---
slug: ciasteczka-maslane-kolorowe-witrazyki
title: "Ciasteczka maślane - kolorowe \"witrażyki\""
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciasteczka maślane - kolorowe "witrażyki"

Kruche ciastka maślane z kolorowym wypełnieniem z dżemu. Tradycyjne domowe wypieki o delikatnej strukturze i słodkim nadzeniu. Idealne jako słodka przekąska lub do podania z herbatą.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 2 g sól
- 110 g masło niesolone
- 100 g cukier
- 1 szt jajko (małe lub 1/2 dużego)
- 2 g ekstrakt waniliowy
- 45 g dżemy różne (po 15g trzech rodzajów o jednolitej konsystencji)

## Przygotowanie

1. Przesiać mąkę i wymieszać z solą w misce. Masło utrzeć mikserem z cukrem na puszysty i biały krem przez około 5 minut.
2. Nagrzać piekarnik do 180°C. Łyżeczką nabierać ciasto i formować kulki, następnie lekko je spłaszczyć.
3. W każdej kulce zrobić dołek końcem drewnianej łyżki lub małym palcem i napełnić odrobiną dżemu.
4. Piec przez 12-15 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiać 200g mąki przez sitko do miski i dodać 2g soli. Masło o temperaturze pokojowej utrzeć mikserem z 100g cukru na jasny, puszysty krem przez dokładnie 5 minut na średniej prędkości.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza składnik. Długie ubijanie masła z cukrem tworzy odpowiednią strukturę ciasta i nadaje mu kruchość.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie - wyjmij je z lodówki 2 godziny wcześniej lub pokrój na kawałki dla szybszego mięknienia.

**Krok 2.** Dodać jajko i ekstrakt waniliowy, ubić do połączenia. Stopniowo dodawać mąkę z solą, mieszając na najniższej prędkości do momentu gdy ciasto się połączy. Nagrzać piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega przemieszaniu ciasta, co mogłoby uczynić ciastka twarde zamiast kruchych.
- *Pro tip:* Przestań mieszać gdy tylko mąka się połączy - nadmierne mieszanie aktywuje gluten i tworzy twarde ciastka.

**Krok 3.** Łyżeczką nabierać porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i formować kulki na dłoniach. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 5cm. Lekko spłaszczyć każdą kulkę.
- *Dlaczego:* Równomierne kulki zapewniają jednakowe pieczenie. Odstępy są potrzebne, bo ciastka się rozszerzają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wilgotne dłonie zapobiegają przywieraniu ciasta. Jeśli ciasto jest za miękkie, schłódź je 15 minut w lodówce.

**Krok 4.** Końcówką drewnianej łyżki lub czystym małym palcem zrobić w każdej kulce dołek głębokości około 5mm. Napełnić każdy dołek 1/2 łyżeczki dżemu, nie przepełniać. Piec 12-15 minut do złocistych brzegów.
- *Dlaczego:* Płytkie dołki zapobiegają pękaniu ciastek. Ograniczona ilość dżemu nie pozwala mu wyciekać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj dżemów o gęstej konsystencji - płynne mogą wyciekać. Ciastka są gotowe gdy brzegi są lekko złote, a środki jeszcze jasne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła solonego zamiast niesolonego?**

Tak, ale zmniejsz ilość dodawanej soli o połowę, żeby ciastka nie były za słone.

**Jakie dżemy najlepiej się sprawdzają?**

Wybieraj dżemy o gęstej konsystencji bez kawałków owoców. Świetnie sprawdzają się: wiśniowy, z czarnej porzeczki, morelowy lub truskawkowy.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je też zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub piekarnik był za gorący. Ciasto mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę zrobić te ciastka bez jajka?**

Tak, można zastąpić jajko 30ml mleka lub 15g mąki ziemniaczanej z 30ml wody, ale tekstura będzie nieco inna.

**Co zrobić gdy dżem wyciekł podczas pieczenia?**

Użyj mniej dżemu następnym razem lub wybierz gęstszy. Wycieki można delikatnie usunąć ciepłym nożem po upieczeniu.