---
slug: ciasteczka-lucy-maud-montgomery
title: "Ciasteczka Lucy Maud Montgomery"
servings: 25
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka Lucy Maud Montgomery

Domowe ciasteczka inspirowane kuchnią Lucy Maud Montgomery — aromatyczne, z orzechami, rodzynkami i cynamonem. Idealne na ciepły poczęstunek w zimowe wieczory.

## Składniki

- 875 g mąka chlebowa (można zastąpić mieszanką mąki pszennej i chlebowej)
- 3 szt jajka
- 250 g masło
- 300 g brązowy cukier (1,5 szklanki to ok. 300 g)
- 5 ml soda oczyszczona (rozpuszczona w 30 ml gorącej wody)
- 5 ml cynamon
- 2.5 ml sól
- 100 g orzechy włoskie (posiekane)
- 150 g rodzynki
- 100 g czekolada gorzka (posiekana na drobne kawałki lub kropelki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ucieerz masło z cukrem i jajkami do uzyskania puszystej masy.
2. Dodawaj składniki stopniowo, szczególnie jajka, by masa się nie zważyła.
3. Połącz połowę mąki z solą i cynamonem, następnie dodaj do masy.
4. Pozostałą mąkę wymieszaj z orzechami, rodzynkami i ewentualnie czekoladą, potem dodaj do ciasta.
5. Sfinalizuj ciasto — powinno być bardzo klejące.
6. Wykładaj porcje ciasta wielkości dużej łyżki na wyłożoną papierem blachę.
7. Mocz łyżkę w gorącej wodzie, by ciasto łatwiej się od niej oddzielało.
8. Zostaw przestrzeń między porcjami — ciastka znacznie przyrastają.
9. Piecz w nagrzanym do 180–200 °C piekarniku.
10. Wyjmij, gdy ciastka są lekko miękkie — po ostygnięciu będą kruche na zewnątrz i miękkie w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ucieraj masło z brązowym cukrem przez kilka minut, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta, potem dodaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasteczka będą lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by oszczędzić czas i siły — ale nie przetruj, by nie przegrzać masy.

**Krok 2.** Dodawaj jajka stopniowo, mieszając dokładnie po każdym, zanim dodasz kolejne, by uniknąć zważenia masy.
- *Dlaczego:* Zważenie to rozwarstwienie się masy, które psuje strukturę ciasta — powstaje, gdy składniki są dodawane zbyt szybko.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżkę mąki i delikatnie wymieszaj.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj połowę mąki z cynamonem i solą, potem stopniowo dosypuj do masy, mieszając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Preliminarna mieszanka zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw i soli w ciastie.
- *Pro tip:* Sito na mąkę pomaga uniknąć grudek i lepiej napowietrza ciasto.

**Krok 4.** W drugiej misce połącz resztę mąki z orzechami, rodzynkami i ewentualnie czekoladą, potem dodaj całość do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie suchych składników z dodatkami na końcu zapobiega ich rozgniataniu i zapewnia równomierne rozłożenie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu, by nie przetruć ciasta po dodaniu mąki.

**Krok 5.** Dokończ formowanie ciasta ręcznie, jeśli trzeba — powinno być bardzo gęste i klejące, ale dające się uformować.
- *Dlaczego:* Ciasto do ciasteczek Lucy Maud Montgomery ma być gęstsze niż typowe ciasto kruche, ale nie płynne.
- *Pro tip:* Jeśli jest zbyt klejące, możesz je na chwilę wstawić do lodówki, by stwardniało.

**Krok 6.** Wykładaj porcje ciasta łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując kształt kulki lub placka.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu, a kształt porcji wpływa na sposób wypieku.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj ciastek — same się rozłożą podczas pieczenia.

**Krok 7.** Co kilka porcji, zanurzaj łyżkę w szklance gorącej wody, by ciasto nie przywierało.
- *Dlaczego:* Gorąca woda tworzy cienką warstwę pary, która zapobiega przyleganiu klejącego ciasta.
- *Pro tip:* Zamiast moczzenia, możesz lekko nasmarować łyżkę olejem.

**Krok 8.** Zostaw co najmniej 5 cm odstępu między porcjami ciasta, by ciastka nie połączyły się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciastka znacznie się rozrastają, zwłaszcza dzięki sode i ciepłu piekarnika.
- *Pro tip:* Układaj porcje w rzędach — łatwiej kontrolować odstępy i ładnie wygląda na blacho.

**Krok 9.** Włącz piekarnik na 180–200 °C (góra-dół, bez wentylatora) i upewnij się, że dobrze się nagrzał przed włożeniem blachy.
- *Dlaczego:* Stabilna temperatura zapewnia równomierny wypiek i odpowiednie podniesienie się ciastek.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę — często różni się od ustawionej.

**Krok 10.** Wyjmij ciastka po 10–12 minutach, gdy brzegi są złociste, ale środek wciąż lekko miękki — dokończą się po ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Przepieczanie sprawi, że ciastka będą suche — lekka miękkość to gwarancja soczystego środka.
- *Pro tip:* Pozostaw ciastka na blacho przez 5 minut, zanim przetransferujesz je na kratkę do ostygnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje ciasteczka się rozpływają?**

Może to wynikać z zbyt ciepłego ciasta przed włożeniem do piekarnika lub przegrzanego masła. Upewnij się, że masło było miękkie, ale nie płynne, i nie przetrzymuj ciasta w ciepłym miejscu.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca lub migdały. Można też użyć tylko rodzynków i czekolady, jeśli ktoś nie toleruje orzechów.

**Jak przechowywać te ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni. Można je też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto i wstawić je do lodówki na 2–3 godziny — stwardnieje i łatwiej będzie je formować.

**Dlaczego ciasteczka są twarde po wystygnięciu?**

Prawdopodobnie były przepieczone. Piecz je krócej i wyjmij, gdy są jeszcze miękkie — dokończą się na blacho.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez jajek?**

Nie polecamy — jajka są tu kluczowe dla struktury. Można próbować zastąpić jedno jajko 3 łyżkami jogurtu, ale efekt może być inny.