---
slug: ciasteczka-korzenne-z-nutella-i-orzechami
title: "Ciasteczka korzenne z nutellą i orzechami"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Ciasteczka korzenne z nutellą i orzechami

Domowe ciasteczka korzenne z kremową nadzieniem z Nutelli i orzechów arachidowych, pokryte białym lukrem i czekoladą. Idealne na święta lub jako przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 150 g masło
- 100 g cukier puder
- 30 ml kakao
- 1 szt przyprawa do pierników
- 2 szt żółtka
- 15 ml śmietana
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 50 g herbatniki
- 45 ml nutella
- 45 ml orzechy arachidowe mielone
- 15 ml kakao
- 1 szt sok z cytryny (do smaku)
- 15 ml śmietana gęsta
- 1 szt białko jaja
- 250 ml cukier puder
- 30 ml sok z cytryny
- 2.5 ml aromat migdałowy
- 100 g czekolada deserowa
- 1 pęczek wiórki kokosowe
- 1 szt perełki

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszaj z kakao, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i przyprawą do pierników.
2. Dodaj zimne masło i dokładnie posiekaj nożem lub palcami.
3. Wлей żółtka i śmietanę, szybko zagnieć ciasto.
4. Zawinąć ciasto w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość 3–4 mm i wycinaj kieliszkiem ciasteczka.
6. Piec ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12–15 minut.
7. Wymieszaj pokruszone herbatniki z orzechami, śmietaną, kakao i Nutellą.
8. Dopraw masę sokiem z cytryny do smaku.
9. Wymieszaj białko z cukrem pudrem, sokiem cytrynowym i aromatem migdałowym.
10. Na jedno ciasteczko połóż łyżeczkę masy i przykryj drugim.
11. Poboczne krawędzie posmaruj białym lukrem i obtocz w wiórkach kokosowych.
12. Wierzch ciasteczek polej roztopioną czekoladą i ozdób perełkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 300 g mąki pszennych, 30 ml kakao, 100 g cukru pudru, 2,5 ml proszku do pieczenia i 1 szt. przyprawy do pierników.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozprowadzenie suchych składników przed dodaniem tłuszczu i płynów.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao przez sitko, by uniknąć grudek w ciście.

**Krok 2.** Dodaj 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i posiekaj nożem lub palcami, aż masa przypomina mączkę.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapobiega szybkiemu roztopieniu się i pomaga uzyskać kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz noża, możesz użyć gratera do startania masła na tarcie.

**Krok 3.** Dodaj 2 żółtka i 15 ml śmietany, szybko zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Płyny wiążą składniki, ale nadmierna praca ciasta może uczynić je twardym.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy kilka sekund, by połączyć składniki.

**Krok 4.** Zawinij ciasto w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala tłuszczowi stwardnieć, co ułatwi walcowanie i zapobiegnie rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na kilka godzin lub nawet na noc.

**Krok 5.** Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 3–4 mm i wycinaj kieliszkiem lub foremką.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem — jeśli się rozciąga, wrzuć je na chwilę z powrotem do lodówki.

**Krok 6.** Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 12–15 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Ciasteczka są gotowe, gdy lekko zrumienią się na brzegach, ale w środku nadal są miękkie.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo — ciasteczka twardnieją po wystudzeniu.

**Krok 7.** W misce wymieszaj 50 g pokruszonych herbatników, 45 ml mielonych orzechów arachidowych, 15 ml gęstej śmietany, 15 ml kakao i 45 ml Nutelli.
- *Dlaczego:* To tworzy kremową, słodką nadzienie, które trzyma ciasteczka razem.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka, jeśli masa będzie za gęsta.

**Krok 8.** Dodaj sok z jednej cytryny i dopraw do smaku — może to być od 1 do 2 łyżek.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje słodycz nadzienia.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo, by nie zrobić masy zbyt kwaśnej.

**Krok 9.** Wymieszaj 1 białko z 250 ml cukru pudru, 30 ml soku z cytryny i 2,5 ml aromatu migdałowego, aż lukier będzie gładki.
- *Dlaczego:* Taki lukier stwardnieje po wyschnięciu i trwale przyklei wiórki kokosowe.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by szybko uzyskać gładki lukier bez grudek.

**Krok 10.** Weź jedno ciasteczko, nałóż łyżeczkę masy nadzienia i przykryj drugim ciasteczkiem.
- *Dlaczego:* To tworzy kanapkę, która wygląda elegancko i ma idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo masy, by nie wyciekała przy klejeniu.

**Krok 11.** Poboczne krawędzie ciasteczka posmaruj białym lukrem i obtocz w wiórkach kokosowych.
- *Dlaczego:* Lukier działa jako klej, a kokosy dodają smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Użyj widełek, by nie brudzić palców i zachować równomierne pokrycie.

**Krok 12.** Roztop czekoladę w kąpieli wodnej, polej nią wierzch ciasteczek i posyp perełkami.
- *Dlaczego:* Czekolada zabezpiecza lukier i dodaje błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czekolady — powinna być gładka, ale nie gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasteczka można przechowywać i jak długo?**

Tak, przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Trwają do 7 dni.

**Czy można zastąpić Nutellę inną pastą orzechową?**

Tak, możesz użyć naturalnej pasty arachidowej, ale smak będzie bardziej orzechowy i mniej słodki.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed wycinaniem?**

Chłód utwardza masło, co zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku i ułatwia wycinanie.

**Czy można zrobić ciasteczka bez jaj?**

Żółtka są kluczowe dla struktury ciasta. Można spróbować zastąpić je jabłkiem, ale tekstura się zmieni.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas wycinania?**

Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt zimne ani zbyt suche. Jeśli pęka, wrzuć je na 5 minut do temperatury pokojowej.

**Czy można zamrozić te ciasteczka?**

Tak, możesz zamrozić uformowane ciasteczka przed pieczeniem. Piecz od razu z mrożarki, dodając 2–3 minuty.