---
slug: ciasteczka-jablkowo-owsiane
title: "ciasteczka jabłkowo - owsiane"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "breakfast_dish"]
---

# ciasteczka jabłkowo - owsiane

Zdrowe ciasteczka jabłkowo-owsiane to pyszna alternatywa dla klasycznych słodkości – bez masła, za to z naturalną słodyczą bananów i jabłek. Ciasto łączy się błyskawicznie, a ciasteczka wychodzą miękkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz. Idealne na drugie śniadanie lub zdrową przekąskę dla całej rodziny.

## Składniki

- 210 g płatki owsiane (Najlepiej górskie lub błyskawiczne; jeśli błyskawiczne – pomiń etap mielenia.)
- 140 g mąka pszenna (lub pełnoziarnista) (Mąka pełnoziarnista nada ciasteczkom bardziej orzechowy smak i więcej błonnika.)
- 1 łyżeczka cynamon
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 50 g cukier palmowy (Można zastąpić zwykłym cukrem białym lub brązowym.)
- 2 szt jabłka (Najlepiej twarde, kwaśno-słodkie odmiany, np. Jonagold lub Szara Reneta.)
- 1 szt banan (Im dojrzalszy, tym słodszy i łatwiejszy do zmiksowania.)
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1 szt jajko
- 2 łyżka olej roślinny (Olej rzepakowy lub kokosowy sprawdzą się najlepiej.)
- 1 szczypta sól
- 40 g żurawina suszona lub orzechy lub owoce goji (Dowolny dodatek wg uznania – garść żurawiny, posiekanych orzechów lub owoców goji.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem lub bez). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Płatki owsiane (jeśli nie są błyskawiczne) zmiel krótko w blenderze – kilka sekund, aby uzyskać grubszą kaszę, nie mąkę.
3. Do dużej miski wsyp płatki, mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól. Wymieszaj suche składniki.
4. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki. Zmiksuj krótko – jabłka mają być rozdrobnione, nie purée. Odłóż 2 łyżki.
5. Pozostałe jabłka i banana razem zmiksuj na gładkie purée.
6. Do purée owocowego dodaj jajko, olej i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj całość przez ok. 30 sekund na jednolitą masę.
7. Mokre składniki wlej do suchych i wymieszaj szpatułką do połączenia. Dodaj odłożone kawałki jabłek oraz żurawinę/orzechy i delikatnie wmieszaj.
8. Łyżką nakładaj porcje masy na blachę, zachowując odstęp 1–2 cm. Lekko spłaszcz każdą porcję.
9. Piecz 14–16 minut, aż ciasteczka lekko zrumienią się na brzegach. Wyjmij i ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i nastaw temperaturę na 180°C (góra-dół lub termoobieg). Wyłóż blachę do pieczenia arkuszem papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od momentu włożenia ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz termoobiegu, możesz piec dwie blachy naraz – ciepłe powietrze cyrkuluje równomiernie.

**Krok 2.** Wsyp płatki do blendera lub malaksera i uruchom go na 3–5 sekund, kilka razy pulsując, aż płatki będą grubiej zmielone. Płatki błyskawiczne możesz pominąć i użyć od razu.
- *Dlaczego:* Delikatne zmielenie płatków poprawia spoistość ciasteczek i sprawia, że łatwiej się formują.
- *Pro tip:* Nie miel za długo – zależy Ci na teksturze, nie na mące owsianej.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp po kolei: płatki owsiane, mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier i szczyptę soli. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką, by składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozmieszczenie proszku i sody w cieście.
- *Pro tip:* Używaj miski większej, niż się wydaje potrzebna – łatwiej będzie mieszać masę bez rozsypywania.

**Krok 4.** Jabłka obierz za pomocą obieraczki, przekrój na ćwiartki i wytnij nożem gniazda nasienne. Pokrojone kawałki wrzuć do blendera i zmiksuj krótko – 2–3 pulsowania. Odłóż 2 łyżki kawałków do miseczki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłek nadadzą ciasteczkom wilgotność i wyczuwalną teksturę owoców.
- *Pro tip:* Twardsze jabłka łatwiej kroić i nadają lepszą strukturę niż miękkie, mączyste odmiany.

