---
slug: ciasteczka-maslane-z-dzemem
title: "Ciasteczka maślane z dzemem"
servings: 28
prep_time_minutes: 1800
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka maślane z dzemem

Kruche, maślane ciasteczka z migdałami i zagłębieniem wypełnionym gęstym dżemem – idealne na każdą okazję. Ciasto wymaga schłodzenia, ale samo pieczenie jest szybkie i proste. Świetnie sprawdzają się jako domowy prezent lub dodatek do kawy.

## Składniki

- 200 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 100 g cukier
- 3 szt żółtka jaj (Z jaj w rozmiarze L.)
- 1 szczypta sól
- 300 g mąka pszenna
- 80 g zmielone migdały (Można zastąpić mielonymi orzechami laskowymi.)
- 150 g gęsty dżem (Dowolny smak – malina, morela lub śliwka sprawdzają się najlepiej.)

## Przygotowanie

1. Miękkie masło utrzyj z cukrem i żółtkami na gładką, kremową masę.
2. Dodaj szczyptę soli, mąkę pszenną i zmielone migdały, a następnie wymieszaj do połączenia składników.
3. Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Z schłodzonego ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Palcem lub trzonkiem łyżki zrób zagłębienie w centrum każdej kulki.
6. Piecz ciasteczka przez 15–20 minut, aż będą złociste na brzegach.
7. Po całkowitym ostygnięciu napełnij każde zagłębienie łyżeczką gęstego dżemu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Masło wyjmij z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, by zmiękło. Utrzyj je z cukrem i żółtkami za pomocą miksera lub drewnianej łyżki, aż masa stanie się jasna i kremowa.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się łączy z cukrem, tworząc lekką strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj gorącego ani roztopionego masła – ciasto straci odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Do masy maślano-jajecznej wsyp szczyptę soli, przesianą mąkę pszenną i zmielone migdały. Mieszaj, aż składniki się połączą – nie wyrabiaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie wyrabianie ciasta kruchego aktywuje gluten i sprawi, że ciasteczka będą twarde.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i daje bardziej równomierne ciasto.

**Krok 3.** Z ciasta uformuj kulę, dokładnie owiń folią spożywczą, dbając by nie było dziur, i umieść w lodówce na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że jest łatwiejsze do formowania i nie klei się do rąk.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczorem i piec je następnego dnia – przetrzyma noc w lodówce.

**Krok 4.** Piekarnik ustaw na 200°C (grzanie góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z ciasta odrywaj kawałki i toczyj między dłońmi kulki o średnicy ok. 3 cm, układając je w odstępach na blasze.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, schłodź dłonie pod zimną wodą i osusz je przed formowaniem.

**Krok 5.** W centrum każdej kulki zrób głębokie zagłębienie za pomocą kciuka lub trzonka drewnianej łyżki – sięgaj prawie do dna, ale nie przebijaj ciasta.
- *Dlaczego:* Zagłębienie musi być wystarczająco duże, by zmieściło dżem i nie wypłynął on podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi ciasteczka pękają przy robieniu zagłębienia, delikatnie je złącz palcami.

**Krok 6.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut. Obserwuj ciasteczka – powinny być złociste na spodzie i na brzegach, ale jasne w środku.
- *Dlaczego:* Ciasteczka kruche szybko się przypalają, dlatego warto sprawdzać je po 15 minutach.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik grzeje inaczej – za pierwszym razem sprawdź ciasteczka po 13 minutach.

**Krok 7.** Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na kratce lub blasze. Dopiero wtedy napełnij każde zagłębienie łyżeczką gęstego dżemu.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są delikatne i mogą się kruszyć, a dżem nałożony na gorące ciasto będzie się roztapiać i wyciekać.
- *Pro tip:* Użyj rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem, by precyzyjnie nałożyć dżem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 11.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 38 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć chłodzenie ciasta w lodówce?**

Nie jest to zalecane – ciasto kruche bez schłodzenia jest lepkie i trudne do formowania. Dwie godziny w lodówce to minimum; możesz też włożyć je do zamrażarki na 30 minut, jeśli się spieszysz.

**Jakie dżemy najlepiej pasują do tych ciasteczek?**

Najlepiej sprawdzają się gęste dżemy o wyrazistym smaku: malinowy, morelowy, śliwkowy lub truskawkowy. Ważne, by dżem był gęsty – rzadki wycieknie z zagłębienia podczas pieczenia lub po.

**Czy mogę zastąpić migdały innym składnikiem?**

Tak, zmielone orzechy laskowe lub orzechy włoskie doskonale zastąpią migdały i nadadzą ciasteczkom nieco inny, ciekawy smak.

**Jak długo można przechowywać ciasteczka?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Dżem może z czasem lekko obsychać – możesz go dołożyć tuż przed podaniem.

**Czy dżem nakłada się przed czy po pieczeniu?**

Dżem nakłada się po pieczeniu i po całkowitym ostygnięciu ciasteczek. Nałożony przed pieczeniem ma tendencję do przypalania się i wyciekania.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, uformowaną kulę ciasta można zamrozić do 2 miesięcy. Przed użyciem przełóż ją do lodówki na noc, by powoli się rozmroziła, a następnie formuj i piecz jak zwykle.