---
slug: ciasteczka-mocno-migdalowe-i-kruche-rozkosznie
title: "Ciasteczka mocno migdałowe i kruche rozkosznie"
servings: 20
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka mocno migdałowe i kruche rozkosznie

Kruche i aromatyczne ciasteczka z obfitym dodatkiem migdałów, zarówno mielonych, jak i całych. Idealne na herbatę lub kawę, szybko się pieką i nie wymagają skomplikowanych składników.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (dwie szklanki (1 szklanka = 250 ml))
- 200 g masło (jedna kostka)
- 250 g mielone migdały (dwie garście lub jedna szklanka)
- 50 g całe migdały (garść)
- 125 g cukier puder (pół szklanki)
- 2 szt żółtka jaj
- 1 szt cukier waniliowy (torebka z prawdziwą wanilią)

## Przygotowanie

1. Zalej całkowite migdały wrzącą wodą i odstaw na kilka minut.
2. Obierz migdały ze skórki po namoczeniu.
3. Zagnieć masło z mąką, dodaj mielone migdały, żółtka, cukier puder i cukier waniliowy.
4. Uformuj z ciasta wałek o średnicy ok. 3 cm i pokrój na krążki grubości 1 cm.
5. Udekoruj każdy krążek całą obraną migdałką.
6. Wysłóż blaszkę pergaminem, ułóż ciasteczka i piecz w 200°C przez ok. 10 minut.
7. Podawaj ciepłe – idealnie z herbatą lub kawą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść całe migdały w miseczce i zalej je wrzątkiem, aż będą całkowicie przykryte. Odłóż na 5–10 minut, by łatwiej je było obierać.
- *Dlaczego:* Namoczenie ułatwia usunięcie skórki z migdałów, co poprawia wygląd i konsystencję ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj wrzątku z czajnika – nie musisz gotować wody specjalnie, wystarczy świeża.

**Krok 2.** Po namoczeniu delikatnie potrzymaj migdał między palcami – skórka powinna się łatwo zsunąć.
- *Dlaczego:* Obranie migdałów ze skórki zapobiega gorzkiemu posmaku i daje ładniejszy wygląd ciasteczkom.
- *Pro tip:* Jeśli skórka trzyma się mocno, poczekaj chwilę dłużej lub przepłucz migdały ciepłą wodą.

**Krok 3.** W misce połącz miękkie masło z mąką i zagniataj łyżką lub rękami, aż masa stanie się kruszoną, potem dodaj resztę składników i zrób jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Zagniatanie zimnego masła z mąką zapewnia kruchą strukturę ciasteczkom po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione – wyjmij je z lodówki 30 minut przed robieniem ciasta.

**Krok 4.** Z uformowanego ciasta ulep wałek o średnicy około 3 cm, a następnie przy użyciu noża pokrój go na plastry grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity wałek i równe krojenie zapewniają, że wszystkie ciasteczka będą miały podobny rozmiar i czas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, chwilę je schłodź w lodówce – łatwiej będzie je formować.

**Krok 5.** Na środek każdego plastra połóż jedną obraną migdałkę, delikatnie wciskając ją w ciasto.
- *Dlaczego:* Dekoracja migdałem nie tylko wygląda ładnie, ale też podkreśla smak migdałowy ciasteczka.
- *Pro tip:* Ułóż migdały w środek, by po upieczeniu były dobrze widoczne i nie spadły.

**Krok 6.** Włącz piekarnik na 200°C, przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i ułóż na niej ciasteczka w odstępie kilku centymetrów.
- *Dlaczego:* Papier pergaminowy zapobiega przywaraniu, a odstępy między ciasteczkami pozwalają im się równomiernie upiec.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zimnej blachy do gorącego piekarnika – może pęknąć. Nagrzej ją razem z piekarnikiem.

**Krok 7.** Po upieczeniu pozostaw ciasteczka na blaszce kilka minut, by się lekko ostudziły, a potem podawaj ciepłe z napojem.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasteczka mają intensywniejszy aromat migdałowy i są bardziej kuszące.
- *Pro tip:* Nie chłodź ich od razu – ciepłe są najsmaczniejsze, ale uważaj, by nie poparzyć się przy jedzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie obierać migdałów?**

Można, ale skórka może nadawać ciasteczkom nieco gorzki smak i mniej elegancki wygląd. Lepsze są obrane.

**Jak przechowywać te ciasteczka?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w suchym miejscu. Utrzymają kruche ciasto przez 5–7 dni.

**Czy można zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, uformuj wałek, zawij w folię i zamroź. Pokrój na plastry od razu z mrożonego stanu, piecz o 2–3 minuty dłużej.

**Dlaczego ciasteczka mogą być zbyt twarde?**

Zbyt długie pieczenie lub przesuszenie ciasta może spowodować twardość. Piecz dokładnie 10 minut i nie przesuszaj ciasta.

**Czy można zastąpić mielone migdały migdałowym proszkiem?**

Tak, mielone migdały to dokładnie to samo co migdałowy proszek – można użyć bez obaw.

**Czy te ciasteczka są bezglutenowe?**

Nie, zawierają mąkę pszenną. Aby były bezglutenowe, trzeba zastosować mąkę bezglutenową, ale struktura może się zmienić.