**Krok 5.** Do pozostałych rozdrobnionych jabłek w blenderze dołóż obranego i pokrojonego banana. Zmiksuj razem przez ok. 10–15 sekund na gładkie, jednolite purée.
- *Dlaczego:* Purée z bananów i jabłek zastępuje tłuszcz i cukier, nadając ciasteczkom naturalną słodycz i wilgotność.
- *Pro tip:* Dojrzały banan z ciemnymi plamkami jest znacznie słodszy – warto go wybrać do tego przepisu.

**Krok 6.** Do purée owocowego wbij jajko, wlej olej i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj lub wymieszaj energicznie trzepaczką przez 20–30 sekund, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Jajko i olej wiążą składniki i zapobiegają kruszeniu się gotowych ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz uniknąć jajek, możesz użyć łyżki siemienia lnianego rozpuszczonego w 3 łyżkach wody.

**Krok 7.** Wlej mokrą masę do miski z suchymi składnikami. Wymieszaj szpatułką lub dużą łyżką ruchami od dołu ku górze, aż nie będzie widać suchej mąki. Dodaj odłożone jabłka i ewentualnie żurawinę lub orzechy, wmieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Łączenie mokrych i suchych składników w ostatnim kroku zapobiega nadmiernemu wyrabianiu glutenu, dzięki czemu ciasteczka będą miękkie.
- *Pro tip:* Masa będzie gęsta i klejąca – to normalne; łyżkę możesz zwilżyć wodą, by łatwiej formować porcje.

**Krok 8.** Łyżką do zupy lub łyżką do lodów nakładaj porcje masy (ok. 2 łyżki każda) na wyłożoną blachę, zachowując 1–2 cm przerw. Każdą porcję delikatnie spłaszcz wilgotnym palcem lub grzbietem łyżki.
- *Dlaczego:* Ciasteczka nie rosną ani się nie rozlewają mocno, dlatego trzeba je wcześniej uformować do pożądanego kształtu.
- *Pro tip:* Równe porcje pieczą się jednakowo – warto używać łyżki do lodów dla regularnych kształtów.

**Krok 9.** Wsuń blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz 14–16 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi lekko się zrumienią. Wyjmij blachę, odczekaj 5 minut i przenieś ciasteczka na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka są miękkie i twardnieją nieco podczas studzenia – nie należy ich traktować jak niedopieczone.
- *Pro tip:* Nie przekładaj gorących ciasteczek od razu – są delikatne; po 5 minutach odpoczynku nabiorą struktury i nie będą się rozpadać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 11.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 38 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jajko czymś innym, żeby ciasteczka były wegańskie?**

Tak – wymieszaj łyżkę zmielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody, odczekaj 5 minut i użyj zamiast jajka. Ciasteczka będą nieco bardziej kruche, ale smak pozostanie niezmieniony.

**Czy mąkę pszenną można zastąpić bezglutenową?**

Tak, sprawdzi się mąka ryżowa lub mieszanka bezglutenowa. Płatki owsiane zamień na certyfikowane bezglutenowe, jeśli zależy Ci na przepisie wolnym od glutenu.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka i jak długo są świeże?**

Ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić na do 1 miesiąca.

**Czy ciasteczka można zrobić bez cukru?**

Tak – banan i jabłka wystarczają do naturalnego posłodzenia. Pominięcie cukru palmowego da ciasteczka z delikatniejszą słodyczą, idealne dla małych dzieci.

**Dlaczego ciasteczka rozpadają się po upieczeniu?**

Zazwyczaj dzieje się tak, gdy masa jest za rzadka lub ciasteczka są za cienko uformowane. Upewnij się, że odłożyłeś odpowiednie 2 łyżki jabłek i dobrze spłaszczyłeś każdą porcję przed pieczeniem.

**Czy można dodać inne owoce lub bakalie?**

Oczywiście – rodzynki, posiekane daktyle, wiórki kokosowe, pestki dyni czy kawałki gorzkiej czekolady świetnie pasują do tej bazy. Nie dodawaj więcej niż jedną garść, żeby masa nie była za wilgotna.