---
slug: ciasteczka-maslane
title: "Ciasteczka maślane"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciasteczka maślane

Tradycyjne kruche ciastka maślane z marmoladą, które charakteryzują się delikatną, kruchą konsystencją. Przepis oparty na klasycznych składnikach: masle, żółtkach jaj i mące pszennej. Idealne do kawy lub herbaty, można je przygotować z różnymi rodzajami marmolady.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna
- 50 g skrobia ziemniaczana
- 200 g masło
- 4 szt żółtka jaj
- 100 g cukier puder
- 3 ml ekstrakt waniliowy
- 100 g marmoladę lub dżem

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki na 1-2 godziny przed rozpoczęciem pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę ze skrobią ziemniaczaną.
3. Miksuj masło z cukrem pudrem, żółtkami i ekstraktem waniliowym na gładką masę.
4. Dodaj mąkę ze skrobią i wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm i wykrój ciastka.
6. Na połowie ciastek zrób dziurki w środku, na drugiej połowie nałóż marmoladę.
7. Piecz w 180°C przez 12-15 minut do złocistego koloru.
8. Po ostudzeniu połącz ciastka - te z dziurkami na wierzch.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij 200g masła i 4 jajka z lodówki na 1-2 godziny przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się mieszają i tworzą gładką masę bez grudek.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe, gdy lekko ugina się pod palcem, ale nie jest miękkie.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 320g mąki pszennej z 50g skrobi ziemniaczanej używając trzepaczki przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana sprawia, że ciastka będą bardziej kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed użyciem, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 3.** W osobnej misce miksuj 200g masła z 100g cukru pudru przez 3-4 minuty na średnich obrotach. Dodaj 4 żółtka i 3ml ekstraktu waniliowego, miksuj kolejne 2-3 minuty do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciastka będą lżejsze.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zwiększy objętość i stanie się prawie biała.

**Krok 4.** Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy maślanej, mieszając łyżką lub mikserem na najniższych obrotach przez 2-3 minuty, aż powstanie jednolite ciasto. Nie miksuj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki może sprawić, że ciastka będą twarde i żylaste.
- *Pro tip:* Przestań miksować, gdy tylko mąka się połączy - ciasto może wydawać się nieco sypkie, to normalne.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto między dwiema arkuszami papieru do pieczenia na grubość 5mm. Wykrój ciastka foremką o średnicy 6-7cm. W połowie ciastek wytnij dziurki w środku foremką o średnicy 2-3cm.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość zapewnia równomierne pieczenie, a dziurki pozwolą pokazać marmoladę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, schłódź je w lodówce przez 15 minut.

**Krok 6.** Piecz ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 180°C przez 12-15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Studzenie na blasze 5 minut, potem przełóż na kratkę.
- *Dlaczego:* Ciastka kontynuują pieczenie się na gorącej blasze, dlatego ważne jest ich przeniesienie na kratkę.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy dno jest lekko złociste - sprawdź jedną sztukę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić skrobię ziemniaczaną mąką?**

Tak, ale ciastka będą mniej kruche. Zastąp skrobię taką samą ilością mąki pszennej.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Bez marmolady można zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę użyć całych jajek zamiast żółtek?**

Nie, białka sprawiłyby, że ciastka byłyby twarde. Żółtka dają kruchość i bogaty smak.

**Jaką marmoladę wybrać?**

Najlepsze są gęste marmolady owocowe - śliwkowa, morelowa lub truskawkowa. Unikaj zbyt płynnych.

**Dlaczego moje ciastka się rozpływają podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie masło było za miękkie lub ciasto za ciepłe. Schłódź wykrojone ciastka przed pieczeniem.

**Można zrobić ciastka bez ekstraktu waniliowego?**

Tak, ale stracą charakterystyczny aromat. Można zastąpić cukrem waniliowym (15g zamiast zwykłego cukru).