Gotowanie nie wymaga pieczenia na dużej temperaturze, dzięki czemu ciasteczka zachowują wilgotność.

## Składniki

- 380 g mąka pszenna typ 405
- 7.5 ml proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 5 ml soda oczyszczona (1 łyżeczka)
- 15 ml imbir mielony (1 łyżka)
- 1 szczypta sól
- 70 g cukier trzcinowy
- 125 g masło
- 90 g melasa
- 1 szt jajko
- 5 ml skórka pomarańczy (1 łyżeczka, opcjonalnie więcej)

## Przygotowanie

1. Podgrzej masło i melasę w rondelku, aż się połączą, następnie odstaw do przestudzenia.
2. W misce wymieszaj mąkę, cukier, imbir, sól, proszek do pieczenia i sodę, potem dodaj masło z melasą, jajko i skórkę pomarańczy.
3. Wyrobij masę mikserem z hakiem, a następnie dokończ ręcznie, aż stanie się elastyczna.
4. Formuj kulki wielkości mandarynki, spłaszcz i ułóż na blasze wyłożonej papierem, zostawiając odstępy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku podgrzej masło i melasę na niskim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści i składniki się połączą. Odstaw do ostygnięcia, by nie ugotować jajka przy mieszaniu.
- *Dlaczego:* Ciepła masa pomaga lepiej połączyć składniki, ale zbyt wysoka temperatura może uszkodzić inne składniki.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj do wrzenia — wystarczy delikatne podgrzanie.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, imbir, sól, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj ostudzoną masę masła z melasą, rozbełtane jajko i skórkę pomarańczy.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników przed dodaniem wilgotnych zapobiega komkom i zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, by ciasto było puszyste.

**Krok 3.** Użyj miksera z hakiem do ciasta przez około 2 minuty, aż masa się zwiąże, potem wyrobi ją ręką przez 1–2 minuty na gładką, elastyczną kulę.
- *Dlaczego:* Mikser ułatwia połączenie, ale ręczne wyrobienie aktywuje klejkę, co poprawia strukturę ciasteczka.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za lepka, posyp rękę niewielką ilością mąki.

**Krok 4.** Odłóż kawałki ciasta wielkości mandarynki, uformuj kulki, spłaszcz je i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając co najmniej 5 cm odstępu między nimi.
- *Dlaczego:* Ciasteczka rozpływają się podczas pieczenia, więc odstępy zapobiegają zlepieniu się.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, by uzyskać jednakowe porcje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić melasę innym słodzikiem?**

Melasę można częściowo zastąpić ciemnym syropem klonowym lub brązowym cukrem trzcinowym, ale smak będzie inny. Melasa nadaje charakterystyczną goryczkę i wilgotność.

**Dlaczego ciasteczka są zbyt twarde?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmiar mąki może spowodować twardość. Mierz mąkę wagą, a nie szklanką, i dokładnie kontroluj czas pieczenia.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane kulki na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, dodając 2–3 minuty do czasu.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić ciasteczka bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mieszaniną łyżki mąki z 3 łyżkami wody, ale masa może być mniej elastyczna i bardziej krucha.