---
slug: ciasteczka-kruche-bezglutenowe
title: "Ciasteczka kruche bezglutenowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka kruche bezglutenowe

Bezglutenowe ciastka kruche o delikatnej, kruchej konsystencji. Wykonane z mąki kukurydzianej i ziemniaczanej, idealne dla osób na diecie bezglutenowej. Ciasto wymaga schłodzenia przed pieczeniem, co zapewnia odpowiednią konsystencję.

## Składniki

- 200 g mąka kukurydziana
- 40 g mąka ziemniaczana
- 5 g proszek do pieczenia bezglutenowy
- 100 g masło zimne
- 30 g cukier puder
- 10 g cukier waniliowy
- 60 ml zimna woda

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego dodać wszystkie składniki i wyrobić ciasto przez 20 sekund na 5 obrocie.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być zimne i pokrojone na małe kawałki.
2. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 godzinę.
   - **Wskazówka:** Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do formowania.
3. Nagrzać piekarnik do 190°C. Ciasto wyjąć z lodówki i pokroić na plastry grubości 0,5 cm.
   - **Wskazówka:** Można odbić wzór widelcem lub tłuczkiem do mięsa.
4. Piec około 12-15 minut do złotego koloru. Podawać po ostudzeniu.
   - **Wskazówka:** Ciastka powinny być lekko złociste, ale nie przypalane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski dodaj 200g mąki kukurydzianej, 40g mąki ziemniaczanej i 5g proszku do pieczenia bezglutenowego. Wymieszaj suche składniki. Dodaj 100g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki, 30g cukru pudru, 10g cukru waniliowego i 60ml zimnej wody. Miksuj przez 20 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy właściwą konsystencję kruchego ciasta, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Masło wyjmij z lodówki tuż przed użyciem - im zimniejsze, tym krusze będą ciastka.

**Krok 2.** Uformowane ciasto zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na dokładnie 1 godzinę w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala glutenowi się rozluźnić i ułatwia formowanie, a także zapobiega rozpływaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczorem i zostawić na całą noc - będzie jeszcze lepsze.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 190°C z termoobiegiem. Wyjmij ciasto z lodówki i naostrym nożem pokrój na równe plastry grubości dokładnie 0,5 cm. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm między ciastkami.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednoczesne wypiekanie wszystkich ciastek, a odstępy pozwalają na lekkie zwiększenie objętości.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za miękkie, włóż je ponownie na 15 minut do lodówki.

**Krok 4.** Piecz przez 12-15 minut w temperaturze 190°C do uzyskania złotego koloru. Wyjmij z piekarnika i zostaw na blasze przez 5 minut, następnie przenieś na kratkę do ostudzenia. Podawaj po całkowitym ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Krótkie ostygnięcie na blasze pozwala ciastkom się ustabilizować, zapobiegając ich łamaniu podczas przenoszenia.
- *Pro tip:* Gotowe ciastka możesz przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 78 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę kukurydzianą inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych, ale proporcje mogą wymagać korekty. Mąka ryżowa będzie dobrym zamiennikiem.

**Dlaczego ciasto musi być schłodzone?**

Schłodzenie sprawia, że masło się stężuje, co ułatwia formowanie ciasta i zapewnia kruchą konsystencję po upieczeniu.

**Czy mogę dodać inne smaki do ciastek?**

Tak, możesz dodać kakao (15g), skórkę cytrynową lub inne przyprawy, ale pamiętaj o dostosowaniu ilości płynów.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy.

**Co robić, jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj po 1 łyżce zimnej wody, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Ciasto powinno się trzymać razem, ale nie być lepkie.

**Czy mogę zrobić te ciastka bez miksera?**

Tak, możesz wyrobić ciasto ręcznie, ale pamiętaj o szybkim łączeniu składników, aby masło nie się nie rozgrzało.