---
slug: ciasteczka-kawowo-truflowe
title: "Ciasteczka kawowo-truflowe"
servings: 40
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka kawowo-truflowe

Kremowe ciasteczka z intensywnym smakiem kawy i gorzkiej czekolady, urozmaicone chrupiącymi orzechami włoskimi. Idealne na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 110 g masło
- 166.7 ml gorzka czekolada (połamana na kawałki)
- 562.5 ml mąka pszenna (2 1/4 szklanki)
- 45 ml kakao (3 łyżki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 2 szt jajka (roztrzepane)
- 250 ml biały cukier (1 szklanka)
- 250 ml brązowy cukier (1 szklanka)
- 10 ml ekstrakt wanilii (2 łyżeczki)
- 250 ml orzechy włoskie (posiekane)

## Przygotowanie

1. Masło, kawę i czekoladę włóż do miski ze stali nierdzewnej i ustaw nad rondlem z gotującą się wodą.
2. Podgrzewaj, mieszając, aż masa stanie się gładka i jednolita.
3. Zdejmij miskę z wody i odstaw do ostygnięcia. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, potem wymieszaj z kakao.
4. Dodaj jajka, oba rodzaje cukru, ekstrakt wanilii oraz ostudzoną czekoladową masę. Dobrze wymieszaj.
5. Wymieszaj orzechy, a następnie łyżką wykładaj porcje ciasta na natłuszczoną blachę. Piecz w piekarniku 12 minut w 180°C.
6. Pozostaw ciastka na blasze na 2 minuty, potem przenieś na drucianą kratkę do całkowitego ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło, kawę i czekoladę w miednicy z nierdzewnej stali, a miskę postaw na rondlu z lekko wrzącą wodą, by stopić składniki na rekecie.
- *Dlaczego:* Metoda reke pomaga równomiernie stopić czekoladę i masło bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj drobno posiekanego masła i czekolady, by szybciej się stopiły.

**Krok 2.** Delikatnie mieszaj składniki drewnianą łyżką, aż masa stanie się gładka i całkowicie jednolita.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do zagotowania się wody — może to spowodować przegrzanie masy.

**Krok 3.** Zdejmij miskę z wody, ostudź masę. W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj kakao i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co wpływa na puszystość ciastek.
- *Pro tip:* Mieszaj kakao z mąką, by nie osiadło na dnie ciasta.

**Krok 4.** Do ostudzonej masy czekoladowej dodaj jajka, cukry, wanilię i suchą mieszankę, potem wszystko starannie połącz.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników na etapy zapobiega zbyt gęstemu ciastu i zapewnia jednolitość.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka na zewnątrz, by nie przetrzeć ciasta, co może uczynić je twardymi.

**Krok 5.** Dodaj orzechy i lekko wymieszaj. Porcjami wykładaj ciasto łyżką na przygotowaną blachę i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości, a odpowiednia ilość miejsca między ciastkami pozwala im się rozlecieć.
- *Pro tip:* Zostaw przynajmniej 5 cm między porcjami, bo ciastka się rozpływają podczas pieczenia.

**Krok 6.** Po pieczeniu pozostaw ciastka na blasze przez 2 minuty, by nie rozpadły się, potem ostudź na drucianej kratce.
- *Dlaczego:* Krótkie odstanie na blasze pomaga ciastkom utrzymać kształt, zanim zostaną przetransferowane.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ciastek zbyt wcześnie — mogą się rozpaść, gdy są jeszcze gorące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 16.3 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kawę rozpuszczalną innym rodzajem kawy?**

Tak, możesz użyć mocnej ekspresowej, ale upewnij się, że jest bardzo zagęszczona i bez dodatku mleka. Kawę rozpuszczalną łatwiej dawkować i lepiej się rozprowadza w cieście.

**Dlaczego ciastka się rozpływają?**

To normalne — ciastka kawowo-truflowe są wilgotne i miękkie. Jeśli rozpływają się zbyt mocno, upewnij się, że masło było wystarczająco ostudzone przed dodaniem do suchych składników.

**Czy można przechowywać ciastka w zamrażarce?**

Tak, możesz zamrozić uformowane porcje ciasta i piec je bezpośrednio z mrożarki, dodając 1–2 minuty do czasu pieczenia.

**Czy orzechy włoskie można pominąć?**

Tak, ale stracisz chrupiący element. Można je zastąpić orzechami nerkowcami lub pestkami czekolady.

**Jakie ciasteczka powinny być po upieczeniu?**

Powinny być lekko miękkie w środku i sztywniejsze na zewnątrz. Nadal będą miękkie po ostygnięciu — to cecha typowa dla truflowych ciastek.