---
slug: ciasteczka-maslano-migdalowe
title: "Ciasteczka maślano-migdałowe"
servings: 50
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka maślano-migdałowe

Klasyczne ciasteczka maślano-migdałowe o delikatnej chrupkości i aromacie migdałów oraz cynamonu. Idealne na podwieczorek lub prezent domowego pieczenia.

## Składniki

- 250 g masło
- 250 ml cukier
- 1 szt cukier waniliowy (np. saszetka 8 g)
- 500 ml mąka (najlepiej przesiana)
- 100 g zmielone migdały
- 0 szt cynamon (do posypania, do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj masło, cukier i cukier waniliowy na gładką masę, dodaj przesianą mąkę i zmielone migdały, wyrobią gładkie ciasto.
2. Rozgrzej piekarnik do 160 °C.
3. Wyłóż blachę pergaminem, formuj spłaszczone kuleczki z ciasta i posyp cynamonem.
4. Piec ciasteczka około 25 minut do jasnozłotego koloru.
5. Ostrożnie zdejmij ciasteczka po całkowitym wystygnięciu, ponieważ są kruche w cieple.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce rozetrzyj pokrojone w kostkę masło z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się lekka i puszysta. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zmielone migdały, mieszając łyżką lub rękami, aż uzyskasz jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Roztrzepnięcie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasteczka będą puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki pół godziny przed robieniem ciasta.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 160 °C, aby miał czas się dobrze nagrzać, zanim włożysz ciasteczka.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie i uniknięcie przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie masz pewności, czy temperatura jest dokładna.

**Krok 3.** Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odcinaj kawałki ciasta, formuj z nich kulki, lekko je spłaszcz i posyp powierzchnię cynamonem.
- *Dlaczego:* Papier pergaminowy zapobiega przywieraniu, a spłaszczone kulki równomierniej się pieką.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko posyp je mąką lub chłodź je 10 minut w lodówce.

**Krok 4.** Włóż blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka około 25 minut, aż brzegi będą jasnozłote, ale środek wciąż miękki.
- *Dlaczego:* Ciasteczka dalej dopieką się po wyjęciu z piekarnika dzięki resztkowemu ciepłu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – to może spowodować zapadnięcie się ciasteczek.

**Krok 5.** Poczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną, zanim je przetransferujesz z blachy za pomocą szpatułki.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są kruche i łatwo się łamią, ponieważ nie zdążyły się jeszcze wytwardnieć.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasteczka na blaszce 5 minut po pieczeniu, by się lekko ugruntowały, potem przenieś na kratkę do ostygnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić zmielone migdały orzechami włoskimi?**

Tak, zmielone orzechy włoskie dobrze działają, ale zmienią smak i konsystencję ciasteczek na nieco cięższe.

**Dlaczego moje ciasteczka się rozpływają w piekarniku?**

To może oznaczać, że masło było zbyt ciepłe. Używaj miękkiego, ale nie płynnego masła i chłodź ciasto przed formowaniem, jeśli jest kleiste.

**Jak długo przechowywać te ciasteczka?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez cukru waniliowego?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny aromat. Możesz zastąpić go łyżeczką ekstraktu waniliowego dodanego do masła.

**Czy ciasteczka można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformuj kulki, ułóż na blaszce i zamroź. Potem przenieś do woreczka – piecz bezpośrednio ze zmarzniętych, dodając 2–3 minuty do czasu.