---
slug: ciasteczka-kleikowe
title: "Ciasteczka kleikowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka kleikowe

Delikatne ciastka na bazie kleiku ryżowego z dodatkiem wiórków kokosowych i konfitury. Mają lekką, miękką strukturę przypominającą kokosanki. Idealne jako domowa słodycz do kawy lub herbaty. Proste w przygotowaniu, nie wymagają specjalnych umiejętności.

## Składniki

- 150 g masło miękkie
- 120 g cukier
- 1 szt cukier wanilinowy
- 3 szt jajka
- 170 g kleik ryżowy
- 5 g proszek do pieczenia
- 30 g wiórki kokosowe
- 300 g konfitura żurawinowa

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 180°C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Masło utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
2. Kleik wymieszaj z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia, następnie wmiksuj do masy maślanej.
3. Ciasto nabieraj łyżką. Uformuj kulkę, lekko spłaszcz i palcem zrób wgłębienie na konfiturę.
4. Ciastka ułóż na blaszce zachowując odstępy. Piecz około 15 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do dokładnie 180°C (użyj termometru piekarnikowego). Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. W misce utrzyj miękkie masło z cukrem i cukrem wanilinowym mikserem przez 3-4 minuty do uzyskania puszystej, jasnej masy.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a dobrze utarte masło z cukrem tworzy lekką strukturę ciastek.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki godzinę przed pieczeniem.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj kleik ryżowy z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Dodaj jajka po jednym do masy maślanej, miksując po każdym. Następnie wmiksuj suchą mieszankę na najniższych obrotach przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega ścięciu się masy, a krótkie miksowanie suchych składników nie rozwija glutenu.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu kleiku - wystarczy połączyć składniki.

**Krok 3.** Łyżką nabieraj ciasto wielkości orzecha włoskiego. Mokrymi dłońmi uformuj kulki, połóż na blaszce i lekko spłaszcz. Palcem lub końcem łyżeczki zrób wgłębienie średnicy 1 cm w centrum każdego ciastka.
- *Dlaczego:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu się ciasta, a wgłębienie musi być wystarczająco głębokie, żeby pomieścić konfiturę.
- *Pro tip:* Zachowuj 3 cm odstępu między ciastkami - będą się lekko rozprzestrzeniać podczas pieczenia.

**Krok 4.** Łyżeczką włóż po pół łyżeczki konfitury do każdego wgłębienia. Piecz w środkowej części piekarnika przez 12-15 minut, aż brzegi będą lekko złociste. Pozostaw na blaszce przez 5 minut przed przełożeniem na kratkę.
- *Dlaczego:* Nie za dużo konfitury zapobiega wypływaniu podczas pieczenia, a ostudzenie na blaszce zapobiega łamaniu się delikatnych ciastek.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy brzegi są złociste, ale środek nadal miękki - będą twardnieć podczas stygnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kleik ryżowy mąką?**

Tak, można zastąpić taką samą ilością mąki pszennej, ale ciastka będą mniej delikatne i bardziej zwarte.

**Jaką konfiturę najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzą się gęste konfitury jak żurawinowa, truskawkowa czy morela. Unikaj zbyt płynnych dżemów.

**Dlaczego ciasto przykleja się do rąk?**

To normalne - kleik nadaje ciastu lepką konsystencję. Zwilż dłonie wodą podczas formowania kulek.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

W szczelnym pojemniku zachowają świeżość przez 4-5 dni. Można je również zamrozić na miesiąc.

**Czy można zrobić ciastka bez wiórków kokosowych?**

Tak, można je pominąć lub zastąpić posiekanymi orzechami lub rodzynkami w tej samej ilości.

**Co zrobić, gdy konfitura wypływa podczas pieczenia?**

Następnym razem użyj mniej konfitury i zrób głębsze wgłębienia. Wypłynięta konfitura nie wpłynie na smak.