---
slug: ciasteczka-nadziewane-rodzynkami
title: "Ciasteczka nadziewane rodzynkami"
servings: 20
prep_time_minutes: 130
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka nadziewane rodzynkami

Domowe ciasteczka nadziewane aromatycznym nadzieniem z rodzynkami i przyprawami. Idealne na podwieczorek lub świąteczne cukiernice.

## Składniki

- 250 ml rodzynki
- 83.3 ml woda
- 83.3 ml cukier (do nadzienia)
- 7.5 ml masło (1,5 łyżeczki)
- 625 ml mąka (2,5 szklanki)
- 1.2 ml cynamon
- 1.2 ml zieło angielskie (mielone)
- 1.2 ml goździki (mielone)
- 0 szt sól (szczypta)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 100 g masło (pół kostki)
- 250 ml cukier (do ciasta)
- 2 szt jajka
- 2.5 ml wanilia (ekstrakt lub cukier waniliowy)
- 15 ml mleko

## Przygotowanie

1. Wsyp rodzynki do małego rondelka, dodaj wodę, cukier i masło. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, aż masa zgęstnieje i wchłonie większość płynu. Ostudź.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
3. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, zioło angielskie, goździki i szczyptę soli do miski.
4. Masło ubij z cukrem na puszystą masę, dodaj jajka i wanilię, kontynuuj ubijanie.
5. Dodaj suchą mieszankę do masy masłowo-jajecznej i wymieszaj. Na końcu wprowadź mleko.
6. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, odstaw je na chwilę w chłodne miejsce.
7. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wykrawaj krążki o średnicy 5 cm.
8. Na połowę krążków połóż łyżeczkę nadzienia, przykryj drugą połówką i delikatnie złącz brzegi.
9. Piec ciasteczka przez 10–12 minut, aż brzegi lekko zrumienią się.
10. Wystudź ciasteczka na drucianej siateczce.
11. Ciasto jest miękkie, ale nie lepi się – łatwo się rozwałkuje i formuje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp rodzynki do małego rondelka, dodaj wodę, cukier i masło. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, aż masa zgęstnieje i wchłonie większość płynu. Ostudź.
- *Dlaczego:* Nadzienie musi zgęstnieć, by nie wyciekało z ciasteczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie spalić masy na dnie.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – może to potrwać 10–15 minut.

**Krok 3.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, zioło angielskie, goździki i szczyptę soli do miski.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drobnej cedzki – przesiewanie warto wykonać dwukrotnie.

**Krok 4.** Masło ubij z cukrem na puszystą masę, dodaj jajka i wanilię, kontynuuj ubijanie.
- *Dlaczego:* Puszysta masa masłowo-cukrowa zapewnia delikatną strukturę ciasteczek.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 5.** Dodaj suchą mieszankę do masy masłowo-jajecznej i wymieszaj. Na końcu wprowadź mleko.
- *Dlaczego:* Dodawanie suchych składników na końcu zapobiega przetrawieniu ciasta, które mogłoby stać się gąbczaste.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, aż składniki się połączą – nie mieszaj zbyt długo.

**Krok 6.** Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, odstaw je na chwilę w chłodne miejsce.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga stwardnieć masłu, co ułatwia formowanie i rozwałkowanie ciasta.
- *Pro tip:* Można odstawić ciasto do lodówki na 15–20 minut – nie dłużej, by nie stwardniało zbytnio.

**Krok 7.** Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wykrawaj krążki o średnicy 5 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite pieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub specjalnej prowadnicy do wałka, by kontrolować grubość.

**Krok 8.** Na połowę krążków połóż łyżeczkę nadzienia, przykryj drugą połówką i delikatnie złącz brzegi.
- *Dlaczego:* Zapięcie brzegów zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj widełek, by lekko zaznaczyć i zacisnąć brzegi ciasteczek.

**Krok 9.** Piec ciasteczka przez 10–12 minut, aż brzegi lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Zrumienione brzegi oznaczają, że ciasteczka są upieczone, a wnętrze nadal miękkie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 10. minutą – ciasteczka mogą opaść.

**Krok 10.** Wystudź ciasteczka na drucianej siateczce.
- *Dlaczego:* Siatka zapobiega zaparzeniu się spodu ciasteczek i utrzymuje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek jeden na drugim, gdy są jeszcze ciepłe – mogą się zlepić.

**Krok 11.** Ciasto jest miękkie, ale nie lepi się – łatwo się rozwałkuje i formuje.
- *Dlaczego:* To informacja uzupełniająca – pomaga ocenić konsystencję ciasta podczas przygotowywania.
- *Pro tip:* Jeśli jednak lepi się do wałka, posyp go niewielką ilością mąki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 20.3 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć suszonych moreli, fig lub porzeczek. Utnij je na mniejsze kawałki, by łatwo się nadawały do nadziewania.

**Dlaczego moje ciasteczka się pękały podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z zbyt mocno zaciśniętych brzegów lub nadmiaru nadzienia. Używaj umiarkowanej ilości nadzienia i delikatnie złączaj brzegi.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Ciasteczka przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Są świeże przez 5–7 dni.

**Czy można zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, uformowane, nieupieczone ciasteczka możesz zamrozić na blasze, a potem przenieść do woreczka. Piecz od razu z mrożarki, dodając 1–2 minuty.

**Czy nadzienie można przygotować z góry?**

Tak, nadzienie możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej.